新鮮的Fraunhofer研究所出現在Anuga
來自阿根廷的牛肉，來自荷蘭的西紅柿，來自以色列的鱷梨 - 產品系列是國際性的，這些產品的路徑廣泛且狡猾。 這些商品流是一項重大挑戰：特別是易腐食品必須盡快送到商店和顧客手中。 弗勞恩霍夫科學家正在全面地研究從肉類，水果和蔬菜的路徑 - 從農場到商店櫃檯。 他們分析了田間植物的狀況和產品的路徑，改善了生產過程，優化了產品流，儲存條件和包裝。 “食物鏈管理（FCM）”是研究課題的名稱。
客戶想知道貨物的確切來源以及貨物是否經過適當的運輸和儲存。 此外，自 178 年以來，歐盟法規 2002/2005 強制要求提供所有食品來源的證據。 這就是為什麼研究人員正在開發工具和技術來追踪食品，並努力提高質量和安全性。 這不是一件容易的事，因為食物鏈由許多相互關聯的獨立過程組成。 在每個界面 - 例如在包裝或配送中心 - 收集並傳遞數據和信息，例如原產地、存儲溫度或最佳食用日期。 博士。 弗勞恩霍夫分子生物學和應用生態學 IME 研究所的 Mark Bücking 強調說：“問題的關鍵在於尚未存在一致結構的信息流。”
因此，研究人員必須處理許多方面：哪些數據必須在整個食物鏈中安全傳輸？ 信息傳輸和快速質量控制需要哪些組件？ 您的目標是一個完整的、用戶友好的應用系統，通過它可以調用和控制所有重要信息。
“在‘FCM - 食品鏈質量、安全和透明度的整體過程’項目中，我們正在與來自六個弗勞恩霍夫研究所的跨學科研究團隊合作，以舉例說明西紅柿和牛肉所採取的路徑，”Bücking 解釋道。 “食品鏈管理可以節省資金。一個重要方面是持續監控。例如，肉類必須始終存放在陰涼處。如果在途中變質，則不會進一步運輸，而是及時處理。在此外，製造商可以證明他們的產品來自哪裡，貨物到達以及何時離開農場，這是一種競爭優勢。” 該研究項目將持續三年，由弗勞恩霍夫協會資助 2,5 萬歐元。
參觀 5 號展廳弗勞恩霍夫展位 B020 展位的參觀者可以了解如何追踪牛排的來源：例如，在“meatRFID”項目中，來自弗勞恩霍夫材料流和物流 IML 研究所的科學家正在不斷研究從牛肉到牛排。 在這個試點應用中，他們使用無線電標籤。 這些芯片存儲識別號，該識別號首先貼在小牛的耳朵上，然後貼在屠宰場的半塊牛肉上，最後貼在裝有肉的運輸箱上。 路線日誌可以隨時通過中央數據庫調用 - 溫度和時間數據也可以通過附加傳感器確定。
Anuga 的研究人員將介紹該項目和許多其他研究項目，例如食品質量分析、分配系統、智能包裝。 他們向參觀者展示了過程和程序，以便多汁的牛排和芳香的西紅柿新鮮上桌。
資料來源：科隆 [FI]
