食品安全和風險評估：有必要的有意義的食品消費數據

國際專家討論了在費森尤斯會議上增加食品安全的機會

在全球化的世界中，食品安全是一項國際任務。 食品的生產，加工，分配和準備是安全飲食的關鍵因素。 越來越需要國際研究和風險管理方法來確保全球安全食品供應。 歐洲食品安全局（EFSA）與世界各地的食品機構和組織保持密切的工作聯繫。 但是，歐洲聯盟成員國之間也需要進一步協調，以便有效保護人口免受與營養有關的危害。 法律方面，暴露評估和二級標準 - 這些是8的主要議題。 國際費森尤斯會議“22的食品安全和膳食風險評估”。 到23。 二月在美因茨。

獲取有關食品消費的準確信息是任何食品安全問題暴露評估的先決條件。 但是，目前在歐盟範圍內沒有關於在個人層面收集國家消費數據的規定。 但是，一些歐洲國家已開展研究，為政府行動提供有價值的信息，並且是食品控制的核心。 “不幸的是，所使用的方法並不總能為暴露評估提供足夠準確的數據。 此外，由於歐盟內部的方法各不相同，因此無法直接比較全國收集的數據，“EFSA DATEX部門（數據收集和曝光）負責人Stefan Fabiansson在費森尤斯會議上說。

歐盟的營養數據：標準化進展

EFSA的長期目標是使用標準化方法收集整個歐盟範圍內從兒童到老年人的高質量營養數據。 Fabiansson強調，只有在所有處理該主題的成員國和組織緊密合作的情況下，這樣的項目才能實現其目標。 為了確認成員國的支持，2009年在雅典舉行的EFSA諮詢委員會會議上通過了合作聲明。 根據Fabiansson的說法，計劃中的歐洲範圍內有關歐盟食品消費的研究，即“歐洲菜單上的內容”（簡稱“ EUMENU”），將提供可比較且足夠詳細的信息，以代表歐盟所有國家和地區的風險評估。 在準備階段於2011年結束之後，應將2012年至2017年的消費者數據收集作為一項持續進行的計劃，以便應儘早包括基於相繼發表的研究結果的地區差異。

風險管理者，行業和消費者的雙贏局面

計劃使用由歐盟資金開發和測試的軟件，使80.000個成員國的27人參與研究。 Fabiansson堅信這一努力是值得的：如果風險評估的信息價值得到改善，則沒有理由對食品安全做出保守的假設。 這使食品行業可以降低整合成本，同時確保對消費者的全面保護。 Fabiansson預測：“這將創造雙贏局面。” 此外，更多有關歐洲飲食習慣的知識可以為健康政策的長期戰略提供基礎，以控制因生活方式引起的疾病而不斷上升的治療費用。

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