食品中的環境污染物

完成了吸收重金屬和二噁英的BfR研究項目

可以獲得“食品相關的環境污染物暴露”研究項目（LExUKon）的最終報告。 在該項目中，科學家在聯邦風險評估研究所（BfR的）已經聯手與計算出的鎘，鉛，汞，二噁英和多氯聯苯的數量從研究和諮詢院有害物質（FoBiG）和不來梅大學的同事們（多氯聯苯）消費者通常食用食物。 鎘攝入的主要來源是蔬菜和穀物。 主要消費者主要是飲料和穀物。 甲基汞主要存在於魚類中，而對於二噁英和多氯聯苯，乳製品和肉類是最重要的。 “這些發現對於風險評估非常重要，”BfR總裁教授醫學博士說。 博士 安德烈亞斯亨塞爾。 “這使我們能夠更好地評估受污染食品可能帶來的健康風險。”該項目報告已作為宣傳冊出版，可從BfR獲取。

食物不僅被人們用來吸收有價值的物質，如維生素和礦物質，還有一些不受歡迎的物質，這些物質會損害一定數量的健康，例如所謂的環境污染物。 這些包括重金屬和二噁英，它們可以通過空氣，水和土壤中的污染物進入食物。 為了能夠估計這些物質的風險，問題在於它們在食品中的含量以及消費者食用這些食品的數量。 這是LExUKon項目的重點。 在這裡，開發並應用了評估具有環境污染物的食品的消費水平和工資數據的標準化方法。

這是基於 Max Rubner Institute (MRI) 的 National Consumption Study II (NVS II) 和聯邦消費者保護辦公室 (BVL) 的食品監測數據而實現的。 考慮到不同的消費習慣和個人生活方式，確定了一般人群通過食物攝入環境污染物的量。 例如，事實證明，消費者隨著年齡的增長吃更多的魚，因此也比年輕人消耗更多的甲基汞。

該研究項目的最終報告作為 BfR 手冊出版。 它包含有關消費者通過食物攝入環境污染物鎘、鉛、汞、二噁英和多氯聯苯的程度的信息。 該手冊可從 BfR 網站 www.bfr.bund.de 免費下載。 也可以通過傳真 030-18412-4970 和電子郵件發送小冊子 該E-mail地址受spam bots保護 要顯示的JavaScript必須開啟！ 訂購。

關於BfR

聯邦風險評估研究所（BfR）是聯邦食品，農業和消費者保護部（BMELV）商業領域的科學機構。 它就食品，化學品和產品安全問題向聯邦政府和聯邦政府提供建議。 BfR對與其評估任務密切相關的主題進行自己的研究。

文件

通過食物攝入環境污染物（BfR 信息手冊日期為 07.01.2011）（PDF 文件，4153.6 KB）

資料來源：柏林[BfR]