EFSA提出了新的研究成果
國際費森尤斯會議“食品中的污染物和殘留物”研究丙烯酰胺，汞和二噁英等物質
歐洲食品安全局（EFSA）及其CONTAM專家組（食物鏈中的污染物）的待辦事項清單越來越長。 除了食品污染物的更新，這些食品污染物在專業領域中早已為人所知並且現在也為公眾所知，因此必須對新發現的或新懷疑的物質進行越來越多的評估。 有關“老熟人”的新聞以及目前研究新問題領域的結果由第八屆費森尤斯國際會議“食品中的污染物和殘留物”在22提供。 和23。 四月2013在美因茨。荷蘭瓦格寧根大學的Rolaf van Leeuwen介紹了EFSA關於嬰兒和幼兒食品中的二噁英和溴化阻燃劑的發現。 歐盟各個國家提交的有關這些物質發生的數據均低於二噁英和溴化阻燃劑的最大限量。 魚類和肉類即食食品的最高含量已定下來。 不幸的是，由於調查是基於上限，因此無法確定一段時間內的趨勢，也無法就當前情況發表任何聲明，van Leeuwen說。
根據結果，CONTAM 小組得出的結論是，目前的濃度水平 (MLs) 沒有理由降低相關食品組中二噁英和溴化阻燃劑的濃度。 儘管如此，仍需要更多具有代表性的樣本，因為某些食品只有少數結果可用。
製備中丙烯酰胺的綜合風險評估
會議還提供了關於丙烯酰胺主題的最新情況。 Mary Gilsenan 解釋說，2007 年至 2010 年間，丙烯酰胺水平幾乎沒有變化。 但必須考慮到調查存在諸多不確定因素，因為監測週期較短，提交的樣本數量和來源波動較大。 歐盟委員會於 2012 年 XNUMX 月首次發布了丙烯酰胺風險評估的授權，使 EFSA 能夠在該領域進行首次全面風險評估。
為此，當局現在再次要求提交在未來兩個月內收集的數據。 Gilsenan 表示，專家組已著手考慮所有類型的數據，即來自歐盟成員國和行業的數據。 作為進一步的創新，還將與利益相關者一起成立一個討論小組，其中應培訓數據的收集，並應給予當局與利益相關者進行磋商的機會。
礦物烴研究成果
挪威公共衛生研究所的 Jan Alexander 和 EFSA 礦物碳氫化合物工作組主席在他的演講中介紹了這種化學物質的研究現狀。 Alexander解釋說，石油烴（所謂的MOH）來自原油或由煤、天然氣或生物質合成。 這些物質是直鍊和支鏈烷烴（鏈烷烴）、環烷烴（環烷烴）和芳烴的複雜混合物。 石蠟和環烷定義為礦物油飽和烴 (MOSH)，芳烴定義為礦物油芳烴 (MOAH)。 這些混合物都具有高度複雜性的特點：化學成分可能變化很大或通常很大程度上未知，物質的數量非常多，或者有時無法將 MOH 混合物分解為其成分以進行分析分析 為了進行評估，Alexander 領導。 MOH 食品污染以許多不同的方式發生。 主要來源可能是環境污染、食品加工操作、食品接觸材料、添加劑或農藥的遷移。 由於 MOH 也被廣泛使用，許多其他污染源也是可能的。 亞歷山大警告說，總體而言，衛生部調查的不確定性仍然很大。 對人類健康特別關注的是 MOAH 的膳食暴露以及 MOSH 和 MOAH 遷移到干燥食品中，這些食品包裝在沒有內置屏障的回收紙板箱中。 CONTAM 小組建議，在未來的評估中，MOSH 和 MOAH 應根據碳數和化學結構在總體上區分 MOSH 和 MOSH 的亞類。 Alexander 建議說，MOH 的毒理學評估必須關注分子質量域和結構亞類，而不僅僅是考慮化學-物理特性。
關於再生包裝材料的遷移，專家提到建立可以有效防止遷移的功能障礙是有意義的。 更詳細地介紹了該原理的 Heiko Diehl (BASF) 也能夠支持這一觀點。 Diehl 解釋說，回收包裝中的功能性屏障不僅可以幫助該行業防止有害物質的遷移，還有助於提高食品包裝的可持續性。 所謂的 BASF 己烷測試，其中測量己烷蒸氣的透過率，從而檢查阻隔性能，可用於快速和普遍地對阻隔材料進行分類，並與食品遷移的 Tenax 測試建立足夠的相關性.
完全清除汞：廣大群眾未受到威脅
過去，接觸無機汞和甲基汞引起了很多關注。 Helle Knutsen（挪威公共衛生研究所）現在已經對這個問題做出了謹慎的明確表示。
來自人體血液和頭髮的生物監測數據表明，歐洲人群中甲基汞 (MeHg) 的暴露量通常低於 EFSA 每周可耐受攝入量 (TWI) 的新限值 1.3 µg/千克體重，以及膳食無機汞的估計暴露量。 IHg) 不超過 TWI。
然而，必須假設某些人群通過飲食攝入的甲基汞高於平均水平，因此高於最高限度。 在魚類和其他海產品中發現的汞含量最高，尤其是箭魚和鯊魚等魚肉、野生蘑菇和膳食補充劑。 然而，根據 Knutsen 的說法，對於人體暴露而言，只有提到的第一點與甲基汞有關。 然而，為了能夠更好地評估情況，重要的是能夠檢查更多數據，並提供經過認證的參考材料和專業測試方案，以便更準確地確定其他食品中無機汞的濃度。比魚和海鮮調查。
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資料來源：多特蒙德，美因茨 [ Die Akademie Fresenius GmbH ]
