來自德國聯邦協會和Raiffeisen Banks的當前行業特別“屠夫”

足發牢騷企業家信

多年來，Volksbanks和Raiffeisenbanks的分析師一直在評判小型休閒區的休閒區域。 雖然分析師不是屠宰行業的“專家”，但您的評估對行業來說還不夠準確。 目前的行業特刊也不例外。 有人說“停滯銷售”和“穩定收益”。 但這對屠宰行業的詳細意義何在？

去年，個體經營的肉店交易數量再次下降了2,8％。 即使肉店的貿易在數量上仍然是食品市場上最大的肉類和香腸產品供應商（26.523個銷售網點），也不能對分支機構的發展視而不見。 許多公司因為找不到繼任者而關門。 另一部分原因是多年的虧損僅僅消耗了公司的實質。

2009年的特點是銷售額略有下降（-1％），但收益狀況略有改善。 這主要是由於較低的原材料價格。 對於該行業而言，這意味著如果這種趨勢持續下去，則只能在2010年實現正收益。 德國的經濟好轉也對專賣店產生了積極影響，分析師認為家庭可支配收入略有增加。 如果您看一下這種發展並與行業接班問題建立聯繫，那麼很明顯，誰接管了一家僅基於採購市場的積極發展和積極的經濟形勢而取得經濟成果的公司？ 

從各個銷售規模類別中分支機構的收益狀況來看，只有銷售規模在0,4-0,8百萬歐元的公司才能產生+ 0,5％的經營業績。 營業額低於0,4萬歐元（BE -7,3％）的企業以及營業額超過0,8萬歐元（BE -0,8％）的企業和連鎖店（BE -2,4％）都出現了重大虧損。 由於私人提款的增加，股票的消費也進一步增加。 股本比率的這種發展將不可避免地導致未來的評級降低，從而導致借入資本的利息增加。

分析師認為，在所有公司規模中“搜索有關降低成本潛力的成本結構”是未來的一項重要任務，因為預計將來採購市場不會以購買價格下降的形式提供進一步幫助。

而這正是行業核心問題所在。 當被問到時，通常會發現仍有許多公司不進行成本核算和計算。 價格會根據市場進行調整，而不會考慮您自己的成本結構。 由於缺乏業務工具，根本無法進行成本控制。 由於缺乏控制，無法進行分支評估。 考慮到市場的整體情況，這種情況比危險更危險，因為這些公司在原材料價格上漲時立即陷入運營和財務失衡的境地。 由於缺乏有根據的內部會計，因此無法採取明智的對策。 大眾銀行和Raiffeisenbanken的分析師將屠夫的收入狀況僅評為“足夠”，這並非毫無道理。

在這種情況下，只能緊急建議企業家立即建立成本會計，包括分支機構控制和有意義的計算。 這是將來獲得更高收益並能夠有遠見的行動的唯一途徑。 

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資料來源：科隆[StephanFusshöller]