夏季 - 燒烤時間：拉夫斯年審醃製烤肉

在烤肉季廚房準備準備肉，例如，作為醃製豬排，牛排豬排或很受歡迎。 浸泡肉不只是辣，而且細膩。 然而，可以不僅覆蓋不愉快氣味辣滷汁，當肉不再，例如，很新鮮，也不能如所提供的肉片實際上也是肉片識別。 為此，美國食品和獸醫研究所（LVI）奧爾登堡審查了下薩克森州辦公室消費者保護和食品安全（萊夫斯）總73樣品準備，醃製生肉燒烤。

可喜的結果是：73個樣品中沒有一個變質-在外觀，氣味和微生物學檢查上均未顯示變質跡象。 但是，在三個樣本中檢測到細菌計數增加，在另外兩個樣本中檢測到致病菌（彎曲桿菌）。 如果將肉完全煮熟，這些樣品也不會對消費者構成任何風險。 因此，不必投訴。

但是，鑑定出的21個樣品不符合要求：任何種類的（醃製的）牛排（以動物的名字命名），通常由牛肉組成。 對於明顯由豬肉製成的20個樣品，沒有提供此類信息，從而使銷售說明產生誤導。 特別引人注目的是醃製產品“炸肉排”，其中在醃料下隱藏著帶有外皮的肥膩豬肉片，“炸肉排”一詞也誤導了該產品。

為了確保燒烤的樂趣，應將肉盡可能冷藏運輸，並保存在冰箱中直至燒烤。 生肉不應與其他食物接觸，以防止細菌傳播。 豬肉和家禽也應始終煮熟。

圖片來源：Scottfeldstein的flickr

資料來源：瓦爾登堡[LAVES]