DLG提供更多的透明度

國際DLG質量檢測火腿和香腸 - 三月在放大鏡下質量更3.054肉製品專家測試460 3.000產品從廠家

與國際質量檢驗火腿和香腸的DLG檢測中心食品（德國農業協會）現已開通畢業一年。 在展覽薩爾佐夫倫的殿堂了從製作員的兩個天超長3.054 460肉製品定性調查。 測試的重點是感官產物分析。 今年三月更3.000產品在放大鏡下素質提出。

大約 400 名 DLG 專家在 Bad Salzuflen 測試了來自 3.054 家製造商的 460 種肉類產品。

“食品及其質量仍然是公眾認知中的一個主要問題。” 帶著這句話，DLG副總裁Prof. Dr. Achim Stiebing 在 Bad Salzuflen 進行火腿和香腸的國際質量測試。 在過去的幾十年中，DLG 觀察到質量不斷提高，在其所有質量測試中樣品和獎項的數量不斷增加。 這記錄了當今食品的高品質。 Stiebing 教授認為，客觀可衡量的產品質量仍然是食品製造商成功的關鍵標準。 但是，如果您從當前消費者期望的角度質疑“質量”一詞，那麼今天對質量的理解和感知是多麼複雜，有時甚至是矛盾的。

令人欣慰的是，根據聯邦食品、農業和消費者保護部當前的 Infratest-dimap 調查，“德國 60% 的消費者對德國農業和食品工業的食品質量感到滿意，並且31% 的人甚至非常滿意。” 65% 的受訪者表示，他們個人對食品及其生產方式的興趣近年來有所增加。 因此，Stiebing 教授鼓勵食品行業增加透明度和溝通力度。 對於現代食品的生產和營銷，還有很多需要解釋，以防止因無知而造成的誤解。 “這就是為什麼 DLG 的信息範圍也擴大了，”Stiebing 教授解釋說，他指的是新的消費者門戶網站 (www.DLG- Verbraucher.info )，消費者可以在其中找到很多關於 DLG 食品測試和相關獎項的信息。

國際化程度高

國外產品佔今年樣品總數的657%，有11種產品。 奧地利和日本的代表人數最多，其次是韓國。 幾乎每個大陸的製造商都參加了產品的自願測試。 在日本，人們的興趣如此之大，以至於 DLG 去年首次在東京進行了質量測試，對 550 種日本產品進行了質量檢查。 Stiebing 教授表示，這不僅被視為 DLG 質量檢測國際化的里程碑，也表明 DLG 旨在改善和確保食品質量的基本理念是今天比以往任何時候都更重要。

肉類行業的趨勢

註冊質量檢測的產品表明，肉類行業也越來越多地對消費者不斷變化的飲食習慣做出反應。 近年來的發展仍在繼續：輕質、低脂產品與地區和國際特色產品或自助包裝 (SB) 中方便的肉類產品一樣是最新的。 除了正在復興的標準產品和傳統配方外，製造商還在不斷投資於新產品概念和配方以及創新包裝。 “今天，製造商一直在尋找能夠為消費者提供可識別的額外好處的產品，”施蒂賓教授解釋說。

DLG專家網

DLG 擁有廣泛的來自德國和國外的成熟專家網絡。 這個專家網絡是 DLG 在質量評估方面的技術和方法能力的保證。 巴德薩爾祖夫倫的所有 400 名專家都是自願工作的，他們都是經過驗證的專家，具有高水平的專業能力和深厚的產品知識。 他們在產品開發和質量保證、食品工業或貿易、食品監測、實驗室、測試機構或研究領域擔任專家。 他們還接受 DLG 的定期感官訓練。

專注於傳感器

傳感器技術在 DLG 質量分析中至關重要。 感官要求側重於視覺（例如顏色、形狀）、觸覺（例如一致性和質地）、嗅覺（氣味）和味覺維度（味道）。 DLG 制定並建立了標準，為基於當前科學知識的感官產品評估提供可理解的結果。 DLG 方法描述和評估食品，並將結果與技術上可達到的最高產品質量進行比較。

DLG法

肉製品使用先前定義的特性和特性特性進行評估，這些特性和特性特性列在產品特定的評估表中。 然後，專家使用六級 DLG 5 點量表® 描述和評估已識別特徵的強度。 為了確定產品的整體結果，感官分析的結果還輔以進一步的測試：例如，自助包裝肉製品也需要進行包裝和標籤測試； 對完整的蜜餞進行保質期測試。

DLG 的最高分 5,0 只授予完全符合 DLG 質量標準的產品。 該質量數字的水平對於 DLG 銅、銀或金獎具有決定性意義。

資料來源：巴德薩爾祖弗倫 [ ]