Новыя вынікі для пякарань і Мяснікоў: адмова ад пальчатак больш карысна для персаналу бара - BGN тлумачыць кліентам інфармацыю POS

Для многіх спажыўцоў, гэта прыкмета здароўя, чысціні і бяспекі: Менеджэры па продажах на охлаждаемых прылаўкаў, насіць аднаразовыя пальчаткі. Але для гандлёвага персаналу, пальчаткі хутка становяцца рызыка для здароўя насельніцтва, як бесперапыннага зносу можа пашкодзіць скуру і можа паставіць пад пагрозу сур'ёзных скурных захворванняў.

Такім чынам, харчаванне гандлёвай асацыяцыі і гасціннасць (BGN) раіць супраць нашэння пальчатак. "Замест гэтага, мы рэкамендуем шэраг аператыўных і асабістых санітарна-гігіенічных мер. Гэта ўключае ў сябе забеспячэнне таго, каб супрацоўнікі выкарыстоўваюць відэльцы, фільмы і іншыя прыдатныя дапаможныя сродкі ў прылаўку гастранома, рэгулярна праходзяць навучанне на гігіенічна бяспечнага абыходжання тавараў і звярнуць асаблівую ўвагу на чысціню сваіх рук. Акрамя таго, выкананне патрабаванняў прававых гігіены з боку прадпрымальнікаў і органаў кантралюецца, "сказаў д-р Ганна Марыя Швайгер, спецыяліст у галіне медыцыны працы ў левов. Бо ўпэўнены: «Пры наяўнасці адпаведных мер, дзе прадпрымальнікі маюць сам найбольшую цікавасць, не азначае адмову ад пальчатак без страты гігіены і якасці прадукцыі. Для людзей за прылаўкам працуе без пальчатак азначае значнае павелічэнне здароўя ".

1.   0 каментар
2.   Паказана 5662 раз

BfR публікуе справаздачы аб узнікненні узбуджальнікаў зоонозов ў жывёл і ў прадуктах харчавання 2011

Листериоз адбываюцца ў арганізме чалавека сустракаецца рэдка. Бо яны могуць таксама выклікаць сур'ёзныя захворванні, такія як менінгіт або выкідкаў, фільтры з высокімі колькасцямі Listeria забруджаных харчовых прадуктаў - часта вэнджанай, гравлакс, мяккі і паўцвёрды сыр з сырога малака - адмысловая праблема прадуктаў, аднак, усё часцей абцяжараныя сальманелы .. Гэты поспех быў паслядоўным праграмы кантролю прывялі ў папуляцыях жывёл. Гэта таксама знайшло адлюстраванне ў зніжэнні колькасці Salmonella інфекцый у людзей супрацівяцца, як фінансавыя дадзеныя з шоў Інстытут Роберта Коха. Для Campylobacter само па сабе мяркуе зніжэнне тэмпаў выяўлення ў папуляцыях жывёл. Кампилобактериоз быў 2011, але да гэтага часу найбольш распаўсюджанай звязаных з харчовымі прадуктамі інфекцыйным захворваннем. Pr oblematisch да гэтага часу з'яўленне некалькіх ўстойлівых бактэрый да антыбіётыкаў у папуляцыях жывёл і ежы. Яны спрыяюць спажыўцы колонизуется з мульты-рэзісцентный мікробаў. «Як прыемна, як зніжэнне штаму Salmonella ёсць, але ён не мае ніякіх падставаў для самазаспакоенасці. Сырое мяса для спажыўцоў крыніцай мікрабіялагічных небяспек і патрабуе асцярожнага звароту гэтых прадуктаў, "кажа прэзідэнт BfR Прафесар д-р д-р Андрэас Hensel. Строгае выкананне правіл гігіены кухні і добрага прыгатавання ежы з'яўляюцца эфектыўнай абаронай ад інфекцый харчовай паходжання. "Харчовая бізнес-аператары павінны забяспечваць шляхам прыняцця адпаведных мер, якія толькі прадукты, размешчаныя на рынку, у якіх гранічныя значэнні для Listeria пры нармальным выкарыстанні, у тым ліку захоўвання, не Ростовэлектросвязь быць перавышаны", удакладняе Hensel.

Пад маштабах ЕС базавага даследаванні BfR даследаваў наяўнасць Лістэр ў вэнджанай рыбы, мяккіх сыроў і паўцвёрдых сыроў і ў тэрмічнаму апрацаваных мясных прадуктаў. Гэтыя прадукты, як вядома, што яны могуць утрымліваць Listeria ў больш высокіх колькасцях. У цэлым, вынікі даследавання сведчаць аб тым, што загаданая мікрабіялагічныя межы для Лістэр не заўсёды паслядоўна прытрымлівалася да ўжывання прадуктаў. Калі межы перавышаныя, існуе рызыка таго, што спажыўцы самі могуць заразіцца Лістэр. Такім чынам, вытворцы прадуктаў харчавання павінны звярнуць увагу на паслядоўнае выкананне.

1.   0 каментар
2.   Паказана 5486 раз

Новае даследаванне: навукоўцы даследуюць антыбактэрыйны эфект фісташак

Новыя дадзеныя сведчаць аб тым, што фісташкі мае актыўныя інгрэдыенты, якія могуць аказаць станоўчы ўплыў на даўгавечнасць і якасць харчовых прадуктаў, што цалкам натуральна. Вынікі даследавання, аўтарамі якога садаводаў American фісташкавага будзе прадстаўлены д-ром Giuseppina Mandalari ў ліпені 2013 на пятым з'ездзе еўрапейскіх мікрабіёлагаў (FEMS 2013).

Да гэтага часу шматлікія даследаванні на здаровых уласцівасцях натуральных прадуктаў, былі апублікаваныя, напрыклад, фісташкі. Доктар Mandalari ў ходзе далейшых даследаванняў, якія тычацца магчымага антыбактэрыйнага эфекту поліфенолы фісташкі, асабліва ў сувязі з узмацненнем ўстойлівасці да антыбіётыкаў, як у бальніцах, так і ў пазабальнічную інфекцый. Мэта заключаецца ў ацэнцы антымікробных уласцівасцяў сыравіны і смажаных і салёных фісташак супраць розных бактэрый, дрожджаў і грыбоў і даследаваць. На сустрэчы ў гэтым годзе FEMS (Федэрацыя Еўрапейскіх мікрабіялагічных таварыстваў) Д-р Mandalari прадстаўлены першыя вынікі даследавання. Да гэтага часу быў знойдзены антыбактэрыйны эфект поліфенолы, атрыманых з фісташак на Грама-станоўчых бактэрый. У тым ліку Лістэр, бактэрыі, якія могуць выклікаць листериоз. Такім чынам, экстракт можа аказаць станоўчы ўплыў праз яго бактэрыцыдны эфект на даўгавечнасць і якасць харчовых прадуктаў, у цалкам натуральным чынам.

1.   0 каментар
2.   Паказана 5221 раз

BfR і дапамогу infodienst Апублікаваць дакумент аб правілах гігіены ў супольнасці грамадскага харчавання на васьмі мовах

Ежа можа зрабіць вас хворым, калі яны забруджаныя бактэрыямі, вірусамі або паразітамі: Кожны год прадстаўленыя ў Германіі вакол хвароб 100.000 выкліканых мікраарганізмамі ў харчовых прадуктах, праўдзівая лічба, верагодна, яшчэ вышэй. Для прафілактыкі захворванняў, выкліканых мікраарганізмамі у прадуктах харчавання, правілы гігіены неабходна выконваць пры захоўванні і падрыхтоўцы ежы абавязкова. Гэта асабліва актуальна для практыкі кухні ў гастраноміі супольнасці. Разам з дапамогай infodienst коратка правілы гігіены для работнікаў прамысловых кухняў і апублікаваныя ў выглядзе ўлёткі ў васьмі розных мовах BfR.

Ежа павінна густ - і ня ўчыніць вас хворым. У гэтай сувязі спажыўцы хочуць, каб сысці, калі яны заказваюць, напрыклад, у сталовых ці кафэтэрый ежы або сыходу ў такіх установах, як бальніцы або школы. Гэта патрабуе ўважлівага і гігіенічную апрацоўку кухоннага персаналу да ежы. Для прадухілення заражэння харчовых прадуктаў патагеннымі мікраарганізмамі, што супрацоўнікі павінны абодва ведаюць і выконваць патрабаванні асабістай гігіены, а таксама да гігіены харчовых прадуктаў і кухні.

1.   0 каментар
2.   Паказана 5261 раз

Новыя дыягнастычныя тэхналогіі: Геном ўзбуджальніка EHEC рэканструяванага ўпершыню непасрэдна з матэрыялу пацыента

Медыцынскі мікрабіёлаг ва універсітэцкай клініцы Гамбург-Эппендорф (UKE) рэканструявалі разам з брытанскімі навукоўцамі і супрацоўнікамі біятэхналагічнай кампаніі Illumina, поўная паслядоўнасць геному ўзбуджальніка ад EHEC эпідэміі 2011 непасрэдна з узораў крэсла інфіцыраваных пацыентаў. Гэта называецца метагеномика метад дыягностыкі можа ўяўляць сабой зрух парадыгмы ў дыягностыцы інфекцыйных захворванняў, навукоўцы заключаюць прафесар д-р Марцін Aepfelbacher. Гэта дазваляе выявіць і шырокую характарыстыку інфекцыйных агентаў без звычайна неабходнага вырошчвання ў лабараторных умовах.

Вынікі даследавання апублікаваныя ў сераду, 10. Красавіка ў спецыяльным выпуску прэстыжнага медыцынскага часопіса JAMA¹.

1.   0 каментар
2.   Паказана 4812 раз

Даследчыкі раскрываюць важныя дэталі з'явы

Даўно вядома, што медныя паверхні могуць спыніць небяспечныя мікробы. Аднак чаму бактэрыі гінуць пры кантакце з меддзю, да канца не зразумела. Біяхімікі з Бернскага універсітэта разам з даследчыкамі матэрыялаў з Саарскага універсітэта раскрылі важную дэталь з'явы. У ходзе лабараторных выпрабаванняў яны змаглі даказаць, што бактэрыі гінуць толькі пры непасрэдным кантакце з паверхняй медзі. Асобных іёнаў медзі ў вадкасці для гэтага часта бывае недастаткова.

Гэтыя веды дапамогуць даследчыкам матэрыялаў распрацаваць пакрыцця, якія могуць інгібіраваць бактэрыі, напрыклад, для дзвярных ручак і выключальнікаў святла ў бальніцах. Цяпер навукоўцы сумесна апублікавалі свае вынікі даследаванняў у часопісе Амерыканскага таварыства мікрабіялогіі "Прыкладная і экалагічная мікрабіялогія".

1.   0 каментар
2.   Паказана 4704 раз

Гігіена ў мясных крамах

 

Сырое мяса - вельмі далікатная ежа. Такім чынам, гігіена ў мясных крамах - гэта галоўнае і ўсё. Для многіх кліентаў выкарыстанне аднаразовых пальчатак з'яўляецца сведчаннем таго, што яны працуюць належным чынам. Аднак пальчаткі не прыводзяць аўтаматычна да паляпшэння гігіены і нават могуць выклікаць праблемы са здароўем для прадаўцоў.

1.   0 каментар
2.   Паказана 4868 раз

Срэбра, якое здаўна выкарыстоўваецца ў медыцыне з-за антыбактэрыйнага эфекту, таксама пашкоджвае клеткі чалавечай тканіны ў неабходнай дозе. Акрамя таго, бялок крыві аслабляе ўздзеянне на бактэрыі. Каманда на чале з прафесарам доктарам Стэфан Барчыкоўскі з Цэнтра нанаінтэграцыі (CENIDE) пры Універсітэце Дуйсбург-Эсэн (UDE) у трох публікацыях запар.

1.   0 каментар
2.   Паказана 4294 раз

Навукоўцам INNOVENT eV удалося распрацаваць працэс, пры якім недарагія антыбактэрыйныя паверхні могуць вырабляцца практычна на ўсіх пластмасах, незалежна ад іх геаметрыі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3930 раз

Калі гаворка ідзе пра небяспечныя ў бальніцах устойлівых да ўздзеяння антыбіётыкаў узбуджальнікаў, рана ці позна ўзнікае назва залацісты стафілакок. Адным з пунктаў нападу на развіццё новых актыўных рэчываў, у прыватнасці, супраць гэтай бактэрыі, з'яўляецца фермент FabI. Даследчыкі Цэнтра Рудольфа Вірхова ў Вюрцбургу падрабязна ахарактарызавалі яго структуру - і знайшлі ўказанні, чаму залацісты стафілакок больш успрымальны да тармажэння гэтага фермента, чым іншыя віды бактэрый.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3750 раз

Навукоўцы і лекары з MFM і УКМ падсумаваць

Прыкладзеныя ўспышка H104 ў Германіі, у якой лекары універсітэцкай клінікі Мюнстэра (УКМ) цяжкахворыя і навукоўцаў медыцынскага факультэта Мюнстэры (MFM) Інстытута гігіены ў УКМ інструментальных у ідэнтыфікацыі патогена і характарыстыкі: праз адзін год пасля вялікага EHEC O4 былі ўцягнутыя, тузаць навукоўцы і клініцысты баланс.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3987 раз