BfR: рызыка заражэння праз ежу вельмі нізкай

Метициллин-ўстойлівы залацісты стафілакок (MRSA) шырока выкарыстоўваюцца ў запасах свінагадоўлі ў Германіі. Вынікі агульнанацыянальнага даследаванні пацвярджаюць раней BfR даследаванні ў Германіі і іншых краінах-сябрах ЕС. Яны з'яўляюцца часткай даследавання, якое было праведзена ў мінулым годзе ў Еўрапейскім Саюзе ў развядзенні свіней. Вынікі даследавання ЕС, апублікаванага Еўрапейскім агенцтвам па бяспецы харчовых прадуктаў органа (EFSA). Вынікі BfR для Нямеччыны шоу: У 84 201 запасаў Разгледжаныя развядзеннем свіней (41,8 адсотка) былі выяўленыя MRSA ў свіране пылу. Тыя, хто прафесійна звязаны з свіннямі, часта з'яўляюцца носьбітамі гэтай бактэрыі. "Рызыка заражэння праз ежу са свінінай, у рэшце рэшт, што мы ведаем, вельмі нізкі», кажа прэзідэнт BfR Прафесар д-р д-р Андрэас Hensel. Мяса павінна быць апрацавана ў любым выпадку з улікам асаблівай гігіены кухні і спажывацца толькі з падагрэвам. Гэта инактивирует патэнцыйныя патогены.

Метициллин-ўстойлівы залацісты стафілакок з'яўляюцца агульнымі патогены. Людзі заражаюцца галоўным чынам у шпіталі каля таго. Бо гэтыя патогены ўстойлівыя да шматлікіх антыбіётыкаў, ён можа быць цяжка тэрапіі. Некаторыя віды гэтага парастка можа прывесці да інфекцыі за межамі бальніцы.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2448 раз

Цяпер вы можаце лёгка праводзіць штогадовае навучанне гігіене ў Інтэрнэце.

Абавязковае рэгулярнае навучанне, якое таксама павінна быць зафіксавана сертыфікатам, звычайна выклікае шмат намаганняў, у кампаніі няма супрацоўнікаў, і, нягледзячы на ​​сертыфікат, у канчатковым рахунку невядома, чаму іх будуць вучыць на занятках у класе.

Інтэрнэт-праграмы навучання забяспечваюць стабільна высокую якасць, недарагія, эфектыўныя, а таксама мінімізуюць неабходны час.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2274 раз

Каля чвэрці свету вытворчасці прадуктаў харчавання і кармоў, якія змяшчаюць так званыя мікатаксінаў, г.зн. метабаліты формаў, якія паразітуюць збожжавых культур у палявых умовах і ўраджаю. Яны з'яўляюцца шкоднымі для чалавека і жывёл, нават у невялікіх колькасцях: мікатаксінаў могуць цэнтральнай нервовай сістэмы, каб атакаваць, быць канцэрагеннымі і мутагенным - асабліва важным з'яўляецца той факт, што некаторыя з гэтых рэчываў можа прывесці да пашкоджання імуннай сістэмы.

Група даследнікаў на чале з універсітэта Дортмунда ў цяперашні час разглядае гэтая рызыка ды разглядае ўвесь вытворчы працэс ежы ад ўраджаю да перапрацоўкі да спажыўца. Мэтай праекта з'яўляецца распрацоўка кіраўніцтва, якая дапаможа звесці да мінімуму забруджванне таксікалагічных небяспечных мікатаксінаў у харчовых прадуктах і кармах. Фінансаванне 1,8 млн еўра атрымаў сумесны праект у конкурсе "Ernährung.NRW". Каардынатар праекта з'яўляецца прафесар Майкл Spiteller Інстытутам экалагічных даследаванняў (ИНФИ) у Тэхнічным універсітэце Дортмунда.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2351 раз

Навіны BÄRO семінар

На 10. Лістапад 2009 (10.00 да 16.00 гадзін) у апошні раз у гэтым годзе ў навучальным цэнтры BÄRO ў Лейхлінгене праходзіць практычна-арыентаваны семінар "Гігіена паветра ў харчовай прамысловасці". Змест семінара: Уводзіны: Што ўяўляюць сабой мікраарганізмы і якое шкоднае ўздзеянне яны могуць аказаць на людзей і харчовую тэхналогію УФ-выпраменьвання: як выпрацоўваецца УФ-выпраменьванне і якія асновы і паняцці існуюць для апаратаў дэзінфекцыі паветра VDI 6022: Самыя важныя палажэнні дырэктывы Вымяральныя перавагі Ультрафіялетавая стэрылізацыя ў харчовай прамысловасці плазмыNorm ад BÄRO "- Тлушч і пах на кухні і вытворным выхлапным паветры. Новыя магчымасці супрацьпажарнай абароны ў выхлапных сістэмах кухні. Бясплатны выбар месца насуперак кухонным выхлапным газам Кухонны выхлап і цяпло - «каманда» тэхналогіі UV-C у кухонных выхлапных газах: Перавагі і прымяненне BÄRO KitTech Вобласці прымянення, прыклады прымянення, функцыянаванне і абслугоўванне сістэм BÄRO ў галіне гігіены паветра

Семінар прызначаны для кіраўнікоў заводаў, кіраўнікоў вытворчасцяў, кіраўнікоў кантролю якасці, супрацоўнікаў па кантролі якасці і гігіены харчовай прамысловасці, а таксама спецыялістаў па праектаванні, архітэктараў і адказных за будаўніцтва, кандыцыянаванне і кухонныя тэхналогіі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2306 раз

Даследчыкі ETH Zurich выявілі новую форму жыцця Listeria. Прычынай цяжкага харчовага атручвання можа пазбавіцца ад іх клеткавай сценкі і выкажам здагадку, так званы L-вобразную форму. Нечакана апынулася, што бактэрыі могуць не толькі выжыць, але і размнажацца ў гэтым стане.

Да прыблізна 20 года, многія людзі памерлі ад эпідэміі ў Канадзе, якая была выкліканай Listeria забруджанага малака. Лекары і навукоўцы сутыкнуліся з вялікай галаваломкай. Яны маглі Listeria (Listeria моноцитогенес) Хоць на ферме, з якой малако прыйшло, як паказана ў пацыенце. У малацэ ў пытанні, аднак, даследчыкі не змаглі знайсці ўзбуджальнік небяспечнага харчовага атручвання. Навукоўцы ETH Zurich Прафесар Loessner пайшоў таямніцу на зямлі і вывучалі лад жыцця Listeria. У новай працы, якая толькі што была апублікаваная ў прэстыжным часопісе «Малекулярная мікрабіялогія» яна рабіць дзіўныя рэчы на ​​святло: Listeria можа карэктаваць сваю постаць шляхам сваю клеткавую сценку або дэградаваць.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2149 раз

Новая брашура BfR для абароны ад інфекцыі

Аб абароне ад інфекцый Campylobacter ад ежы паведамляе новы спажывецкі ўлётку Федэральнага інстытута ацэнкі рызык (BfR). Інфекцыі з гэтымі бактэрыямі, паведамляецца часцей за ўсё ў Еўропе. У Нямеччыне больш 60.000 выпадкаў рэгіструюцца штогод. Асабліва часта, дзяцей, інфіцыраваных ва ўзросце да пяці і маладых дарослых. Наступствы страўнікава-кішачныя захворванні, у асобных выпадках, аднак, цяжкія неўралагічныя засмучэнні або артрыт. "Таму што Campylobacter ў асноўным у сырам мясе птушкі, любы, хто рыхтуе сябе, у працэсе апрацоўкі асаблівую ўвагу да гігіены кухні," кажа прафесар д-р д-р Андрэас Hensel, прэзідэнт ФИОР. Інфекцыі, Campylobacter, то кампилобактериоза можа, такім чынам, можна пазбегнуць з дапамогай простых сродкаў.

Campylobacter сустракаюцца па ўсім свеце ў хатніх і сельскагаспадарчых жывёл і ў навакольным асяроддзі. Ці будзе часта і зямлі ўжо падчас даення або забою на ежу. Асабліва часта Campylobacter прысутнічае ў сырам мясе птушкі. Значна радзей, узбуджальнік выяўлены ў сырам малацэ і ў ялавічыны і свініны. Праз адсутнасць Küchenhygiene мікроб можа таксама пранікаць у іншыя прадукты.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2570 раз

Асклепія Klinik ў Гамбургу паставіў спецыяльныя дзвярныя ручкі і выключальнікі святла супраць ўстойлівых да антыбіётыкаў бактэрый - каб прынесці карысць пацыентам

Дзвярныя ручкі і выключальнікі святла з медзі павінны спыніць эфектыўныя і дадатковыя сродкі для распаўсюджвання небяспечных мікробаў ў шпіталях. Гэта вынік прызнаных ва ўсім свеце палявых выпрабаванняў у Асклепиос клініцы Вандсбек ў Гамбургу. Тут былі кожны на працягу некалькіх месяцаў у летні перыяд 2008 і абсталяваны ў зімовы перыяд 2008 / 2009 дзве бальнічныя палаты з дзвярныя ручкі, дзвярныя таблічкі і выключальнікі святла з адмысловых медных сплаваў.

У суседніх раёнах для навуковых мэтаў захоўваліся звычайныя ручкі і выключальнікі з алюмінія, нержавеючай сталі або пластыка. Незалежныя навукоўцы з Універсітэта Галле-Вітэнберга рэгулярна бралі пробы і параўноўвалі колькасць мікробаў на розных кантактных паверхнях. Жаданы эфект узнік асабліва на дзвярных ручках. У паўсядзённых умовах было паказана, што колькасць устойлівых да антыбіётыкаў бактэрый (MRSA) скарацілася на траціну. Пасяленне медных ручак дзвярэй і медных выключальнікаў мікробамі таксама значна скарацілася. Гэта мела непасрэдную карысць для пацыентаў: у аддзяленнях, абсталяваных меднымі клінікамі, назіралася станоўчая тэндэнцыя да зніжэння ўзроўню заражэння пацыентаў на працягу перыяду даследавання, што, аднак, павінна быць больш пільна вывучана ў больш буйных даследаваннях.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2567 раз

Сырыя садавіна і гародніна могуць быць карыснымі для вашага здароўя. Аднак у асобных выпадках яны могуць выступаць у якасці сігналу харчовых інфекцый. Аднак спажыўцы, гандляры, перапрацоўшчыкі і рэгулятары часта не ведаюць пра гэта. Так бывае, што пры расследаванні выбліскаў "звычайных падазраваных", такіх як яйкі, птушка і мяса, уважліва вывучаюцца, астатнія раслінныя крыніцы заражэння застаюцца незаўважанымі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2569 раз

Прызначэнне ў сакавіку

Шкодныя мікраарганізмы ў паветры па-ранейшаму з'яўляюцца адной з самых вялікіх праблем у адчувальнай вобласці вытворчасці прадуктаў харчавання. Будзь бактэрыямі, цвіллю ці дрожджамі: Калі свежая ежа забруджана падчас вытворчага працэсу, у залежнасці ад тавару, існуе рызыка гніення, закісання, адукацыі слізі, змены колеру або збегучасці - і, такім чынам, непатрэбнае псаванне. Наступствы: праблемы з якасцю, страта тавараў і значная страта продажаў. Забіваюць мікробаў да 99,9% - прыродным ультрафіялетавым выпраменьваннем.

На аднадзённым семінары ў навучальным цэнтры BÄRO у Лейхлінгене кіраўнікі прадпрыемстваў, кіраўнікі вытворчасцю, кіраўнікі кантролерамі якасці, супрацоўнікі кантролю якасці, гігіены прадстаўнікоў харчовай прамысловасці даведаюцца, як кіраваць мікраарганізмамі ў паветры, выкарыстоўваючы сучасныя тэхналогіі стэрылізацыі УФ-С з пункту гледжання гігіены харчовых прадуктаў. Канцэпцыі рэгулявання і HACCP могуць быць зведзены да амаль нулявога ўзроўню. Вольфганг Рытсдорф, адказны за падраздзяленне Air Hygiene ў B AirRO: "Прынцып нашай тэхналогіі UV-C просты. Забруджаны мікраарганізмамі паветра ўсмоктваецца кругласутачна ў нашым Luftkekeimungsgeräte, апраменьваецца ў закрытай камеры UV-C, а потым падаецца ў памяшканне паветра. Такім чынам, мікробная нагрузка ў паветры можа быць надзейна зніжана да 99,9%, а ўзровень якасці тавараў можа быць пастаянна павышаны. Без дадання хімічных рэчываў. "

1.   0 каментар
2.   Паказана 2208 раз

Гігіена кухні, мыццё рук, пральня, ўстаноўка вады або школьныя прыбіральні - гігіена ў паўсядзённым жыцці - забытая тэма ў даследаваннях і ў паўсядзённым практыцы. Да такой высновы прыводзіць прафесар Марцін Экснер з інстытута гігіены і аховы здароўя Універсітэта Бонна ў цяперашні час у Федэральным бюлетэні аховы здароўя (том 51, нумар 11, 2008). У гэтым нумары ўтрымліваецца ўсяго дзевяць артыкулаў аб паўсядзённым гігіене. Публікацыі ў Bundesgesundheitsblatt, якія выдаюцца штомесяц і выдаюцца праз кніжны гандаль, будуць мець яшчэ большы ўплыў у будучыні. Паколькі часопіс уключаны ў так званы "Пашыраны індэкс навуковага цытавання", у часопісе будзе "фактарам ўздзеяння". Уздзеянне фактару паказвае, наколькі часта цытуюцца артыкулы з гэтага часопіса. Ужо разглядаюцца ўклады 2007 і 2008, апублікаваны ўплыў фактару для Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2324 раз

Натуральны каратоід з незвычайнай структурай абараняе ад акісляльных пашкоджанняў

Кароціноіды не толькі надаюць марской і чырвонай мазкам сыр, як Мюнстэр, Лімбург і Рамадур сваім смачным колерам, яны таксама абараняюць арганізмы ад акісляльнага стрэсу. Навукова-даследчая група пад кіраўніцтвам Ханс-Дытэр Марцін і Вільгельм Сталь з Універсітэта Дзюсэльдорфа аднавіла і ахарактарызавала адзін з гэтых кароціноідаў у лабараторыі. Як паведамляецца ў часопісе Angewandte Chemie, ён валодае выдатнымі антыаксідантнымі і светлавымі ўласцівасцямі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2204 раз