Procés amb un gran potencial per a la producció de nous productes amb propietats funcionals

Entre les tecnologies clau en el processament d'aliments pertany extrusió. Es troba molts usos, per exemple per a la producció de productes d'aperitiu, cereals d'esmorzar, barres de salut, pa pla, gelats, confiteria i aliments per a mascotes. Els materials extrudits arriben en una varietat de formes, colors i sabors en el comerç. Cap altre mètode de l'extrusió ofereix un gran potencial per fer la matriu del producte a partir de zero i desenvolupar estructures innovadores d'aliments. Un factor clau aquí són els paràmetres de pressió, temperatura i cisallament i l'operació contínua del sistema tancat.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3012 vegades

DIL presenta la primera xarxa europea d'excel·lència per a la tecnologia alimentària - Un destacat és el fòrum DIL "High Pressure Technologies"

L'Institut Alemany de Tecnologia dels Aliments (DIL) de Quakenbrück al districte d'Osnabrück utilitza la fira internacional triennal de tecnologia d'aliments i begudes "Anuga FoodTec" a Colònia (del 10 al 13 de març de 2009) per presentar els seus projectes i desenvolupaments actuals a l'especialista. públic per presentar. L'institut estableix diferents prioritats:

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2963 vegades

Es va publicar el volum de la conferència "De la idea al projecte - del projecte a la pràctica".

A partir d'avui, les noves actes de la conferència del Grup d'Investigació de la Indústria Alimentària (FEI) estan a la premsa sobre les taules de 1500 científics, experts i directius de la indústria alimentària.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2557 vegades

Opcions tecnològiques per substituir greixos animals per greixos no animals

Font: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2817 vegades

La tecnologia d'ultrasons ofereix una àmplia gamma d'opcions d'optimització per als processos de producció d'aliments.

En dos nous projectes de recerca, el ttz Bremerhaven, juntament amb socis europeus de la recerca i la indústria, està investigant un procés eficient per al tractament suau d'aliments congelats i secs. El procés d'ultrasons fa que l'ús d'additius químics sigui innecessari, per al delit dels consumidors conscients de la salut. El procés es pot utilitzar de diverses maneres i està especialment pensat per reforçar la posició competitiva dels petits i mitjans productors d'aliments.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2457 vegades

Nou procés de desinfecció permet l'ús sostenible de productes carnis

L'Institut Alemany de Tecnologia dels Aliments (DIL) eV, Quakenbrück, juntament amb l'Institut de Qualitat i Seguretat Alimentària de la Fundació Universitària Veterinària de Hannover (TiHo) i petites i mitjanes empreses de la indústria càrnia, estan investigant l'ús de noves possibilitats. per a l'ús sostenible dels subproductes de la matança, especialment la sang d'animals de matança.

A Alemanya es produeixen al voltant de 150 milions de litres de sang d'animals sacrificats cada any, que normalment s'elimina amb un gran cost. L'ús del valuós material ric en proteïnes i ferro com a aliment seria desitjable, sobretot des d'una perspectiva ètica i tenint en compte les matèries primeres cada cop més escasses per a una població mundial en creixement. Mitjançant un procés d'esterilització no tèrmic desenvolupat a DIL, es desenvoluparan noves estratègies de processament i ús per al seu ús en la producció de productes carnis i l'ús sostenible de la matèria primera.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2171 vegades