proces

Technologie vytlačování trendů Anuga FoodTec 2009

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v proces

Proces s velkým potenciálem pro výrobu nových výrobků s funkčními vlastnostmi

Jednou z klíčových moderních technologií při zpracování potravin je extruze. Nalezne nejrůznější použití, například pro výrobu svačinových výrobků, snídaňových cereálií, zdravotních barů, plochých chlebů, zmrzliny, cukrovinek nebo krmiv pro domácí zvířata. Extrudáty jsou dostupné v různých tvarech, barvách a příchutích v obchodě. Žádný jiný proces než extruze nenabízí tak velký potenciál kompletně přepracovat matici produktu a vyvinout inovativní struktury potravin. Nezbytné jsou parametry tlaku, teploty a smyku, jakož i nepřetržitý provoz v uzavřeném systému.

Čtěte více

Nejnovější vývoj v robotice a vysoký tlak v Anuga FoodTec

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v proces

DIL představuje první evropskou síť excelence pro potravinářské technologie, která vyvrcholila ve fóru DIL "Vysokotlaké technologie"

Německý institut pro potravinářskou technologii (DIL) společnosti Quakenbrück v okrese Osnabrück využívá současný mezinárodní veletrh potravinářských a nápojových technologií "Anuga FoodTec" v Kolíně nad Rýnem (10 až 13, březen 2009) pro své současné projekty a vývoj představit. Institut stanovuje různé priority:

Čtěte více

Ultrazvuk má za cíl skok v kvalitě suchých a mražených produktů

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v proces

Ultrazvuková technologie nabízí řadu možností optimalizace procesů ve výrobě potravin.

Ve dvou nových výzkumných projektech spolu s evropskými partnery z oblasti výzkumu a průmyslu ttz Bremerhaven zkoumá účinný proces šetrného zpracování zmrazených a sušených potravin. Ultrazvukové procesy se zbavují použití chemických přísad - k potěšení spotřebitelů, kteří jsou zdraví zdraví. Tento proces je všestranný a měl by zejména posílit konkurenceschopnost malých a středních výrobců potravin.

Čtěte více

Nový výzkumný projekt spustila: zpracování poraženého zvířecí krve

Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v proces

Nový způsob dezinfekce umožňuje udržitelné využívání masnými výrobky

Německý institut pro potravinářskou technologii (DIL) eV, Quakenbrück spolupracuje s Institutem pro kvalitu a bezpečnost potravin na Univerzitě veterinárního lékařství Hannover (TiHo) a malými a středními podniky v masném průmyslu, aby prozkoumal nové způsoby využití vedlejších produktů porážky, zejména krve jatečných zvířat.

V Německu se každoročně vyrábí asi 150 milionů litrů krve jatečně upravených těl, které se obvykle likvidují s velkými obtížemi. Využití cenného, ​​proteinového a železem bohatého recyklovatelného materiálu jako potravin by bylo žádoucí, zejména z etického hlediska as ohledem na zmenšování surovin pro rostoucí světovou populaci. Při použití metody DIL vyvinuté pro tepelnou dezinfekci je třeba vyvinout nové strategie zpracování a využití pro výrobu masných výrobků a udržitelné využívání surovin.

Čtěte více