Budou ceny potravin nadále růst?
Ceny potravin jsou vysoké a očekává se další růst. Průměrné zvýšení cen v roce 2022 se pohybovalo od 15 procent u brambor a čerstvých ryb po 65 procent u slunečnicového a řepkového oleje. Pokud porovnáte červen 2021, cenové rozdíly jsou ještě vyšší. Důvody zdražování jsou různé a někdy až nepochopitelné. Ukázala to také kontrola trhu provedená spotřebitelským poradenským centrem Severního Porýní-Vestfálska (NRW) v březnu 2023.
Pokud jde například o zeleninu a ovoce, Německo je silně závislé na dovozu z jiných zemí. Cena dováženého zboží, jako je salát, rajčata, papriky a okurky, v posledních měsících výrazně vzrostla. Částečně je to způsobeno špatnou úrodou způsobenou extrémním počasím v dodavatelských zemích kolem Středozemního moře. Ceny brambor rostly pět měsíců po špatné sklizni na podzim 2022, ale nyní se vrátily na normální úroveň. Ceny zeleniny a ovoce stouply procentuálně méně než ceny živočišných výrobků a rostlinných olejů. Navzdory pandemii a válce na Ukrajině jsou z velké části v rámci sezónního cenového cyklu.
Neúroda v produkčních zemích také hraje roli v rostoucích cenách obilí. Ty navíc vycházejí ze světových trhů a burz, kde se obchoduje nebo se s nimi spekuluje s pšenicí a kukuřicí. Slunečnicový a řepkový olej i přes klesající ceny pravděpodobně nedosáhnou úrovně před válkou na Ukrajině. Vysoké ceny energie, zejména paliva, totiž zvyšují výrobní náklady. Výroba masa se také potýká s vyššími náklady, z nichž některé se přenesly na spotřebitele. Zůstává však nejasné, kolik z dodatečných příjmů ve skutečnosti producenti dosáhnou. Podle studie poradenské společnosti Ebner Stolz ze zvýšení cen masných a uzenářských výrobků těžil zejména obchod s potravinami. Vzhledem k tomu, že prudký nárůst nákladů na energie se ještě plně nepromítl do prodejních cen, je třeba očekávat další zvýšení cen.
Například někdy velmi vysoké ceny másla nebylo možné vysvětlit. Spotřebitelské poradenské centrum NRW předpokládá, že se jedná o případ mrtvé váhy zisků v maloobchodě na úkor spotřebitelů. Jedním z náznaků toho je skutečnost, že ceny od začátku roku 2023 opět prudce klesají. Kromě efektů mrtvé váhy v potravinovém hodnotovém řetězci a spekulací se surovinami, hnojivy a základními potravinami je příčinou růstu cen také hromadění zásob ze strany společností, spotřebitelů a zemí, jako je Čína. Celkově je tvorba cen potravin do značné míry netransparentní a spekulativní.
Spotřebitelské poradenské centrum v Severním Porýní-Vestfálsku mimochodem nebralo v úvahu biopotraviny. Jak ukazují údaje z trhu, jejich cena se nezvýšila v takové míře jako běžně vyráběné potraviny. Jedním z důvodů je povinné zřeknutí se drahých umělých hnojiv. Pokud by byly do cen zahrnuty pozitivní dopady ekologického zemědělství na klima a životní prostředí, mohly by se bio ovoce a zelenina prodávat dokonce levněji než konvenční zboží.
Bez ohledu na to, zda se jedná o biopotravinu či nikoli, spotřebitelé musí být připraveni utratit větší část svého příjmu za potraviny. Je důležité dávat pozor na lidi, kteří jsou obzvláště postiženi nebo ohroženi potravinovou chudobou, a podporovat je. Zvyšování cen totiž zatěžuje zejména domácnosti s nízkými příjmy, takže si již nemohou dovolit zdraví prospěšnou dietu. Potravinovou chudobou jsou nyní v Německu postiženy asi tři miliony lidí.
Melanie Kirk-Mechtel, www.bzfe.de
