Gwybodaeth werthfawr am halogi bwyd â phathogenau milheintiol
Mae BVL yn cyhoeddi canlyniadau'r monitro milheintiau am yr eildro
Mae'r Swyddfa Ffederal ar gyfer Diogelu Defnyddwyr a Diogelwch Bwyd (BVL) wedi cyhoeddi adroddiad ar ganlyniadau'r monitro milheintiau ledled y wlad am yr eildro. Mae'r canlyniadau ar gyfer 2010 yn dangos, ymhlith pethau eraill, bod halogi cig twrci gyda Campylobacter (17,3 y cant) a Salmonela (5,5 y cant) ar lefel debyg i'r flwyddyn flaenorol.
Mae'r adroddiad, sydd am y tro cyntaf hefyd yn cynnwys asesiad o'r canlyniadau gan y Sefydliad Ffederal ar gyfer Asesu Risg (BfR), yn rhoi mewnwelediad gwerthfawr i'r digwyddiad o bathogenau milheintiol mewn bwyd ac anifeiliaid fferm. Gellir defnyddio'r canlyniadau i osod blaenoriaethau wrth fonitro. Gyda'r data o 2010, gellir dadansoddi tueddiadau ymlediad pathogenau milheintiol ac ymwrthedd gwrthfiotig cysylltiedig ac olrhain datblygiadau mewn rhai meysydd am y tro cyntaf o gymharu â'r flwyddyn flaenorol.
Cafodd cyfanswm o 8.180 o samplau gan gynhyrchwyr, lladd-dai a manwerthwyr eu cynnwys yn y monitro milheintiau, a gymerwyd gan y taleithiau ffederal fel rhan o fonitro bwyd a milfeddygol yn 2010 ac a brofwyd am bresenoldeb Salmonela spp., Campylobacter spp., verotoxin- Archwiliwyd cynhyrchu E. coli (VTEC), Listeria monocytogenes a Staphylococcus aureus sy'n gwrthsefyll methisilin (MRSA). Yn ogystal, fel rhan o fonitro ymwrthedd i wrthfiotigau, archwiliwyd 3.748 o unigion o bathogenau milheintiol amrywiol ac E. coli cymesurol (elfen o fflora coluddol arferol) yn y BfR am eu gallu i wrthsefyll sylweddau gwrthficrobaidd.
Mae'r astudiaethau manwerthu a gynhaliwyd yn dangos bod cig twrci ffres yn aml (17,3 y cant) wedi'i halogi â Campylobacter spp. yn llygredig. Salmonela spp. eu canfod mewn 5,5 y cant o samplau cig twrci ffres. Mae’r gwerthoedd hyn yn y bôn yn cyfateb i’r canlyniadau o’r flwyddyn flaenorol ac yn ei gwneud yn glir y gall cig twrci ffres achosi risg o haint dynol â Salmonela a Campylobacter. Dangosodd astudiaethau yn y lladd-dy mai twrcïod sy'n cludo'r pathogenau a'i bod yn ymddangos bod y broses ladd yn cynyddu halogiad cig â Salmonela a Campylobacter.
Ar wahân i Salmonela spp., canfuwyd yr amrywiol bathogenau milheintiol ar amleddau gwahanol mewn samplau o laeth tanc y bwriadwyd eu prosesu ymhellach. Gan fod llaeth yfed yn yr Almaen yn gyffredinol yn cael ei drin â gwres cyn ei werthu i ddefnyddwyr, nid yw'r pathogenau milheintiol dan sylw mewn llaeth tanc yn peri risg i'r defnyddiwr.Dylid cynhesu llaeth amrwd bob amser cyn ei fwyta. Gall llaeth amrwd achosi risg i iechyd os na chaiff ei gynhesu, megis wrth gynhyrchu caws llaeth amrwd.
Roedd samplau o wyau bwrdd o siopau manwerthu yn cynnwys 0,7 y cant o Salmonela spp ar y plisgyn. halogedig. Fodd bynnag, ni welwyd unrhyw salmonela y tu mewn i'r wyau. Ni chanfuwyd unrhyw wahaniaethau arwyddocaol yn yr halogiad â Salmonela rhwng wyau ieir dodwy o wahanol systemau ffermio a rhwng wyau o'r Almaen a rhai nad ydynt yn dod o'r Almaen.
Canfuwyd E. coli (VTEC) sy'n cynhyrchu ferotocsin mewn 26,5 y cant o'r samplau fecal o loi yn pesgi. Roedd canlyniadau’r flwyddyn flaenorol eisoes yn dangos bod y pathogenau hefyd yn digwydd mewn anifeiliaid yn y lladd-dy (13,5 y cant), mewn cig llo ffres (5,8 y cant) a pharatoadau cig llo (3,1 y cant) gan fanwerthwyr, ac yn awgrymu cysylltiad rhwng y broses cynhyrchu cig a halogi cig gyda VTEC.
Mae Staphylococcus aureus sy'n gwrthsefyll Methisilin (MRSA) wedi'i ganfod yn aml ym mhob cam o'r gadwyn fwyd, o gynhyrchwyr i fwyd manwerthu. Roedd 19,6 y cant o samplau llwch o ffermydd twrci a lloi sy'n pesgi, 65,5 y cant o samplau croen gwddf o garcasau twrci yn y lladd-dy a 32,0 y cant o samplau o gig twrci ffres o adwerthu wedi'u halogi gan MRSA. Yn seiliedig ar gyflwr presennol gwyddoniaeth, gellir tybio bod y risg o MRSA yn cael ei drosglwyddo i bobl trwy fwyd halogedig yn isel. Fodd bynnag, wrth drin rhai bwydydd, dylai defnyddwyr arfer y gofal sydd ei angen o ran pathogenau milheintiol eraill.
Fel rhan o astudiaethau ymwrthedd, canfuwyd cyfraddau ymwrthedd gwrthfiotig sylweddol uwch mewn brwyliaid a lloi yn 2010 nag yn y flwyddyn flaenorol. Dylid ystyried bod Salmonela Kentucky sy'n gwrthsefyll fflworoquinolone yn y gadwyn fwyd cig twrci yn broblem benodol newydd.
Gall defnyddwyr amddiffyn eu hunain rhag heintiau a gludir gan fwyd trwy goginio cig a chynnal hylendid cegin llym, sy'n atal trosglwyddo pathogenau o gig amrwd, yn enwedig i fwydydd parod i'w bwyta (e.e. salad) wrth baratoi bwyd. Ni ddylai grwpiau defnyddwyr sensitif fel plant bach, yr henoed, pobl â systemau imiwnedd gwan a menywod beichiog fwyta cynhyrchion llaeth amrwd a seigiau sy'n cynnwys wyau amrwd.
Gellir gweld adroddiad monitro milheintiau 2010 ar-lein yn: http://www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring
gwybodaeth gefndir
Mae milheintiau yn glefydau neu heintiau y gellir eu trosglwyddo'n naturiol, yn uniongyrchol neu'n anuniongyrchol, rhwng anifeiliaid a phobl. Gellir trosglwyddo pathogenau milheintiol o dda byw i gig, er enghraifft yn ystod lladd a phrosesu pellach. Mae bwyd sydd wedi'i halogi â phathogenau milheintiol yn ffynhonnell haint bwysig i bobl, a'r pathogenau cyffredin sy'n achosi heintiau a gludir gan fwyd yw Campylobacter spp. a Salmonela spp. Mae heintiau â Listeria monocytogenes neu E. coli (VTEC) sy'n cynhyrchu ferotocsin yn digwydd yn llai aml. Fodd bynnag, maent yn chwarae rhan bwysig oherwydd difrifoldeb y clefydau y gallant eu hachosi. Mae Staphylococcus aureus sy'n gwrthsefyll Methisilin (MRSA) yn bathogenau sy'n achosi heintiau mewn ysbytai, rhai ohonynt yn ddifrifol, ledled y byd. Mae math penodol o MRSA a elwir yn "math dilyniant multilocws ST398" wedi lledaenu mewn da byw. Fodd bynnag, yn ôl y wybodaeth gyfredol, mae'n ymddangos bod pobl sydd wedi'u cytrefu ag MRSA "sy'n gysylltiedig â da byw" yn cyfrannu llai at ledaeniad MRSA mewn ysbytai na chludwyr straen MRSA "sy'n gysylltiedig ag ysbyty". Yn ogystal, dim ond mewn achosion prin y mae heintiad bodau dynol â’r straenau MRSA “cysylltiedig â da byw” hyn yn arwain at salwch difrifol.
Yn seiliedig ar Gyfarwyddeb 2003/99/EC ar fonitro milheintiau a phathogenau milheintiol, mae'n ofynnol i holl aelod-wladwriaethau'r UE gasglu, gwerthuso a chyhoeddi data cynrychioliadol a chymaradwy ar achosion milheintiau a phathogenau milheintiol yn ogystal ag ymwrthedd i wrthfiotigau cysylltiedig mewn bwyd, bwydo a byw anifeiliaid er mwyn cael gwybodaeth am dueddiadau datblygu a ffynonellau milheintiau a phathogenau milheintiol. Yn benodol, mae'r pathogenau milheintiol hynny sy'n peri bygythiad penodol i iechyd pobl yn cael eu monitro. Mae milheintiau wedi cael eu monitro'n flynyddol gan y taleithiau ffederal ers 2009 ar sail rheoliad gweinyddol fel rhan o wyliadwriaeth swyddogol bwyd a milfeddygol. Mae'r canlyniadau profion a gesglir gan y taleithiau yn cael eu casglu, eu gwerthuso, eu crynhoi a'u cyhoeddi gan y Swyddfa Ffederal Diogelu Defnyddwyr a Diogelwch Bwyd (BVL) yn yr adroddiad ar ganlyniadau'r monitro milheintiau blynyddol.
Mae'r Sefydliad Ffederal ar gyfer Asesu Risg (BfR) yn gwerthuso canlyniadau'r profion ac yn eu hintegreiddio, ynghyd â'r holl ddata gwerthfawr arall sy'n berthnasol i filhaint, i'r adroddiad ar dueddiadau datblygu a ffynonellau milheintiau, pathogenau milheintiol ac ymwrthedd i wrthfiotigau, a gyflwynir yn unol â hynny. gyda darpariaethau Erthygl 9 o Gyfarwyddeb 2003/99/EC gael eu cyflwyno i Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA). Mae EFSA yn adolygu data o’r holl Aelod-wladwriaethau ac yn ei gyhoeddi yn ei adroddiad blynyddol ar filheintiau ac achosion a gludir gan fwyd yn yr UE, sy’n sail i reoli risg pathogenau milheintiol yn Ewrop.
Ffynhonnell: Berlin [BVL]
