Yr Athro Dr. Mae Stefan Töpfl yn derbyn Gwobr Georg Carl Hahn 2009
Mae dyfarniad ymchwil o fri yn mynd i weithio ar feysydd trydanol curiad y galon
Ar Dachwedd 20, daeth yr Athro Dr. Dyfarnwyd Gwobr Ymchwil Hahn yn Lübeck i Stefan Töpfl. Mae'n derbyn y wobr am y cyflawniadau rhagorol yn ei draethawd doethuriaeth, sy'n delio â thechnoleg arloesol meysydd trydanol curiad y galon. Roedd cyflwyniad 11eg Gwobr Ymchwil rhyngwladol Georg Carl Hahn 2009 yn GC HAHN & Co. Stabilisierungstechnik GmbH, gwneuthurwr systemau bwyd ar gyfer y diwydiant bwyd, yn seremonïol. Mae'r wobr hon yn cefnogi gwyddonwyr a thechnolegwyr ifanc sy'n gweithio ym maes gwyddor bwyd, technoleg, biotechnoleg neu faeth. Fe'i dyfarnwyd gyntaf ym 1988, ac mae'n anrhydeddu cyflawniadau gwyddonol rhagorol sydd hefyd yn gysylltiedig â chymhwyso diwydiannol. Dyfernir Gwobr Ymchwil Hahn bob dwy flynedd ac mae ganddi 7.500 ewro.
Eleni mae'r Athro Dr. Roedd Stefan Töpfl (33) yn drech na'r 14 ymgeisydd cenedlaethol a rhyngwladol. Ef yw pennaeth yr adran datblygu prosesau yn Sefydliad Technoleg Bwyd yr Almaen (DIL) yn Quakenbrück yn ogystal ag athro ym Mhrifysgol Gwyddorau Cymhwysol Osnabrück, lle mae ganddo athro ym maes peirianneg ddiwydiannol ar gyfer cynhyrchu bwyd. Anrhydeddwyd yr Athro Töpfl am ei draethawd doethuriaeth. Mae hyn yn themateiddio prosesu bwyd gyda chymorth proses dechnolegol newydd ar gyfer y diwydiant - y meysydd trydan curiad y galon (PEF) fel y'u gelwir.
Gellir defnyddio technoleg PEF i wneud pilenni celloedd yn athraidd - cildroadwy neu anghildroadwy, yn dibynnu ar y dwyster. Mae'r electroporation yn digwydd trwy adeiladu cae trydan yn yr ystod o filieiliadau. Defnyddir systemau parhaus lle cynhyrchir caeau trydanol pylsog wrth brosesu bwyd. Mae'r gyfradd curiad y galon yn dibynnu ar lif y cynnyrch.
Gyda chymorth y broses hon mae'n bosibl, er enghraifft, anactifadu micro-organebau ar dymheredd isel a thrwy hynny ymestyn oes silff bwydydd. Y fantais mewn cyferbyniad â pasteureiddio confensiynol yw bod y priodweddau maethol a swyddogaethol, ond hefyd ffresni'r bwyd, yn cael eu cadw i raddau helaeth. Yn ogystal â chadwraeth, gellir defnyddio'r broses PEF hefyd i gynyddu'r cynnyrch sudd wrth wasgu neu i symleiddio a gwneud y gorau o brosesau echdynnu, sychu a halltu. Manteision y dechnoleg hon yw'r gweithrediad parhaus a'r amser proses byr.
Mae'r cais masnachol wedi bod yn gyfyngedig hyd yn hyn. Diolch i draethawd doethuriaeth yr Athro Töpfl, gellid nodi meysydd addawol o gymhwyso ar gyfer y diwydiant bwyd. Mae'r rhain yn cynnwys cynhyrchion sy'n sensitif i dymheredd fel sudd, smwddis, emwlsiynau ac wyau hylifol. Yn ogystal, ymdriniwyd â dylanwad a gosodiad gorau posibl y gwahanol baramedrau prosesau wrth ymhelaethu, ynghyd â dadansoddiadau cost o gymharu â dulliau confensiynol.
Roedd canlyniadau'r traethawd doethuriaeth yn sail ar gyfer datblygu celloedd triniaeth PEF yn DIL. Mae'r sefydliad yn datblygu ac yn ymchwilio i'r dechnoleg hon o dan y brand ELCRACK® ac erbyn hyn mae'n gwerthu'r generaduron pwls ar raddfa ddiwydiannol i gynhyrchwyr bwyd ledled y byd.
Ffynhonnell: Quakenbrück [DIL]
