Stevia er ikke sundere end andre sødemidler

Sødemidlet Stevia er ikke bedre eller dårligere end andre sukker erstatninger egnet til diabetespatienter. Dette er angivet ved den tyske Diabetes Association (DDG). "Stevia er et andet alternativ til sukker, som modtager ingen kalorier," forklarer professor Dr. med. Stephan Matthaei, formand for DDG. "Ikke mere, ikke mindre."

Da fjernelse af diabetiske produkter fra markedet gælder, at alle sunde fødevarer er grundlæggende lige velegnet til diabetespatienter som for ikke-diabetikere. Kun for folk, der lider af fenylketonuri af medfødt stofskiftesygdom, men har brug for sødestoffer, stevia er et godt alternativ, så Matthaei.

kaldet steviolglycosider, almindeligvis kendt som "stevia" er godkendt som sødemiddel i EU siden december 2011 under navnet "fødevaretilsætningsstoffet E 960". Stevia ekstraheres fra planten "Stevia rebaudiana", "honning urt" også kendt som "sød urt" eller. Stevia er 200-300 gange sødere end sukker og næsten energi fri. Forbruget af steviolglycosider gyldige under den acceptable daglige indtagelse (ADI) af fire milligram per kilogram legemsvægt per dag for at være sikker. Hvorvidt risikoen for overdosis, er stadig uklart. Stevia hverken cariogene eller kræftfremkaldende, ikke beskadiger genetisk materiale og forstyrrer ikke fertilitet eller udvikling af fosteret.

Dette gælder også for andre sødemidler, siger professor Dr. med. Andreas Fritsche, talsmand for DDG fra Tübingen. Så den amerikanske diabetesforening, "American Diabetes Association" fem kunstige sødestoffer er blevet testet og erklærede sikre: acesulfam, aspartam, saccharin, sucralose og neotam. "Der er ingen pålidelig videnskabelig dokumentation for, at disse sødestoffer i de anbefalede mængder til forbrug er kræftfremkaldende," siger Fritsche.

DDG ekspert udfordrer også påstanden undertiden udtrykkes, hvorefter sødestoffer eller hævdes at være forbundet insulin trigger trang og kan endda være vanedannende. "Hvis der er noget, medieret insulin i magre mennesker en mætning signal til hjernen," siger Fritsche. I fede mennesker, men hjernen er sandsynligvis ufølsom over for insulin. Derfor kan mætning signalet ikke komme til hjernen. "Fra hvad vi i dag kender videnskabeligt, ingen sukker, sødestoffer kan være vanedannende," siger Fritsche. Uanset hvad, bør alle være forsigtig med ikke at tage mere end den anbefalede mængder sødestof eller mere end 50 gram sukker om dagen for sig selv.

Kun for folk, der lider af den sjældne stofskiftesygdom phenylketonuri men har brug for sødestoffer grund af sukkersyge, stevia er et godt alternativ. Der lider af phenylketonuri, aminosyren phenylalanin er uforenelig. Da sødemidlet aspartam indeholder phenylalanin, skal syge undgå det - Stevia derimod indeholder som yderligere sødestoffer ingen phenylalanin. "Men den forventede samlede på ikke mere end et dusin mennesker i Tyskland forholde sig til," siger Fritsche.

er forsket i mellemtiden hvorfor Stevia ikke blot smager sødt, men også bitter. Dette sikres ved de to smag receptorer hTAS2R4 og hTAS2R14 hvordan forskere ved det tekniske universitet i München og det tyske institut for Human Ernæring Potsdam Rehbrücke (DIFE) fundet ud. I høje koncentrationer stevia opløser lakrids-lignende, fra bitre smag.

Kilde: Berlin [DDG]