Tolv gode økologiske slagtere for topkvalitet
Mainz, 18. Kan 2017.Den bedste økologiske pølser blev valgt i foråret i den økologiske kvalitet test. Tolv økologiske slagtere fra hele Tyskland sendt deres produkter en for evaluering. Af hver opererer mindst tre produkter med mere end 92 fra 100 point skulle evalueres. Alle tolv økologiske bedrifter har bestået eksamen og fik et operativsystem certifikat. Juryen af tre eksperter fra Kulmbacher slagter skole kontrolleret 53 produkter 45 gik straks, 37 dem med fuld score. To virksomheder havde i undersøgelsen, efter at have modtaget anbefalinger til forbedringer af deres produkter. Kriterierne test var udseende, farve, konsistens, lugt, smag og individualitet.
De fremragende organiske slagtere er:
• Gut Wulfsdorf slagter, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Slagterens Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Workshops for Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe for handicappede, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Bioland slagter Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen arbejds- og beskæftigelsesfremme, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Økologisk kød processorer overvåges konstant for at sikre overholdelse af de organiske retningslinjer for Rohwarenherkünften om fremstillingsprocessen mærkning produkt. Behandlingen af organisk-pølseprodukter kræver høje tekniske færdigheder og solidt kendskab til den kødforarbejdende. "Produktionen af økologisk-pølse er en kunst! Kun en person, der kender sit håndværk, kan producere pølser uden tilsætningsstoffer og hjælpestoffer såsom fosfater og nitrit i en sådan top kvalitet, "forklarer Hermann Jakob, revisorer og leder af School of kød i Kulmbach.
Baggrund
I kun udvalgte organiske bestanddele og tilsætningsstoffer, der anvendes i pølsen. For at opretholde kvaliteten af økologiske råvarer i behandling, er kun de metoder tilladt, det bedste får ingredienserne i maden. Desuden er tilladt til produktion af økologiske produkter kun 24 316 alt tilsætningsstoffer, der i øjeblikket er tilladt i EU. kun syv tilsætningsstoffer og hjælpestoffer er godkendt til produktion af pølser til økologiske retningslinjer. I Bioland pølser var ingen nitrit, ingen smag, ingen antioxidanter eller phosphater fundet. Stedet, organiske slagtere arbejder med gennemprøvede traditionelle metoder og traditionelle opskrifter. Dette kræver håndværk, ekspertise og lidenskab.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
