proces

Trend Report Extrusion Technology Anuga FoodTec 2009

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Process med stort potentiale til produktion af nye produkter med funktionelle egenskaber

En af de vigtigste moderne teknologier inden for fødevareforarbejdning er ekstrudering. Det finder en række anvendelser, for eksempel til produktion af snackprodukter, morgenmadsprodukter, sundhedsbjælker, fladt brød, is, konfekt eller kæledyrsmad. Ekstrudaterne fås i forskellige former, farver og smagsstoffer i handelen. Ingen anden proces end ekstrudering giver sådan et stort potentiale til fuldstændig omstrukturering af produktmatrixen og udvikling af innovative fødevarestrukturer. Væsentlige er parametrene for tryk, temperatur og forskydning samt den kontinuerlige drift i et lukket system.

Læs mere

Seneste udvikling i robotik og højtryk hos Anuga FoodTec

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

DIL præsenterer det første europæiske ekspertisenetværk for fødevareteknologi - kulminerede i DIL Forum "High Pressure Technologies"

Det tyske institut for Food Technologies (DIL) fra Quakenbrück i Kreis Osnabrück bruger alle tre årlige internationale fagmesse for mad og drikke teknologi "Anuga FoodTec" i Køln (10. Til 13. Marts 2009) om sine igangværende projekter og udviklingen i det videnskabelige samfund forestille sig. Instituttet fastsætter forskellige prioriteter:

Læs mere

Ultralyd har til formål at få et spring i kvalitet i tørre og frosne produkter

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Ultralydteknologien tilbyder en række optimeringsmuligheder for processer i fødevareproduktion.

I to nye forskningsprojekter sammen med europæiske partnere fra forskning og industri undersøger Bremerhaven en effektiv proces til mild behandling af frosne og tørrede fødevarer. Ultralydsprocessen dispenserer med brugen af ​​kemiske tilsætningsstoffer - til glæde for sundhedsbevidste forbrugere. Processen er alsidig og bør især styrke de små og mellemstore fødevareproducenters konkurrenceevne.

Læs mere

Nyt forskningsprojekt igangsat: forarbejdning af slagtet dyr blod

Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i proces

Ny desinfektion proces giver bæredygtig anvendelse i kødprodukter

Det tyske institut for Food Technologies (DIL) eV, Quakenbrück udforsket sammen med Institut for Fødevarekvalitet og sikkerhed for Veterinærmedicin Hannover (TiHo) og små og mellemstore virksomheder i kødindustrien udnytte nye muligheder for bæredygtig anvendelse af animalske biprodukter, især slagtet dyr blod.

I Tyskland produceres der omkring 150 millioner liter slagtekroppe hvert år, som normalt bortskaffes med store vanskeligheder. Anvendelse af det værdifulde, protein- og jernrige genanvendelige materiale som fødevare ville være ønskeligt, især fra et etisk synspunkt og med henblik på at mindske råmaterialerne til en voksende verdensbefolkning. Ved at anvende en DIL-udviklet proces til ikke-termisk desinfektion, skal der udvikles nye behandlings- og udnyttelsesstrategier til brug i produktionen af ​​kødprodukter og bæredygtig anvendelse af råmaterialet.

Læs mere