Autonom slagterbutik: Digitale løsninger hos SÜFFA
Den meget omtalte mangel på faglært arbejdskraft i Tyskland er ikke længere et teoretisk eller fremtidigt problem, men kan mærkes overalt. Ifølge en undersøgelse fra det tyske økonomiske institut stod mere end en halv million jobs ledige allerede ved årsskiftet. Ud over sociale erhverv eller informationsteknologi er det især fagene, der er ramt. Adskillige slagterbutikker har allerede været nødt til at forkorte deres ugentlige åbningstider eller lukke filialer på grund af personalemangel. Der er ingen forbedring i sigte. Tværtimod: Ifølge beregninger fra Federal Statistical Office vil næsten en tredjedel af de beskæftigede i midten af 2030'erne være væk, når babyboomer-generationen går på pension. Ikke desto mindre er eksistentiel frygt upassende. Det er derimod vigtigt at vurdere situationen nøgternt og se efter praktiske løsninger - som ofte rummer uventede nye muligheder. Stuttgart SÜFFA, messe for kødindustrien, tager det eksplosive og komplekse emne op på en digital pressekonference (28.6.2023. juni XNUMX).
Netværk og udveksling på SÜFFA
"Som en af de vigtigste brancheplatforme leverer SÜFFA omfattende information om mere end 20.000 kvadratmeter om, hvordan slagterbutikker kan reagere på nye eller ændrede krav," siger Andreas Wiesinger, medlem af direktionen i Messe Stuttgart. ”Messegæsterne forventer tekniske innovationer og skræddersyede løsninger til produktion eller salg samt kvalificeret og kompetent hjælp til investeringsbeslutninger eller personalespørgsmål. Alt i alt vil vi satse mere på håndværket, samtidig med at vi gør messen lidt mere international og derved styrke fællesskabsånden, fordi netværk og udveksling er vigtigere end nogensinde i den digitale tidsalder. Det gælder især spørgsmålet om mangel på faglært arbejdskraft, som imødegås på vidt forskellige måder. SÜFFA viser, hvad der er muligt.”
Jobbeskrivelse i offentligheden: "Øget attraktivitet"
Det er grundlæggende vigtigt at øge attraktiviteten af stillingsbetegnelserne i slagterfaget "i offentlighedens opfattelse, for at vække interesse og for at pege på karrieremuligheder", understreger Wolfgang Herbst, vicestatslaugsmester i Statslaugsforeningen for slagterfaget vedr. Baden-Württemberg eV Gennem målrettet arbejde i skoler, "åbne døre" eller prøvelære kan foreningen her aktivt yde assistance. I sidste ende er det dog op til de lokale virksomheder at overbevise unge på tærsklen til det professionelle liv om fordelene ved deres egen virksomhed. Hvis man vil tiltrække og fastholde dygtige unge, skal man ”kommunikere det her på en kompleks måde og frem for alt tilbyde noget”. Derfor er mange virksomheder også involveret i områder som sundhedsvæsen og efteruddannelse, ville betale for udgifterne til et kørekort eller - med tilsvarende ydelser - endda en håndværkereksamen. Sidst, men ikke mindst, er erhvervsskolekonkurrencerne afholdt på SÜFFA et vigtigt redskab til billeddyrkning. "Jeg er altid imponeret over de fantastiske resultater, der præsenteres der," fortæller Herbst begejstret. "Med alle de nuværende problemer giver dette håb for fremtiden."
Højt motiverede specialister fra Indien
At rekruttere unge talenter er en af de kommende års store udfordringer, erklærer Joachim Lederer, leder af statslauget for slagterbranchen i Baden-Württemberg eV ”Godt personale er en virksomheds vigtigste aktiv. Udover målgruppeorienteret annoncering for vores fag er integrationen af udenlandske ansøgere essentiel, for uden integration vil vi på mellemlang sigt ikke kunne dække vores behov for faglærte. Hvor længe vil vi vente?” I samarbejde med Freiburg Chamber of Crafts and Trades lancerede slagterlauget Lörrach-Waldshut i slutningen af 2020 et pilotprojekt, hvor unge fra Indien skal vindes over. til uddannelse i den tyske kødindustri. Lederer fortæller, at der er gjort gode erfaringer med det højt motiverede juniorpersonale, der hidtil er kommet til det sydlige Baden. "Projektet er kommet så godt fra start, at vi nu nyder stor opmærksomhed fra medier og politikere og langt ud over landegrænserne."
Find og bind: "More is more"
Eyüp Aramaz, administrerende direktør for det tyske marketing- og rekrutteringsbureau Aramaz Digital og foredragsholder i sociale medier, personalemarkedsføring og employer branding ved FHM Bielefeld, ser en løsning i stærkt målgruppeorienteret medarbejderrekruttering: "På grund af demografiske ændringer, især digitalisering og sociale medier Forholdene er meget anderledes i dag, end de var for blot et par årtier siden. En annonce i en avis eller fagblad er ikke længere nok, hvis du vil finde gode medarbejdere. I dag er allestedsnærværelse det hele og ende-alt – mere er faktisk mere. Vi følger derfor en helhedsstrategi. Det gælder først og fremmest smartphonen, som længe har udkonkurreret traditionelle medier med hensyn til brugstid.” Takket være moderne applikationsstyringssystemer er ansøgningsprocessen også meget forenklet, automatiseret og centraliseret. Effektive digitale introduktionsprocesser og ydelsessystemer sikrede så langsigtet loyalitet over for virksomheden for medarbejderne, når de var blevet rekrutteret.
Metzgerei 24/7: "Genovervej forretningsmodellen"
Hvor der trods alle anstrengelser ikke kan findes kvalificeret personale, kan teknologien hjælpe. Friedberger SmartStore24 GmbH tilbyder helt digitale butikssystemer, der åbner op for et væld af nye muligheder. Lukketider kan undgås, åbningstiderne kan forlænges efter ønske, filialer kan opretholdes eller endda åbnes - med optimal tilgængelighed af produktsortimentet. "Slagtere er nødt til at tænke over deres forretningsmodel," siger administrerende direktør Michael Kimmich. SmartStore-systemerne muliggør "en strategisk turnaround" og er derfor meget mere end maskiner, der kun "lover en lille ekstra forretning". Hvordan fungerer det hele? ”Kunderne går ind på salgsstedet ved hjælp af et EC-kort eller registreringskode – en klassisk butik eller en salgscontainer. Indenfor finder du en komplet selvbetjeningsbutik. Til sidst scanner kasseapparatet de udvalgte produkter ved hjælp af et RFID-mærke, debiterer den endelige pris og giver samtidig lagertilbagemelding til operatøren.” De XNUMX steder, hvor systemerne hidtil har været brugt, har givet lovende tilbagemeldinger, ”med op til til femcifret salg om ugen,« siger Kimmich, som allerede nu planlægger yderligere projekter. "Fordi vi samarbejder med forskellige partnere, kan vi tilbyde et salgssted på et ønsket sted inden for seks uger."
Uden personale: "Formidle atmosfære og værdi"
Enhver, der vil eller må undvære nogen ansatte på stedet, står over for nye problemer. "Det er vigtigt konsekvent at fortsætte virksomhedens virksomhedsidentitet," forklarer Winfried Groß, administrerende direktør for Schrutka-Peukert GmbH, butiksmontør i Kulmbach. ”Kunderne forventer en vis atmosfære og en påskønnelse, som er blevet opbygget gennem årene. Derfor har vi udviklet køleskabe, der ikke kan sammenlignes med en typisk selvbetjeningsbutik og formidler værdien af en specialbutik i forhold til farve, materiale og lysdesign.” Afhængig af de rumlige forhold kan hybridløsninger også tænkes, hvor en del af den eksisterende butik er afspærret og resten forbliver tilgængelig uden for almindelig åbningstid. "Til disken anbefaler vi et energieffektivt tilbehør, der kan bruges ligeligt til service og selvbetjening. Det er også muligt at købe selvbetjeningsprodukter i almindelig åbningstid og gennemføre processen ved hjælp af en betalingsterminal. På den måde er der ingen grund til at bemande et klassisk kasseapparat.” Rene salgscontainerfilialer åbnede til gengæld adskillige muligheder for lokalt udbud og dermed helt andre markedssegmenter: ”Her kan slagterbutikkerne omplacere sig.”
Om SÜFFA
Mennesker og markeder mødes på SÜFFA i Stuttgart. Det er mødestedet for slagterbranchen og den mellemstore industri. I hallerne præsenterer udstillervirksomheder inden for produktion, salg og butiksindretning sig for det kompetente specialistpublikum. SÜFFA-specialerne gør også messen til en begivenhed, som ingen specialistvirksomheder bør gå glip af.
