Vegansk hvedebaseret bacon
Loryma, en ekspert inden for funktionelle hvedeingredienser, har udviklet et innovativt koncept for vegansk bacon, der på en overbevisende måde gengiver originalens sensoriske egenskaber. Den typiske mundfølelse opnås med den hvedebaserede bindende komponent Lory® Bind, en passende bacon-krydderiblanding garanterer en autentisk smag. På grund af den ukomplicerede produktion og den lette forberedelse er konceptet ideelt anvendeligt inden for komfort og gastro-segmentet.
Forbrugernes efterspørgsel efter autentiske plantebaserede alternativer til populære kødprodukter vokser støt. Hvad der kræves er produktinnovationer, der er nemme at behandle og overbevise med hensyn til sensorteknologi og forberedelse. Af denne grund har Loryma udviklet en perfekt koordineret opskrift på bacon baseret på hvedeingredienser, som fødevareproducenter kan udvide deres veganske sortiment med.
Som en komponent i et modulsystem tilbyder Lory® Bind optimale muligheder for at producere spiseklare produkter med den ønskede og forventede struktur. De funktionelle stivelsesblandinger er lugtfri og smagsløs og er derfor ideelle til produktion af vegetariske og veganske kødalternativer uden off-knappen, som kan krydres individuelt. For at baconet bevarer sin struktur under tilberedningen, sikrer bindemidlet en irreversibel indre struktur.
Når den er tilberedt i gryden, opfører den veganske bacon sig som originalen, bliver sprød udvendigt og har en fibrøs, delikat struktur. Det røgfyldte krydderi bringer den karakteristiske baconsmag, som forbrugerne sætter pris på. Det plantebaserede alternativ kan bruges i en række anvendelser inden for gastronomi, catering eller bekvemmelighed, uanset om det er morgenbuffet, på en vegansk burger, terninger på terte flambée, i gryderetter eller som topping til salater.
Henrik Hetzer, administrerende direktør for Loryma, forklarer: ”Vores råvarer kombinerer naturlighed med maksimal funktionalitet. Ud over ukompliceret håndtering tilbyder de producenterne muligheden for at producere sunde og vellykkede sikre applikationer, der perfekt imødekommer den nuværende forbrugertrend for kødfrie bekvemmelighedsprodukter. "
Billedophavsret: Crespel & Deiters
Om Loryma:
Loryma, medlem af Crespel & Deiters Group, har over 40 års erfaring med produktion af hvedeproteiner, hvedestivelse og hvedebaserede funktionelle blandinger, der sælges over hele verden. På virksomhedens hovedkvarter i Zwingenberg udvikler eksperter banebrydende løsninger, der samtidig understøtter fødevareindustriens behov og reagerer på de stigende krav til sund ernæring for den voksende verdensbefolkning. De ansvarlige og regionalt producerede råvarer optimerer stabiliteten, konsistensen og smagen af kød og fisk, vegetariske og veganske slutprodukter, bagværk og slik samt næringsmiddel. Højkvalitetsråvarer kombineret med omfattende ekspertise inden for produktion gør Loryma til en pålidelig partner inden for service, produktudvikling og salg af skræddersyede løsninger til moderne mad.
Yderligere information: www.loryma.de
