Hygiejne og ergonomi i håndværksslagteværker

Indsendt af Fleischportal.de am 12. juli 2021, Udgivet i Produkter og kampagner

Enhver, der skærer kød, ved, at renlighed og hygiejne er væsentlige krav til dette - og hvor svært det kan være at imødekomme dem. Afsnit 11, punkt 2, i LMHV påpeger især, at kød kun må skæres i håndværksslagteværker med begrænsede rum, hvis der er truffet forholdsregler for at undgå forurening af kødet. Skæreborde, der opfylder kravene i Food Hygiene Ordinance (LMHV) og HACCP-retningslinjerne, er derfor nødvendige for hygiejnisk perfekt kødforarbejdning. Dobbelt-trins-, demonterings- eller sorteringstabeller til den detaljerede demontering og sortering af behandlingsmateriale skal have tætte og faste svejsede metalramme for at give bakterier og bakterier ingen chance. Afhængigt af de lokale forhold og formålet med brugen, tilbyder Mohn GmbH fra Meinerzhagen i Sauerland blandt andet forskellige versioner af de trin- eller demonteringsborde, der opfylder de lovmæssige krav på grund af deres robusthed og stabilitet samt den høje kvalitet håndværk.

Under aspektet af optimalt design på arbejdspladsen har Mohn designet et ergonomisk skærebord under hensyntagen til hygiejniske aspekter, som enkelt kan bygges manuelt ved hjælp af en håndsving til den enkelte arbejdshøjde for medarbejderen. En ergonomisk designet arbejdsplads, der optimalt kan tilpasses medarbejderens højde og personlige måde at arbejde på, giver en række fordele. På den ene side er det et effektivt middel til at reducere det stigende antal ryg- og knoglesygdomme, som ofte kun vises som en langsigtet konsekvens af permanent forkert kropsholdning og ukoordinerede bevægelsessekvenser. På den anden side kan de umiddelbare virkninger også have stor betydning for arbejdssikkerheden.

Korrekte arbejdsforhold kan reducere både fysisk træthed og fysisk belastning. Den længerevarende koncentration fører til en varig reduktion i den akutte risiko for ulykker og kvæstelser samt en stigning i motivation og kvalitet af arbejdet.

Højdepunktet i det nye skærebord “hygiejnisk design” er, at skærepladerne af plast ikke længere skal rengøres omhyggeligt og omhyggeligt. Dette kan gøres ved hjælp af en speciel holdeanordning på selve bordet ved blot at indstille skærepladerne i en vinkel.

Arbejdsbordet blev derfor designet af hygiejniske runde rørprofiler for nem rengøring.

Du kan finde flere oplysninger på Internettet på: https://www.mohn-gmbh.com