Kødbibelen par excellence!
Brødrene Wolfgang og Stephan Otto fra Heinsberg-kødspecialisten OTTO GOURMET har sammen med den fremragende madfotograf Thomas Ruhl udgivet en fuldstændig revideret og opdateret udgave af deres succesbog "Gutes Fleisch".
Den første udgave i 2009 blev kåret som "Verdens bedste kogebog" og har siden etableret sig som et standardværk og "kødbibelen" par excellence. På dette tidspunkt havde næppe nogen i den brede offentlighed endnu givet god samvittighed til spørgsmålene om dyrevelfærd, dyrevelfærd og nydelse, og ingen havde tænkt over generelle kvalitetskriterier for kød.
Denne bog ændrede alt! Det har bragt kød af høj kvalitet tættere på den tyske offentlighed. Spørgsmålet om dyrevelfærd har fået stor opmærksomhed i befolkningen og presset på erhvervslivet og politik har nu (meget) langsomt ført til nødvendige ændringer. Kvalitetskriterierne for GODT KØD (genetik, artsegnet opdræt og naturligt foder, slagtealder og modning samt 100 % sporbarhed) er generelt anerkendt.
Der findes efterhånden en del gode bøger om emnet kød på bogmarkedet, som alle ligner nogenlunde. Så det var på tide, at forfatterne igen påtog sig pionerrollen og med den nye og fuldstændig reviderede udgave tog aktuelle emner op og igen bestemmer diskussionen om det kommende årti.
I tider med klimaforandringer, køderstatningsprodukter og behovet for regenerativt landbrug, undersøges nydelsen af kød i denne bog for første gang på baggrund af de definerende temaer om "Generationsansvar". Den baggrundsinformation, der præsenteres her, vil have indflydelse i fremtiden, ligesom den gjorde med den første udgave af bogen "Gutes Fleisch".
Ud over alle innovationerne har "GUTES FLEISCH" bevaret sine faktiske styrker: Det er stadig det bedste oversigtsarbejde om emnet på markedet med omfattende viden, flotte billeder og fremragende opskrifter. Fra begyndelsen af oktober vil den være tilgængelig i boghandlerne overalt eller direkte på OTTO GOURMETs hjemmeside.
