"Fabrik on Tour - Schwarzwald skinke for kendere" bringer Schwarzwald Flair i de østrigske metropol

Schwarzwald Pige på Naschmarkt Stand Foto: Alexander Herburger

Lugten af ​​gran og røget skinke fra Schwarzwald tiltrak et stort antal besøgende til Wien Naschmarkt i november ved Schwarzwald-skinkeproducentens stand, hvor der var masser af skinke at prøve, masser af information og nye opskrifter om den populære Schwarzwald-specialitet. Piger i det typiske Schwarzwald-kostume med røde Bollenhatte præsenterede skinke røget over grantræ med den karakteristiske rødlige farve og informerede om produktionen, krydderierne og Schwarzwald-kulturlandskabet.

To “skinke-mobiltelefoner”, der cirkulerede i byen Wien i flere dage, tiltrak stor opmærksomhed. Deres overdimensionerede røde Bollenhut på taget var byens snak.

Initiativtager til denne "Manufactory on Tour" er beskyttelsesforeningen for Schwarzwald-skinkeproducenterne. Han påpegede, at Østrig er et af de vigtigste eksportmarkeder for Schwarzwald-skinke, og at smagen af ​​den røget rå skinke altid har været meget populær i Østrig, et land af kendere.

Schwarzwald-skinke er meget populær hos detailhandlere og forbrugere

Salget i Østrig med årlige tocifrede vækstrater / røget rå skinke imødekommer forbrugernes smag

Efterspørgslen efter regionale specialiteter fortsætter og vokser især på de europæiske markeder. Beskyttelsesforeningen for Schwarzwald-skinkeproducenterne henviste til dette ved åbningen af ​​"Manufactory on Tour", en præsentation af Schwarzwald-skinke på Wien Naschmarkt.

I 2007 blev der produceret seks millioner Schwarzwald-skinke (+ 5% i forhold til 2006) ved hjælp af traditionelle metoder. 13% (+ 25% i forhold til 2006) blev eksporteret, i stigende grad også som emballerede og forudskårne varer.

"Det østrigske marked er et af de vigtigste europæiske markeder for vores traditionelle specialiteter", siger Hans Schnekenburger, bestyrelsesformand for Protection Association of Black Forest Ham Producents. ”Vi har været til stede her på markedet siden 1995 og har registreret tocifrede vækstrater hvert år siden da. Schwarzwald-skinke er i mellemtiden den bedst sælgende røget rå skinke i Østrig. "

Distributionskanaler er primært handel med fødevarer og rabat. "Vi stræber efter at udvide vores markedsandel og se et stort potentiale også inden for specialhandel og inden for cateringbranchen."

Schnekenburger gjorde det klart, at bag produktet Black Forest skinke er højtydende, motiverede og engagerede producenter. Foreningsmedlemmerne repræsenterer over 90% af den samlede produktion af Schwarzwald-skinke, leverer omkring 1.700 job og genererer en omsætning på over ½ milliard euro.

Foreningen påpegede bestræbelserne på at beskytte mærket Schwarzwald-skinke hjemme og i udlandet. Betegnelser som "Schwarzwald-stil" er ikke tilladt. Det juridiske grundlag for dette er forordning (EF) nr. 510/2006, som beskytter Schwarzwald-skinke mod efterligning inden for EU og tillader, at den bærer tilføjelsen "Beskyttet geografisk betegnelse (BGB)".

Logoet fra Association of Black Forest Ham Manufacturers, der karakteriserer hver pakke af denne specialitet: røde bollen og gyldne grantræer, er en vigtig guide med hensyn til ægthed og kvalitet for detailhandlere og forbrugere.

Østrig er et land af kendere, og Schwarzwald-skinke møder forbrugerens smag med en række forbrugsbegivenheder og dens uafhængige karakter.

Kilde: Wien [HuP]