FAEN Niedersachsen Netværk for innovative fødevarer
Symposium diskuterer fødevarer for kolesterol og sænke blodtrykket - forskningsprojekter viser lovende resultater
Mad fremtidens burde desuden have en positiv sundhedsmæssig effekt for forbrugeren ud over gode stimulanser og næringsværdi. Denne indkaldelse af ernæringseksperter og læger i ansigtet stadig mere overvægtige og deraf følgende kostrelaterede sygdomme (f.eks sukkersyge).At udvikle så svar eller betonprodukter, Niedersachsen forskere og praktikere (forening forskning Landbrugs- og Fødevarevidenskab Niedersachsen) arbejder sammen på netværket FAEN. Projektet koordineres af det tyske institut for Food Technologies (DIL) i Quakenbrück.
I løbet af disse dage mødte ”netværkerne” interesserede brugere fra fødevare- og forsyningsindustrien samt tjenesteudbydere som en del af symposiet ”Kan blå kartofler beskytte mod kræft og brød sænke kolesterolniveauet?” Og præsenterede deres foreløbige resultater.
Talerne demonstrerede en række lovende resultater. For eksempel forskellige typer kartofler, der har specielle ingredienser såsom anthocyaniner eller tocotrienoler eller kartoffelprotein. Efter passende forarbejdning og i forbindelse med andre ingredienser kan der oprettes specielle fødevarer såsom rugbrød eller kartoffelchips eller margarine, som også har en sundhedsfremmende virkning.
Så det kan tænkes for ham at sænke sit blodtryk eller kolesterol på samme tid som en del af en normal diæt eller at gøre noget for at beskytte mod visse typer kræft. Konkrete undersøgelser med mennesker udføres i øjeblikket for individuelle stoffer og produkter. Pilotundersøgelser viste opmuntrende resultater.
Især den mellemstore fødevareindustri har normalt ikke mulighed for at udvikle sådanne innovative koncepter. Derfor er funktionelle fødevarer hidtil blevet udviklet og markedsført næsten udelukkende af internationale virksomheder.
På grund af sammenlægningen af institutterne, der er aktive inden for "Europaliga" af fødevareforskning med brugere og specielle tjenesteudbydere inden for rammerne af FAEN-netværket, er det også muligt for mindre virksomheder i den tyske fødevareindustri, der er i hård international konkurrence, at udvikle og derefter markedsføre sådanne produkter.
Især kravene i forordningen om sundhedsanprisninger, såsom studier på mennesker, har hidtil forhindret mange virksomheder i at håndtere sådanne nye produkter. Dette symposium viste især, at både menneskelige studier og udvikling af sundhedsanprisninger, der kan godkendes, er mulige inden for rammerne af FAEN-netværket.
De intensive diskussioner under og efter symposiet med over hundrede deltagere viste, hvor aktuelt og inspirerende dette område er.
Yderligere information findes på Internettet på: www.dil-ev.de og www.verbundprojekt1-faen.de
Kilde: Quakenbrück [DIL]
