Στη Διεθνή Πράσινη Εβδομάδα στο Βερολίνο, το FBN παρουσιάζει μια συνεργασία με έναν κατασκευαστή ειδικών κρεάτων και λουκάνικων από το Greifswald

Οι επιστήμονες του Ινστιτούτου Leibniz για τη Βιολογία των Αγροτικών Ζώων στο Dummerstorf (FBN) μπόρεσαν να αποδείξουν για πρώτη φορά ότι η αυξημένη περιεκτικότητα σε n-3 λιπαρά οξέα που προάγουν την υγεία (ωμέγα-3 λιπαρά οξέα) στο βόειο κρέας από ταύρους Holstein μέσω στοχευμένης διατροφής επηρεάζει επίσης το κρέας και τα αλλαντικά που παρασκευάζονται από αυτό διατηρημένα. Αυτό είναι ένα κεντρικό αποτέλεσμα μιας βιομηχανικής και ερευνητικής συνεργασίας μεταξύ του Leibniz Institute for Farm Animal Biology (FBN) στο Dummerstorf και του κατασκευαστή ειδικών κρεάτων και αλλαντικών Greifen-Fleisch GmbH με βάση το Greifenwald. Η συνεργασία εντάσσεται στο ευρωπαϊκό ερευνητικό δίκτυο «ProSafeBeef», το οποίο περιλαμβάνει 41 ερευνητικά ιδρύματα και βιομηχανικές εταιρείες από συνολικά 18 χώρες (βλ. φόντο). Τα αποτελέσματα θα παρουσιαστούν από την Παρασκευή 21 Ιανουαρίου έως την Κυριακή 30 Ιανουαρίου 2011 στη Διεθνή Πράσινη Εβδομάδα στο Βερολίνο (βλ. ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ).

Μέχρι σήμερα, δεν έχουν διευκρινιστεί όλες οι φυσιολογικές και θρεπτικές ιδιότητες του βοείου κρέατος. Για παράδειγμα, αυτό το κρέας είναι γενικά χαμηλό σε n-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, εάν τα βοοειδή τρέφονται με χόρτο ή ενσίρωμα χόρτου (ζωοτροφές υψηλής ποιότητας από χορτάρι λιβαδιού ή αγρού διατηρημένο με ζύμωση γαλακτικού οξέος), το περιεχόμενο των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που προάγουν την υγεία και η αναλογία n-3 προς n , που είναι σημαντικό για το ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα, η αύξηση -6 λιπαρά οξέα γίνεται φθηνότερη. Στην πολυετή μελέτη, οι ταύροι Holstein τράφηκαν με σιτηρέσιο εμπλουτισμένο με n-3 λιπαρά οξέα, το οποίο οδήγησε σε συσσώρευση αυτών των απαραίτητων λιπαρών οξέων τόσο στον μυϊκό ιστό των ζώων όσο και στα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά. Μετά τη σφαγή, η περιεκτικότητα σε n-3 λιπαρά οξέα στο κρέας και το λίπος των πειραματόζωων, καθώς και τα τελικά προϊόντα κορνντερμπρέφ και teewurst από την Greifen-Fleisch GmbH αναλύθηκαν και αξιολογήθηκαν στο FBN. Κατά την τεχνολογική επεξεργασία του κρέατος από τον βιομηχανικό εταίρο, δεν ήταν μετρήσιμες αλλαγές στην περιεκτικότητα και το πρότυπο των εμπλουτισμένων n-3 λιπαρών οξέων. Η Greifen-Fleisch μπόρεσε να προσφέρει αυτά τα προϊόντα εμπλουτισμένα με n-3 λιπαρά οξέα ως μέρος του έργου και έτσι να περάσει το υψηλής ποιότητας τελικό προϊόν στον καταναλωτή.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2301 φορές

Οι γαρίδες King απολαμβάνουν αυξανόμενη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι νόστιμα και πλούσια σε πρωτεΐνες εναλλακτική λύση στο μενού μας. Για οικολογικούς και υγειονομικούς λόγους, ωστόσο, πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, καθώς η διαδικασία αναπαραγωγής μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα. Η υποβάθμιση του περιβάλλοντος και η χρήση αντιβιοτικών συνδέονται συχνά με την παραγωγή γαρίδας, ακόμη και αν η κατάσταση έχει ήδη βελτιωθεί κάπως στη συμβατική εκτροφή γαρίδων. Οι πιστοποιημένες "βιολογικές γαρίδες" είναι πιο ακριβές, αλλά είναι φιλικές προς το περιβάλλον, χωρίς ναρκωτικά και έχουν πολύ καλύτερη γεύση.

Στο ερευνητικό έργο BioHatch, συντονισμένο από τον πάροχο υπηρεσιών έρευνας ttz Bremerhaven, διεξάγονται εργασίες για να καταστούν τα καλύτερα προϊόντα πιο ανταγωνιστικά. Ο στόχος του έργου, που συγχρηματοδοτείται από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Οικονομίας και Τεχνολογίας, είναι η τεχνική ανάπτυξη, ο σχεδιασμός και η κατασκευή πιλοτικού εργοστασίου για την αποτελεσματική οικολογική αναπαραγωγή βασιλικών γαρίδων στο Μπαγκλαντές.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2236 φορές

Κατόπιν πρόσκλησης του ερευνητικού δικτύου NRW-Agrar, εμπειρογνώμονες πέρασαν δύο μέρες στη Βόννη συζητώντας το θέμα «Μείωση εκπομπών στην κτηνοτροφία - αέρια και βιοαεροσώματα που σχετίζονται με το κλίμα». Ο στόχος του διαλόγου μεταξύ επιστήμης, αρχών αδειοδότησης και γεωργίας ήταν να συζητηθούν οι αντιπαραθέσεις με τις τελευταίες επιστημονικές πληροφορίες.

Για παράδειγμα, η κτηνοτροφία παράγει αέρια που μπορούν να βλάψουν το κλίμα: τα αέρια θερμοκηπίου μεθάνιο και οξείδιο του αζώτου έχουν πολύ ισχυρότερο αποτέλεσμα από το διοξείδιο του άνθρακα. Εμπειρογνώμονες από το Κρατικό Γραφείο για τη Φύση, το Περιβάλλον και την Προστασία των Καταναλωτών Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία (LANUV) και το Διοικητικό Συμβούλιο Τεχνολογίας και Κατασκευών στη Γεωργία (KTBL) εξήγησαν τη βάση δεδομένων και τη μεθοδολογία για τη δημιουργία απογραφής εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Καθηγητής Dr. Karl-Heinz Südekum και Dr. Ο Joachim Clemens από το Πανεπιστήμιο της Βόννης συζήτησε επίσης τη μείωση των εκπομπών από την κτηνοτροφία και τις εκπομπές από εγκαταστάσεις βιοαερίου. Κατέστη σαφές ότι η αξιόπιστη καταγραφή των γεωργικών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου και η αξιολόγηση διαφόρων μέτρων μετριασμού απαιτούσαν περαιτέρω έρευνες. Καθηγητής Dr. Σε αυτό το πλαίσιο, ο Wolfgang Büscher από το Πανεπιστήμιο της Βόννης παρουσίασε μια ιδέα μέτρησης που σχεδιάστηκε στο υπόστεγο βοοειδών γαλακτοπαραγωγής του πειραματικού αγροκτήματος Haus Riswick του Επιμελητηρίου Γεωργίας της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας. Θα διεξαχθούν εδώ μακροπρόθεσμες μελέτες για τη μείωση των εκπομπών, με τις οποίες, για παράδειγμα, καθορίζεται η επίδραση των συνθηκών σίτισης και στέγασης.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2231 φορές

Μια νέα μελέτη για την αγορά βατράχων στη Δυτική Αφρική υπό την καθοδήγηση των εμπειρογνωμόνων βατράχων Dipl.-Biol. Οι Meike Mohneke και PD Dr. Ο Mark-Oliver Rödel από το Μουσείο Naturkunde Berlin ανακινεί τα πράγματα. Χιλιάδες βάτραχοι βρίσκονται στον ήλιο για να στεγνώσουν. Στις χώρες της Μπουρκίνα Φάσο, το Μπενίν και τη Νιγηρία ειδικότερα, το εμπόριο βατράχων καταπατά επικίνδυνα το οικοσύστημα. Για πρώτη φορά, η μελέτη δείχνει την έκταση της εκμετάλλευσης των αφρικανικών βατράχων και τον αντίκτυπο στο οικοσύστημα. Οι συγγραφείς ζητούν να δοθεί περισσότερη προσοχή στο ανεξέλεγκτο εμπόριο προκειμένου να αποφευχθούν επιβλαβείς συνέπειες για το οικοσύστημα και να δείξουν εναλλακτικές λύσεις στον τοπικό πληθυσμό.

32 Νιγηριανοί συλλέκτες βατράχων που ρωτήθηκαν μόνοι διαπραγματεύτηκαν 2,7 εκατομμύρια βατράχους ετησίως. Οι Meike Mohneke και Mark-Oliver Rödel χρησιμοποίησαν συνεντεύξεις με τοπικούς συλλέκτες, εμπόρους και καταναλωτές για να διερευνήσουν το εμπόριο βατράχων στις χώρες της Δυτικής Αφρικής, Μπενίν, Μπουρκίνα Φάσο και Νιγηρία. Για παράδειγμα, στο Βόρειο Μπενίν, πολλοί ψαράδες άλλαξαν πρόσφατα στο εμπόριο βατράχων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2227 φορές

Η ΕΕ ενθαρρύνει τη συνεργασία μεταξύ επιστημόνων και μηχανικών της ζωής

Στο πρόγραμμα της ΕΕ "BioBusiness", βιοεπιστήμονες και μηχανικοί εργάζονται από κοινού για τη βελτίωση των συνθηκών διατήρησης των ζώων εκτροφής. Η ΕΕ χρηματοδοτεί το έργο στο πλαίσιο του προγράμματος Marie Curie Actions - Networks for Initial Training (ITN) με συνολικό ποσό 2,4 εκατ. ευρώ. Το Institute for Animal Hygiene, Animal Welfare and Farm Animal Ethology of University of Veterinary Medicine Hannover (TiHo) λαμβάνει 210.000 ευρώ από την ένωση για την ανάπτυξη ενός διεπιστημονικού ερευνητικού δικτύου με εννέα πανεπιστημιακούς και επιστημονικούς εταίρους.

Στο δίκτυο, οι κτηνίατροι, οι επιστήμονες ζώων και οι μηχανικοί θα πρέπει να μαθαίνουν ο ένας από τον άλλο. «Η επιστημονική σας κατάρτιση θα πρέπει να επεκταθεί και να υπερβαίνει τα όρια του ειδικού κλάδου», εξηγεί ο καθηγητής Δρ. Ο Jörg Hartung, επικεφαλής του Ινστιτούτου για την Υγιεινή των Ζώων, την Ευημερία των Ζώων και την Ηθολογία Ζώων, «δουλεύοντας σε κοινά ερευνητικά έργα, θα πρέπει να αυξηθεί η κατανόηση των μεθόδων εργασίας των άλλων». Η καρδιά του δικτύου είναι η εκπαίδευση νέων επιστημόνων. Έντεκα βιοεπιστήμονες και μηχανικοί χρηματοδοτούνται κατά τη διάρκεια των διδακτορικών τους σπουδών. Είστε διορισμένοι σε ένα από τα συμμετέχοντα ερευνητικά ινστιτούτα, αλλά πραγματοποιείτε και συγκεκριμένες διαμονές προσκεκλημένων σε άλλα ερευνητικά ιδρύματα του συλλόγου. Τα αποτελέσματα της έρευνας συζητούνται μεταξύ επιστημόνων και βιομηχανικών εταίρων και τα ανεπτυγμένα προϊόντα αξιολογούνται σε σχέση με τις ευκαιρίες τους στην αγορά.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2111 φορές

Οι εκπομπές υπερεκτιμήθηκαν κατά 72 τοις εκατό

Οι εκπομπές αερίων του γέλιου, ειδικά από τη γεωργία, συμβάλλουν σημαντικά στο ανθρωπογενές φαινόμενο του θερμοκηπίου. Σε αντίθεση με προηγούμενες υποθέσεις, η κτηνοτροφία σε στέπα και λιβάδια δεν οδηγεί σε αυξημένες εκπομπές οξειδίου του αζώτου. Αντίθετα: μειώνει την εκπομπή αερίων του γέλιου στην ατμόσφαιρα. Αυτό καθορίστηκε από ερευνητές από το Ινστιτούτο Μετεωρολογίας και Κλιματικής Έρευνας - Ατμοσφαιρική Περιβαλλοντική Έρευνα (IMK-IFU) του KIT κατά τη διάρκεια ερευνών στην Κίνα. Τα αποτελέσματα του έργου που χρηματοδοτείται από το Γερμανικό Ίδρυμα Ερευνών (DFG) έχουν πλέον δημοσιευτεί στο περιοδικό «Nature».

Μετά το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) και το μεθάνιο, το αέριο γέλιου (N2O) είναι μια από τις κύριες αιτίες της κλιματικής αλλαγής. Ένα κιλό N2O έχει περίπου 300 φορές περισσότερο φαινόμενο θερμοκηπίου από την ίδια ποσότητα CO2. Περίπου το 60 τοις εκατό των εκπομπών ιχνοαερίων που προκαλούνται από τον άνθρωπο προέρχονται από τη γεωργία, για παράδειγμα κατά τη μικροβιακή αποικοδόμηση των αζωτούχων περιττωμάτων από πρόβατα ή βοοειδή που βόσκουν στο έδαφος. Ως εκ τούτου, μέχρι στιγμής, οι επιστήμονες υπέθεσαν ότι η διατήρηση μεγάλων ζώων σε στέπες και λιβάδια συμβάλλει επίσης στη σταθερά αυξανόμενη συγκέντρωση αερίου γέλιου στην ατμόσφαιρα - αντίστοιχοι υπολογισμοί συμπεριλήφθηκαν στις εκθέσεις της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Κλιματική Αλλαγή (IPCC), γνωστή ως η Διακυβερνητική Επιτροπή για την Κλιματική Αλλαγή.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2391 φορές

Αναπτύχθηκε ιδέα για την καταγραφή των ποσοτήτων κατανάλωσης

Πόσα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται στην κτηνοτροφία; Και ποια ενεργά συστατικά χρησιμοποιούνται σε ποιες ποσότητες; Για να μπορέσει να δώσει απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων ανέθεσε τη μελέτη "VetCAb" - μια μελέτη σκοπιμότητας που θα πρέπει να δείξει πώς μπορεί να καταγραφεί η χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία. Μακροπρόθεσμα, τα δεδομένα θα βοηθήσουν στον περιορισμό της αντοχής στα αντιβιοτικά, καθώς η λανθασμένη και υπερβολική χρήση φαρμάκων ευνοεί την ανάπτυξη ανθεκτικότητας.

Επιστήμονες από το Ινστιτούτο Βιομετρίας, Επιδημιολογίας και Επεξεργασίας Πληροφοριών του University of Veterinary Medicine Hannover (TiHo) και του Ινστιτούτου Φαρμακολογίας, Φαρμακευτικής και Τοξικολογίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Λειψίας ανέπτυξαν από κοινού μια ιδέα με την οποία τα δεδομένα για την χρήση αντιβιοτικών με όσο το δυνατόν λιγότερα έξοδα μπορούν να καταγραφούν. Για περισσότερο από ένα χρόνο, κατέγραψαν τα αρχεία 24 κτηνιατρικών ιατρείων σε πέντε περιφέρειες της Κάτω Σαξονίας και 66 φάρμες στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία σε μια κεντρική βάση δεδομένων και τελικά έλεγξαν την έννοια της συλλογής δεδομένων. Ήταν σημαντικό γι' αυτούς να βρουν ποιες πληροφορίες είναι κατάλληλες για την αξιολόγηση των ποσοτήτων κατανάλωσης και εάν μια τέτοια ιδέα μπορεί να εφαρμοστεί.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2204 φορές

Γενική συνέλευση της ένωσης παραγωγών VdAW για χοιρίδια και βοοειδή σφαγής στο Ehingen / Δούναβη

Όταν οι παραγωγοί χοίρων συζητούν επί του παρόντος ο ένας τον άλλον, διακυβεύεται πάντα ένα θέμα: η πάχυνση κάπρου. Αυτό ακριβώς αντιμετώπισε ο Peter Huber, ο πρόεδρος της ένωσης παραγωγών χοιριδίων και βοοειδών σφαγής στην Άνω Σουηβία στο Σύνδεσμο Γεωργικής Βιομηχανίας (VdAW), στην εναρκτήρια ομιλία του στην ετήσια γενική συνέλευση στο Ehingen. πλεονεκτήματα

Πολλοί αγρότες βλέπουν μια σειρά από πλεονεκτήματα στην εναλλακτική του ευνουχισμού χοιριδίων - αρχικά δικαιολογημένα, όπως παραδέχτηκε ο Huber. Στην περίπτωση της πάχυνσης κάπρου, για παράδειγμα, σημαντικά χαρακτηριστικά απόδοσης βελτιώνονται κατά 5 έως 15 τοις εκατό, ενώ το προβάδισμα εξακολουθεί να είναι δύο τοις εκατό στην περίπτωση των πολύτιμων αντικειμένων. Σύμφωνα με τον πρόεδρο, εδώ τίθεται το πρώτο πρόβλημα. Λόγω των εξαιρετικά διαφορετικών αναλογιών άπαχου κρέατος σε ευνουχισμένους και μη ευνουχισμένους κάπρους, δεν ήταν δυνατό να ταξινομηθούν χρησιμοποιώντας τον ίδιο τύπο εκτίμησης. Τα μη ευνουχισμένα ζώα θα υποτιμούνταν κατάφωρα. Η διάσπαση της αγοράς ξεκινά πριν από τη ζυγαριά, λέει ο Huber.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2285 φορές

Οικονομική ανάλυση διαφορετικών συστημάτων παραγωγής στην παραγωγή βοείου κρέατος

Η ετήσια Έκθεση Beef έχει δημοσιευτεί και δείχνει ολόκληρο το φάσμα του διεθνούς δικτύου «agri benchmark» που διαχειρίζονται γεωργοί οικονομολόγοι: τα δεδομένα των εκμεταλλεύσεων από περισσότερες από 80 τυπικές φάρμες από 24 χώρες ενημερώνονται και αξιολογούνται στην τρέχουσα έκθεση.

Η έκθεση περίπου 100 σελίδων παρέχει λεπτομερείς πληροφορίες για τα επικρατούντα συστήματα παραγωγής, το κόστος παραγωγής και την κερδοφορία της κτηνοτροφίας θηλαζουσών αγελάδων και της πάχυνσης βοείου κρέατος, καθώς και ανάλυση χρονοσειρών πανομοιότυπων εκμεταλλεύσεων και συζήτηση των παραγόντων που επηρεάζουν την εξέλιξη των τιμών και του κόστους. τελευταία τέσσερα χρόνια.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2258 φορές

Προαπαιτούμενο είναι η μετρησιμότητα

Οι καλά μαρμερωμένες χοιρινές μπριζόλες συνδυάζονται με θετικά χαρακτηριστικά όπως τρυφερότητα, χυμό και άρωμα. Μια περιεκτικότητα σε ενδομυϊκά λίπη (IMF) από 2 σε 2,5 τοις εκατό είναι επιθυμητή. Στην πραγματικότητα, συνήθως επιτυγχάνεται μόνο ένα ΔΝΤ του ενός τοις εκατό. Ο Δρ Ο Daniel Mörlein από το Τμήμα Επιστημών Κτηνοτροφίας στο Göttingen το αποδίδει στην ισχυρή καλλιέργεια των συνηθισμένων φυλών χοίρων προς όφελος της υψηλής περιεκτικότητας σε κρέας.

Στην ίδρυση του τμήματος στα μέσα Ιουνίου, υποστήριξε ότι το ΔΝΤ πρέπει να συμπεριληφθεί ως παράμετρος σε ένα σύστημα πληρωμών και εμπορίας προσανατολισμένο στην ποιότητα. Προϋπόθεση όμως είναι η μετρησιμότητα της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες με μια μη καταστρεπτική μέθοδο που λειτουργεί ταυτόχρονα γρήγορα και οικονομικά αποδοτικά και παρέχει επαρκώς ακριβή αποτελέσματα, κατά προτίμηση σε απευθείας σύνδεση στη διαδικασία σφαγής.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2334 φορές

Πηγή: Γενετική Επιλογή Εξέλιξη 40 (2008), 129 143.

Επειδή μεμονωμένες χώρες της Ευρώπης έχουν ήδη απαγορεύσει τον ευνουχισμό των χοιριδίων ή είναι έτοιμοι να το κάνουν, η βιομηχανία κρέατος στη Γερμανία είναι επίσης επιτακτική για μια πιο συγκεκριμένη προσέγγιση στην πάχυνση των αγριόχοιρων. Για τους αγρότες και τα σφαγεία, τα ελκυστικά δεδομένα απόδοσης των αγριόχοιρων σε σύγκριση με το Börgen βρίσκονται στο προσκήνιο. Οι καταναλωτές, ωστόσο, μπορεί να έχουν κάποια ανησυχία επειδή οι κάπροι τους προκαλούν κακή γεύση και οσμή.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2364 φορές