Μέθοδος με μεγάλες δυνατότητες για την παραγωγή νέων προϊόντων με λειτουργικές ιδιότητες

Μία από τις βασικές τεχνολογίες στην επεξεργασία τροφίμων περιλαμβάνουν εξώθηση. Βρίσκει πολλές χρήσεις, για παράδειγμα, για την παραγωγή των προϊόντων σνακ, δημητριακά πρωινού, μπαρ υγείας, επίπεδο ψωμί, παγωτό, είδη ζαχαροπλαστικής και τροφών για ζώα συντροφιάς. Οι εξωθήσεις φτάνουν σε μια ποικιλία σχημάτων, χρωμάτων και γεύσεων στην αγορά. Δεν υπάρχει άλλη διαδικασία από την εξώθηση προσφέρει τόσο μεγάλη δυνατότητα να κάνει τη μήτρα του προϊόντος από το μηδέν και να αναπτύξουν καινοτόμες δομές των τροφίμων. Essential εδώ η πίεση παραμέτρους, η θερμοκρασία και διάτμηση καθώς και η συνεχή λειτουργία σε ένα κλειστό σύστημα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 3006 φορές

Η DIL παρουσιάζει το πρώτο ευρωπαϊκό δίκτυο αριστείας για την τεχνολογία τροφίμων - αποκορύφωμα είναι το φόρουμ DIL "τεχνολογίες υψηλής πίεσης"

Το Γερμανικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων (DIL) από το Quakenbrück στην περιοχή Osnabrück χρησιμοποιεί την τριετή διεθνή εμπορική έκθεση τεχνολογίας τροφίμων και ποτών "Anuga FoodTec" στην Κολωνία (10 έως 13 Μαρτίου 2009) για να παρουσιάσει τα τρέχοντα έργα και τις εξελίξεις στον ειδικό κοινό να εισαγάγει. Το ινστιτούτο θέτει διαφορετικές προτεραιότητες:

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2954 φορές

Εμφανίστηκε ο συνεδριακός τόμος «Από την ιδέα στο έργο - από το έργο στην πράξη».

Από σήμερα, οι εργασίες του νέου συνεδρίου της Ομάδας Ερευνών της Βιομηχανίας Τροφίμων (FEI) είναι καυτές από τον Τύπο στο τραπέζι 1500 επιστημόνων, ειδικών και στελεχών από τη βιομηχανία τροφίμων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2551 φορές

Τεχνολογικές επιλογές για την αντικατάσταση ζωικού λίπους με μη ζωικά λίπη

Πηγή: Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων Τάσεις 18 (2007), 567-578.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2809 φορές

Η τεχνολογία υπερήχων προσφέρει μια ποικιλία δυνατοτήτων βελτιστοποίησης για τις διαδικασίες παραγωγής τροφίμων.

Σε δύο νέα ερευνητικά προγράμματα μαζί με τους ευρωπαίους εταίρους από την έρευνα και τη βιομηχανία, το ttz Bremerhaven ερευνά μια αποτελεσματική διαδικασία για την απαλή επεξεργασία των κατεψυγμένων και αποξηραμένων τροφίμων. Η διαδικασία υπερήχων απαλλάσσει από τη χρήση χημικών πρόσθετων - για την απόλαυση των καταναλωτών που έχουν συνείδηση ​​της υγείας. Η διαδικασία είναι ευέλικτη και πρέπει να ενισχύσει ιδιαίτερα την ανταγωνιστική θέση των μικρών και μεσαίων παραγωγών τροφίμων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2451 φορές

Νέα διαδικασία απολύμανσης επιτρέπει την αειφόρο χρήση σε προϊόντα με βάση το κρέας

Το γερμανικό Ινστιτούτο Τροφίμων Τεχνολογιών (DIL) eV, Quakenbrück διερευνηθούν από κοινού με το Ινστιτούτο Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Κτηνιατρικής Ανόβερο (TiHo) και των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων της βιομηχανίας κρέατος αξιοποίηση των νέων ευκαιριών για την αειφόρο χρήση των ζωικών υποπροϊόντων, ιδίως σφάζονται το αίμα των ζώων.

Στη Γερμανία, περίπου το 150 εκατομμύρια λίτρα αίματος σφαγίου παράγονται κάθε χρόνο, τα οποία συνήθως απορρίπτονται με μεγάλη δυσκολία. Η χρήση του ανακυκλώσιμου υλικού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σίδηρο ως τρόφιμο θα ήταν επιθυμητό, ​​ιδίως από ηθική άποψη και με στόχο την εξασθένηση των πρώτων υλών για έναν αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό. Χρησιμοποιώντας μια διαδικασία DIL που αναπτύχθηκε για τη μη θερμική απολύμανση, πρέπει να αναπτυχθούν νέες στρατηγικές επεξεργασίας και χρήσης για χρήση στην παραγωγή προϊόντων κρέατος και στην αειφόρο χρήση της πρώτης ύλης.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2165 φορές