SUFFA: Ζωντανά στο TikTok
Υπάρχει έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων στη Γερμανία. Οι λόγοι για αυτό είναι περίπλοκοι και ποικίλλουν από τον αυξανόμενο αριθμό νέων χωρίς επαγγελματική κατάρτιση έως τη δημογραφική αλλαγή και τη φθίνουσα ελκυστικότητα πολλών επαγγελματικών προφίλ. Σε πολλά κρεοπωλεία λείπουν επίσης εκπαιδευμένο προσωπικό και εκπαιδευόμενοι με κίνητρα – οι πιο σημαντικοί πόροι κάθε εξειδικευμένου καταστήματος. Τι να κάνω? Στη Στουτγάρδη SÜFFA, εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος, αυτό το ζήτημα θα συζητηθεί από διάφορες οπτικές γωνίες (21 έως 23 Οκτωβρίου).
«Η κατάσταση για τους νέους είναι πλέον εξαιρετικά δύσκολη», λέει η Barbara Zinkl-Funk, διευθύνουσα σύμβουλος του πρώτου βαυαρικού κρεοπωλείου που ιδρύθηκε στο Landshut το 1928. «Υπάρχουν πολύ λίγοι εκπαιδευόμενοι, τόσο στα κρεοπωλεία όσο και στις πωλήσεις. Αυτή τη στιγμή υπάρχει ακόμα μια σκληρά εργαζόμενη, ανθεκτική γενιά που έχει μάθει την τέχνη της από το μηδέν και είναι περήφανη για αυτό. Αλλά αν υπάρχουν τόσο λίγα σε επίπεδο βάσης, ο κλάδος θα αντιμετωπίσει πρόβλημα μεσοπρόθεσμα».
Αυτοματισμοί ή ξένοι ειδικευμένοι εργάτες
Μια προσέγγιση για την αποφυγή ελλείψεων προσωπικού είναι ο υψηλότερος βαθμός εξορθολογισμού και αυτοματοποίησης - για παράδειγμα μέσω μιας μεγαλύτερης σειράς κονσερβοποιημένων προϊόντων ή ενός πάγκου αυτοεξυπηρέτησης. Ωστόσο, δεν είναι δυνατή η αυθαίρετη αναδιάρθρωση παντού, προειδοποιεί η Zinkl-Funk: «Εξαρτάται από το πώς είναι οργανωμένη η αντίστοιχη εταιρεία. Ειδικά στην περιοχή της μικρής κατασκευής, πολλά γίνονται ακόμα με το χέρι. Απαιτείται ευελιξία και μεγάλο εύρος δεξιοτήτων εκεί, με άλλα λόγια: κλασικοί τεχνίτες και πολυμήχανοι, όχι μηχανές».
Στην αναζήτηση προσωπικού, το βλέμμα καμιά φορά περιπλανιέται σε μακρινές χώρες. Σε ένα πιλοτικό πρόγραμμα σε συνεργασία με το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο του Φράιμπουργκ, το οποίο είναι μοναδικό στη Γερμανία, ο κύριος κρεοπώλης Joachim Lederer, επικεφαλής της συντεχνίας κρεοπωλείων στη Βάδη-Βυρτεμβέργη, κατάφερε να πείσει νέους από την Ινδία να ολοκληρώσουν μια μαθητεία στο κρέας. βιομηχανία στη Γερμανία. Αυτό το βήμα ήταν «πολύ καθυστερημένο» για αυτόν, λέει ο Lederer, ο οποίος μάλιστα έχει παρουσιάσει το έργο αρκετές φορές στην τηλεόραση και επαινεί το υψηλό κίνητρο των νέων εκπαιδευόμενων.
Smartphones, social media & co.
Το κίνητρο είναι επίσης μια λέξη-κλειδί για τη Barbara Zinkl-Funk. Βλέπει μια ευκαιρία στην κρίση των ειδικευμένων εργαζομένων: «Η ποιότητα του κατώτερου προσωπικού αυξάνεται. Διαπιστώνουμε ότι όσοι επιλέγουν τη δουλειά του κρεοπώλη το κάνουν συνειδητά και όχι απλώς ως λύση έκτακτης ανάγκης, όπως συνέβαινε μερικές φορές στο παρελθόν. Οι νέοι αναζητούν συγκεκριμένα καλές εταιρείες κατάρτισης. Περίπου τα δύο τρίτα των συμμετεχόντων στο master class μας θέλουν να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση ή να την αναλάβουν αργότερα.» Για να ενδιαφερθούν πιθανοί νέοι για το εμπόριο και να προσελκύσουν προσωπικό με κίνητρα, δεν αρκεί πλέον μια απλή διαφήμιση στην εφημερίδα: «Εσείς πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά σε ποιον θέλετε να απευθυνθείτε και ποια κανάλια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Μια νέα τάση είναι να χρησιμοποιούνται εκπαιδευόμενοι με γνώσεις μέσων ενημέρωσης ως πρεσβευτές, οι οποίοι στη συνέχεια αναφέρουν ζωντανά από την κουζίνα με λουκάνικα στο TikTok, για παράδειγμα».
Ο Eyüp Aramaz, διευθύνων σύμβουλος του πρακτορείου μάρκετινγκ και προσλήψεων σε όλη τη Γερμανία Aramaz Digital και λέκτορας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, το μάρκετινγκ προσωπικού και το branding εργοδότη στο FHM Bielefeld, ακολουθεί μια «ολιστική» στρατηγική. «Λόγω της δημογραφικής αλλαγής, της ψηφιοποίησης και, ειδικότερα, των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, οι συνθήκες στην αγορά εργασίας είναι πολύ διαφορετικές σήμερα από ό,τι ήταν μόλις πριν από μερικές δεκαετίες. Αν θέλετε να βρείτε καλούς υπαλλήλους, η πανταχού παρουσία είναι το καλύτερο και το τέλος». Αυτό ισχύει πάνω απ' όλα για το smartphone, το οποίο έχει ξεπεράσει εδώ και καιρό τα παραδοσιακά μέσα όσον αφορά τον χρόνο χρήσης.
Εκτιμήστε τους απογόνους
Σε όλα αυτά, είναι σημαντικό να επεξεργαστεί κανείς και να επικοινωνήσει τα πλεονεκτήματα της δικής του επιχείρησης, εξηγεί ο Aramaz, ο οποίος έχει ήδη φροντίσει με επιτυχία πάνω από 200 επιχειρήσεις τροφίμων στη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία. Επομένως, μια εμπορική έκθεση όπως η SÜFFA μπορεί να «επιφέρει πολλά ως πλατφόρμα» για να αντιμετωπίσει την έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων. Το ίδιο σκέφτεται και η Barbara Zinkl-Funk: Δεδομένου ότι το SÜFFA παραδοσιακά φοιτούν σε πολλές επαγγελματικές σχολές, είναι «ένα εξαιρετικό εργαλείο για να παρακινήσει τους τεχνίτες να παραμείνουν στη δουλειά τους και να τους δείξει το ευρύ φάσμα ευκαιριών που έχουν στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. είναι ανοιχτά. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να δείξουμε εκτίμηση για τους νέους. Αναμένονται περισσότερα από τους εκπαιδευόμενους σήμερα, αλλά οι εκπαιδευόμενοι έχουν επίσης υψηλές προσδοκίες από την εταιρεία κατάρτισης τους – και δικαίως!»
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
Σχετικά με το SÜFFA
Άνθρωποι και αγορές συναντιούνται στο SÜFFA στη Στουτγάρδη. Είναι το σημείο συνάντησης του κρεοπωλείου και της μεσαίας βιομηχανίας. Στις αίθουσες παρουσιάζονται στο αρμόδιο εξειδικευμένο κοινό εκθέτες από τους τομείς της παραγωγής, των πωλήσεων και των ειδών καταστημάτων. Οι προσφορές της SÜFFA κάνουν επίσης την εμπορική έκθεση μια εκδήλωση που καμία εξειδικευμένη εταιρεία δεν πρέπει να χάσει.
