FBN presenta cooperación con los fabricantes de especialidades de carne y salchichas Greifswalder en la Semana Verde Internacional en Berlín

Los científicos del Instituto Leibniz de Biología de Animales de Granja en Dummerstorf (FBN) pudieron demostrar por primera vez que un mayor contenido de ácidos grasos n-3 (ácidos grasos omega-3) que promueven la salud en la carne de res de Holstein Bullen también se produce en la carne y los productos de salchichas producidos a partir de ellos. conservado Este es un resultado central de una cooperación en la industria y la investigación entre el Instituto Leibniz de Biología de Animales de Granja (FBN) en Dummerstorf y el fabricante especializado en carne y salchichas Greifswald, Greifen-Fleisch GmbH. La colaboración forma parte de la red de investigación europea "ProSafeBeef", que reúne a institutos de investigación 41 y empresas industriales de países 18 (ver los antecedentes). Los resultados son del viernes, 21. Enero a domingo, 30. Enero 2011 presentado en la Semana Verde Internacional en Berlín (ver FECHA).

Hasta la fecha, no se han aclarado todas las propiedades fisiológicas y nutricionales de la carne de vacuno. Por ejemplo, generalmente hay pocos ácidos grasos n-3 en esta carne. Sin embargo, si el ganado es alimentado con pasto o ensilaje de pasto (alimento de alta calidad hecho de pradera o pasto conservado por fermentación con ácido láctico), el contenido de ácidos grasos omega-3 que promueven la salud y la proporción de n-3 an, que es importante para el sistema cardiovascular humano, aumenta. -6 los ácidos grasos se vuelven más baratos. En el estudio a largo plazo, los toros Holstein fueron alimentados con una ración enriquecida con ácidos grasos n-3, lo que provocó una acumulación de estos ácidos grasos esenciales tanto en el tejido muscular de los animales como en los productos elaborados a partir de ellos. Después del sacrificio, los niveles de ácidos grasos n-3 en la carne y la grasa de los animales de prueba, así como los productos finales, carne en conserva y salchicha de té de Greifen-Fleisch GmbH se analizaron y evaluaron en el FBN. Durante el procesamiento tecnológico de la carne por parte del socio industrial, no se pudieron medir cambios en el contenido o patrón de los ácidos grasos n-3 enriquecidos. Greifen-Fleisch pudo ofrecer estos productos enriquecidos con ácidos grasos n-3 como parte del proyecto y así pasar el producto final de alta calidad al consumidor.

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Los langostinos están creciendo en popularidad en todo el mundo. Son deliciosas y una alternativa rica en proteínas en nuestro menú. Sin embargo, por razones ambientales y de salud, deben tratarse con precaución, ya que el proceso de reproducción puede plantear problemas. La degradación ambiental y el uso de antibióticos a menudo se asocian con la producción de camarones, aunque la situación ha mejorado un poco en la cría de camarones convencional. Los "langostinos orgánicos" certificados son más caros, pero respetuosos con el medio ambiente, libres de drogas y con un sabor mucho mejor.

El proyecto de investigación BioHatch, coordinado por el proveedor de servicios de investigación ttz Bremerhaven, está trabajando para mejorar la competitividad del mejor producto. El objetivo del proyecto cofinanciado por el Ministerio Federal de Economía y Tecnología es el desarrollo técnico, la planificación y la construcción de una planta piloto para la cría ecológica eficiente de camarones gigantes en Bangladesh.

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Por invitación de la Red de Investigación NRW-Agrar, los expertos discutieron dos días en Bonn sobre el tema "Reducción de la cría de animales: gases y bioaeroles relevantes para el clima". El objetivo del diálogo entre la ciencia, las autoridades reguladoras y la agricultura era debatir las controversias al nivel científico más actualizado.

En la cría de animales, se producen gases que pueden dañar el clima: los gases de efecto invernadero metano y óxido nitroso tienen un efecto mucho más fuerte que el dióxido de carbono. Expertos de la Oficina Estatal de Naturaleza, Medio Ambiente y Protección del Consumidor NRW (LANUV) y el Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft (KTBL) explicaron la base de datos y la metodología para producir el inventario de emisiones de gases de efecto invernadero. Prof. Dr. Karl-Heinz Südekum y el Dr. med. Joachim Clemens, de la Universidad de Bonn, también abordó la reducción de las emisiones de la cría de animales y las emisiones de las plantas de biogás. Quedó claro que el registro confiable de las emisiones agrícolas de gases de efecto invernadero y la evaluación de varias medidas de mitigación requieren una mayor investigación. Prof. Dr. Wolfgang Büscher, de la Universidad de Bonn, presentó a este respecto un concepto de medición planificado en el establo lechero de la casa de pruebas "Haus Riswick" de la Cámara de Agricultura de Renania del Norte-Westfalia. Aquí, se deben realizar estudios a largo plazo sobre la reducción de emisiones, con los cuales, por ejemplo, se determina la influencia de las condiciones de alimentación y vivienda.

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Un nuevo estudio sobre el mercado de las ranas en África occidental bajo la dirección de los expertos en ranas Dipl.-Biol. Meike Mohneke y PD Dr. Mark-Oliver Rödel del Museo de Historia Natural de Berlín despierta. Miles de ranas están excepto al sol para secarse. Especialmente en los países de Burkina Faso, Benin y Nigeria, el comercio de ranas interviene peligrosamente en el ecosistema. Por primera vez, el estudio demuestra la escala de la explotación de las ranas africanas y el impacto en el ecosistema. Los autores piden que se preste mayor atención al comercio no controlado para evitar consecuencias perjudiciales para el ecosistema y sugerir alternativas a la población local.

32 entrevistó a los recolectores de ranas nigerianos que solo intercambiaban 2,7 millones de ranas al año. Meike Mohneke y Mark-Oliver Rödel examinaron el comercio de ranas en Benin, Burkina Faso y Nigeria con la ayuda de entrevistas con coleccionistas, comerciantes y consumidores locales. En el norte de Benin, por ejemplo, muchos pescadores han comenzado recientemente a comerciar con ranas.

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La UE fomenta la colaboración de científicos e ingenieros de la vida

En el proyecto "BioBusiness" de la UE, los científicos e ingenieros de la vida están trabajando juntos para mejorar las condiciones de alojamiento de los animales de granja. La UE está financiando el proyecto bajo el programa Marie Curie Actions - Networks for Initial Training (ITN) por un total de 2,4 millones. El Instituto de Higiene Animal, Bienestar Animal y Etología Ganadera de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover (TiHo) recibe 210.000 Euro de la asociación para desarrollar una red de investigación interdisciplinaria con nueve socios universitarios y científicos.

En la red, los veterinarios, científicos e ingenieros animales deberían aprender unos de otros. "Su educación científica debería ampliarse e ir más allá de los límites de la disciplina especializada", explica el profesor Dr. med. Jörg Hartung, director del Instituto de Higiene Animal, Bienestar Animal y Etología Ganadera, "al trabajar en proyectos de investigación conjuntos, se debe aumentar la comprensión de los métodos de trabajo de otros". El núcleo de la red es la educación de jóvenes científicos. Durante sus estudios de doctorado, once científicos e ingenieros de la vida recibirán apoyo. Se asignan a uno de los centros de investigación involucrados, pero también realizan visitas específicas a otros sitios de investigación dentro de la red. Los resultados de la investigación se discuten entre científicos y socios industriales y se evalúan los productos con respecto a sus oportunidades de mercado.

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Emisiones superiores al 72 por ciento sobreestimadas

Las emisiones de óxido nitroso, especialmente de la agricultura, contribuyen significativamente al efecto invernadero antropogénico. Sin embargo, en contraste con los supuestos anteriores, la ganadería en las zonas de estepa y pradera no conduce a un aumento de las emisiones de óxido nitroso. Por el contrario, reduce la liberación de óxido nitroso a la atmósfera. Esto fue determinado por investigadores del Instituto de Meteorología e Investigación Climática - Investigación Ambiental Atmosférica (IMK-IFU) de KIT en investigaciones en China. Los resultados del proyecto financiado por la Fundación Alemana de Investigación (DFG) han sido publicados en la revista Nature.

Después del dióxido de carbono (CO2) y el metano, el gas de la risa (N2O) es una de las principales causas del cambio climático. Un kilogramo de N2O tiene alrededor de 300 veces más efecto invernadero que la misma cantidad de CO2. Alrededor del 60 por ciento de las emisiones de gases traza causadas por los seres humanos se producen en la agricultura, por ejemplo, durante la descomposición microbiana de los excrementos nitrogenados del pastoreo de ovejas o ganado en el suelo. Por lo tanto, los científicos han asumido hasta ahora que mantener una gran cantidad de ganado en las estepas y las praderas también contribuye a la concentración cada vez mayor de gas hilarante en la atmósfera; los cálculos correspondientes se realizaron en los informes del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), conocido como Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático.

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Concepto desarrollado para registrar cantidades de consumo

¿Cuántos antibióticos se usan en la ganadería? ¿Y qué ingredientes activos se usan en qué cantidades? Para proporcionar respuestas a estas preguntas, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos encargó el estudio "VetCAb", un estudio de viabilidad para mostrar cómo se puede medir el uso de antibióticos en la cría de animales. A largo plazo, los datos deberían ayudar a reducir la resistencia a los antibióticos, ya que el uso incorrecto y excesivo de medicamentos favorece el desarrollo de resistencia.

Científicos del Instituto de Biometría, Epidemiología y Procesamiento de la Información de la Universidad de Medicina Veterinaria de Hannover (TiHo) y el Instituto de Farmacología, Farmacia y Toxicología de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Leipzig han desarrollado conjuntamente un concepto con el que los datos sobre el uso de antibióticos son lo más bajos posible. El gasto puede ser registrado. Durante un período de un año, registraron los registros de las prácticas veterinarias 24 en cinco condados de las granjas de Baja Sajonia y 66 en Renania del Norte-Westfalia en una base de datos central y finalmente revisaron el concepto de recopilación de datos. Para ellos era importante determinar qué información es adecuada para evaluar las cantidades consumidas y si dicho concepto puede implementarse.

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Asamblea general del grupo de productores VdAW para lechones y ganado de sacrificio en Ehingen / Danubio

Cuando los productores de cerdos discuten entre sí, siempre se trata de un tema: el engorde de jabalíes. Esta es precisamente la razón por la cual Peter Huber, presidente del grupo de productores de lechones y mataderos de ganado en la Alta Suabia en la Asociación del Comercio Agrícola (VdAW), en su discurso de apertura en la Reunión General Anual en Ehingen. beneficios

En la alternativa a la castración de los lechones, muchos mastines ven una serie de ventajas, en primer lugar con buena ley, como reconoció Huber. Por lo tanto, en el mástil de jabalí, las características de rendimiento importantes mejoran en 5 a 15 por ciento, en el caso de las piezas preciosas, el plomo todavía está en dos por ciento. Pero aquí, según el presidente, ya surge el primer problema. Debido a los niveles extremadamente diferentes de carne magra en verracos castrados y no castrados, estos no pudieron clasificarse utilizando la misma fórmula de estimación. Los animales no castrados serían enormemente subestimados. Entonces, el mercado dividido ya está comenzando en frente de la escala, dice Huber.

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Análisis económico de los diferentes sistemas de producción de carne.

El Informe anual de carne ha sido publicado y muestra todo el espectro de la red internacional de agroeconomía "punto de referencia agro": los datos operativos de más de 80 compañías típicas de países 24 se actualizan y evalúan en el informe actual.

El informe, que es exhaustivo en las páginas 100, proporciona información detallada sobre los sistemas de producción vigentes, los costos de producción y la rentabilidad de la cría de vacas lactantes y el engorde de ganado, así como un análisis de series temporales de explotaciones idénticas y la discusión de los factores que influyeron en los desarrollos de precios y costos en los últimos cuatro años.

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Condición para ello es la mensurabilidad

Así chuletas de cerdo de mármol están asociados con características positivas como la suavidad, jugosidad y sabor. Se busca es una grasa intramuscular (FMI) de 2 2,5 a ciento. Sólo una FMI se logra en realidad más de uno por ciento. El Dr. Daniel Mörlein el Departamento de Ciencia Animal en Göttingen atribuye este hecho a los fuertes esfuerzos de cría de razas de cerdos convencionales en favor de un alto contenido de carne.

Al establecer Coloquio del Departamento de mediados de junio, se pronunció a favor de incluir el FMI como un parámetro en un sistema de pago y comercialización orientada a la calidad. Sin embargo, un requisito previo es la capacidad de medición del contenido de grasa con un método no destructivo que a la vez que trabaja de forma rápida y poco costosa y entregar resultados suficientemente precisos como sea posible en línea en el proceso de masacre.

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Fuente: Genética Selección Evolución 40 (2008), 129-143.

Después de los distintos países de Europa tienen la castración de lechones ya prohibidos o están en ello, también está presionando en Alemania la industria de la carne que se enfoque específico para el jabalí. Para los agricultores y mataderos rendimiento atractivo de los verracos se comparan con Borgen en el primer plano. Los consumidores, sin embargo, pueden tener razones para preocuparse, porque Eber les espera en el olfato y el gusto alguna.

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