Bioland harategiek eta harategiek brontzea, zilarra eta urrea lortzen dituzte haragi ekologiko onenarentzat eta txistorra organikorik onenarentzat
Kalitate proba batean, Biolandek artisautza eta Bioland harategien eta harategien kalitate maila altuenak saritzen ditu. Mainz / Wolfsburg, 15ko urriaren 2019a. Biolandek bazkide diren enpresen txistorra ekologiko onena eta haragi ekologiko onena saritu zituen igandean Wolfsburgeko Bioland bazkideen kongresuan. Irailean, Alemania osoko hamar harategi organiko eta harategik kalitatezko 6. ikuskaritzara bidali zituzten beren produktuak. Epaimahaiak, Kulmbach harategi eskolako hiru adituk eta Hermann Jakobek, Kulmbach-eko harategien eskola nagusiko buruak, Biolandeko estandar altuenen arabera fabrikatutako 46 produktuak aztertu ditu itxura, kolorea, koherentzia, usaina, banakotasuna eta zaporea lortzeko.
"Saltxitxa ekologikoa gure Biolandaren jarraibideen arabera ekoiztea erronka da! Bere artisautza ulertzen dutenek bakarrik kalitate gorena ekoiztu dezakete, gehigarririk gabe eta laguntzarekin, hala nola fosfatoak eta nitrito biltzeko gatza ", azaldu du Annika Bruhn, Bioland-eko haragi-kontsultore espezialista.
Aurten, Bioland harategiek eta harategiek 24 urrea, 11 zilarrezkoa eta brontzezko bost domina lortu dituzte. Harategi eta haragi denda bikain guztien zerrenda aurki daiteke hemen.
Kalitatearen ikuskapena bi urtez behin egiten da. Behi, txerri, arkume edo hegazti haragi prozesatzen duten haragi prozesatzeko ustiategi ekologiko guztiek hartu dezakete parte eta beren ekoizpenetik saltxitxa produktuak eskaintzen dituzte. Sentsorea 100 puntuko gako batekin DLG proben eskemaren arabera probatu da. Azterketa gainditzeko, produktuak gutxienez 82 puntu lortu beharko ditu. Bukatutako produktu bakoitzeko, konpainiak ziurtagiri bat jaso du urrezko (100 puntuak), zilarrezkoa (99,8 - 92 puntu) edo brontzea (82 puntu arte).
Bioland harategiaren merkataritzari buruzko informazio gehiago aurki daiteke erreportaje hau IM FOKUS Bioland lineako aldizkariaren bidez.
Hondo
Biolandan, hautatutako osagaiak eta gehigarriak soilik saltxitxari gehitzen zaizkio. Prozesuan Biolanden lehengaien kalitatea mantentzeko, elikagaien osagaiak modu ezin hobean kontserbatzen dituzten prozesuak onartzen dira. Gainera, gaur egun EBn baimendutako 22 elikagai gehigarrien 316 soilik onartzen da Bioland produktuak ekoizteko. Saltxitxaren produkzioa Biolandaren jarraibideen arabera, zazpi gehigarri eta soberakin baino ez dira onartzen. Biolanda saltxitxa produktuek ez dute nitrito biltzeko gatzarik, zapore hobekuntzarik, antioxidatzaileak edo fosfatoak. Horren ordez, nekazari ekologikoek eta harategiek eskulangintza frogatua eta errezeta tradizionalekin lan egiten dute. Horrek eskulan trebea, ezagutza espezializatua eta grina behar ditu.
Biolanda Elkartea
Biolanda Alemaniako nekazaritza ekologikorako elkarterik garrantzitsuena da. 7.700 nekazari, lorezain, erlezain eta mahastizainek jarduten dute Biolandaren jarraibideen arabera. Gainera, 1.000 bazkideak baino gehiago daude fabrikazioan eta merkataritzan, hala nola okindegiak, esnekiak, harategiak eta gastronomia. Elkarrekin, pertsonen eta ingurumenaren mesederako balio komun bat osatzen dute.
