Metzger Cup 2021 - Bavariako harategiek produktu onenak bilatzen dituzte
"Jatea gozamena da eta horrek bakarrik bizitzea merezi du pandemian ere", azpimarratzen du Konrad Ammon Fürth-eko harategi maisuak. Bavariako harategien elkarteko estatuko gremio-maisua da eta, beraz, Bavariako harategien burua. Gozamen hori bezeroari kalitate egokian iristen dela ziurtatzeko, elkarteak urtero probak egiten ditu kalitate proba baten barruan, Harategi Kopa.
Covid19ak eragindako baldintza orokor txarrak izan arren, Bavariako 131 enpresak eta hiru lanbide-eskolak parte hartu dute aurten proban, ia 600 laginrekin. Produktuek aditu neutroek egiaztatzen dituzte itxura eta freskotasunagatik, baina, noski, zaporeagatik ere bai. Gainera, produktu guztiak mikrobiologikoki probatzen ditu laborategi homologatu batek.
Aurkeztutako produktuen bi herenek baino gehiagok jaso dute puntu gehien. «Emaitza honek berez hitz egiten du eta artisau-harategiek Bavarian ekoizten duten maila altua erakusten du», dio diputatuak. Estatuko gremioko maisua Werner Braun. Bereziki gustura dago "Green Viagra bratwurst (ortiga batekin), aran gibeleko txistorra edo "Irish Bangers" belar bratwurst bezalako espezialitateekin, ebaluaziorako bidaltzen direnak. Bavariako harategien merkataritza garaiarekin mugitzen dela erakusten dute. Hori ere argi uzten du nazioarteko espezialitateak ekoizten diren pastramia edo bressaola eta txorizoa bezalako joerak. Txistorra zuria, haragi-opila edo txerri-saltxitxa bezalako klasikoak ere sartu ziren, "produktu hauek Estatu Askearen enbaxadoreak baitira munduan eta Bavariarentzat eredugarriak direlako", dio Konrad Ammonek.
Lehiaketa berezia "Akaitutako ontzirik onena"
Ohiko lehiaketa berezi bat egiten da azterketaren barruan. Aurten "Erabiltzeko prest dauden ontzirik onena"ri buruzkoa izan da. Produktu hauek gero eta gehiago eskatzen dira, adibidez, vending-makinen bidez edo artisautza-enpresen lineako dendetan.
Hemen, Hof-eko Max harategia "Ochsenbacken sous vide cooked"-rekin Coburg ondoko Neustadt-eko Luther harategiaren aurretik atera zen "Luther salamia piper beltzarekin eta baratxuri ukitu sotilarekin" eta Harburgeko Münzinger harategia " Bratwurst lata batean”.
