Ehundurazko eta vegan hotzeko kontzeptuak bereziki eskatzen dira
Loryma osagai espezialistak haragi produktuak, alternatibak beganoak eta produktu hibridoak ekoizteko gari irtenbide funtzionalak aurkeztu zituen Frankfurteko IFFAn. Proteina handiko mortadela, salami, behi jerky eta delicatessen entsaladarekin eskaintzen diren pintxo beganoek erantzun bereziki positiboa izan dute. Gainera, Lory® Protein (proteina hidrolizatua) eta Lory® Tex (gariaren proteina testuratuak) produktu sortek eta balizko aplikazio-eremuek harrera ona izan zuten.
Lorymako standean izandako erantzun handiak gai jasangarrien gaurkotasuna eta industriak landareetan oinarritutako soluzioen eskaria erakutsi zuen. Bereziki estrusioen zorroak merkataritza-bisitarien interesa piztu zuen. Urarekin nahastuta, Lory® Tex serieko gari-protein testuratuek haragi-itxurako egitura zuntz bat garatzen dute. Forma eta tamaina ezberdinetan daude eskuragarri eta produktu alternatibo eta hibrido ugari ekoizteko egokiak dira. Estrusiozko Lory® Crumb ogi birrinduak, ia substratu guztietarako estaldura kurruskari gisa erabil daitezkeenak, haragi-ekoizleentzat ere interesgarriak ziren.
Garian oinarritutako osagaien funtzionaltasunaren beste adibide bat dastatzeko eskaintzen zen mortadela beganoa da. Gari-oinarritutako Lory® Bind osagaiari esker, landare-oinarritutako txistorra xerrek egitura elastiko eta irmoa dute eta, gari proteina hidrolizatuarekin (Lory® Protein H12) aberasteari esker, haragi xerra klasikoen antzeko proteina edukia dute. . Fabrikatzaileek Lorymaren kontzeptu prototipikoa erabil dezakete iradokizun gisa, alda dezakete eta osagaiak gehitu, hala nola piperrak edo perretxikoak. Aho-sentimendua animaliaren jatorrizkoaren oso antzekoa da, baina txistorraren alternatibak nabarmen koipe gutxiago du, azukre gutxi du eta zuntz gehigarria dauka.
Henrik Hetzer Lorymako zuzendari gerenteak pozik begiratu dio ekitaldiari: "Erantzun handiak gure osagaiak eguneratuta daudela erakutsi digu. Bereziki, nutrizio-balio optimizatuek gero eta garrantzi handiagoa dute haragiaren alternatibetan eta gure proteina handiko aplikazioek arreta handia jaso dute. Nire taldeak eta biok elkarrizketa bikainak izan genituen, bizigarri eta kolaborazio berriak eta produktuen berrikuntzak espero ditugu».
Loryma-ri buruz:
Lorymak, Crespel & Deiters Taldeko kideak, 40 urte baino gehiagoko esperientzia du mundu osoan saltzen diren gari proteinak, gari-almidoiak, estrusioak eta gari-oinarritutako nahasketa funtzionalak ekoizten. Zwingenberg-eko konpainiaren egoitzan, adituek etorkizuneko irtenbideak garatzen dituzte, elikagaien industriaren beharrei ere onartzen dietenak eta gero eta handiagoa den munduko biztanleriaren elikadura osasuntsuaren eskaerei erantzuteko. Erantzukizunez eta eskualdean ekoitzitako lehengaiek haragi eta arrain, azken produktu begetariano eta beganoen, okindegi eta gozogintza eta erosotasun elikagaien egonkortasuna, ehundura eta zaporea optimizatzen dituzte. Kalitate handiko lehengaiek eta fabrikazio-esperientzia handiarekin konbinatuta, Loryma bazkide fidagarria da gaur egungo elikagaietarako neurrira egindako soluzioen zerbitzurako, produktuen garapenerako eta salmentarako.
Informazio gehiago: www.loryma.de
