موثر بر محتوای چربی عضلانی در خوک ها - جلوه های عرضه اسیدهای آمینه از دست دادن گیری
خلاصه از ارائه 44. Kulmbacher 2009 هفته
بر اساس یافته های از ادبیات باید با تلاش ارائه را می توان در یک دکل مشترک عمل را از طریق undersupply هدفمند از خوک ها با لیزین و حاوی گوگرد اسید آمینه از محتوای چربی عضلانی و همچنین مطرح بررسی می شود. در کنار آن به بررسی آنچه عوارض جانبی این است در شرایط از ویژگی های دیگر کیفیت گوشت و عملکرد رشد و ترکیب لاشه بود. (94 männl.-عقیم و 45 زن) برای این 49 Pietrain NN * صلیب بومی بودند به چهار گروه تجربی تقسیم شده است. گروه کنترل (I) یک خوراک با بر اساس نیاز اسیدهای آمینه محتویات دریافت کرده است. سه گروه دیگر در خوراک خروج سهام لیزین (II)، متیونین و سیستین (III) و یا لیزین به علاوه متیونین و سیستین (IV) در مقایسه با رژیم غذایی کنترل کاهش به حدود 70٪ (از حدود 60 کیلوگرم وزن زنده) بود.تغییرات رادیکال به طور کلی فقط در دو گروه که لیزین خیلی کم دریافت کرده بودند، و در این میان به ویژه در گروه دوم مشهود است. حیوانات خود را نشان داد ضریب تبدیل (0,4 کیلوگرم خوراک بیشتر به ازای هر کیلوگرم افزایش) از در حالی که گروه کنترل، قابل توجه نیست - - کاهش یافت در مورد 60 گرم وزن روزانه چاق کننده. لاشه شد قوی تر چربی می شود، به طوری که گوشت بدون چربی به طور متوسط 2,5٪ و ارزیابی شکم، توسط 9 امتیاز در مقیاس 1,2 نقطه رو به وخامت گذاشته کاهش یافته است. ویژگی های شیمیایی و فیزیکی از کیفیت گوشت، مانند pH، هدایت الکتریکی، رنگ و پارامترهای مختلف از ظرفیت اتصال آب، تغییر نکرده است. محتوای چربی عضلانی، در دو نقطه مختلف در عضلات عضلات لانژیسیموس دورسی افزایش یافته است و semimembranosus در گروه شاهد در 1,2، 1,4 و 2,7٪ به تنهایی توسط Lsyindefizit در 2,0، 2,2 و 3,7٪ بود. و محتوای چربی کل از بخش "شانه" (متقاطع در سراسر 3. مهره) از 14,4 به 16,5٪ افزایش یافته است. علاوه بر این، آن را در اسید چرب مشخصات چربی عضلانی در افزایش قابل توجهی در محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده در هزینه polyene آمد. با این حال، اثرات توصیف تنها به تمایل بهبود در ارزیابی حسی و ظرافت ابزاری ثبت شد. بنابراین آشکار است که هزینه های مرتبط با چنین معایب اندازه گیری تغذیه در رابطه با عملکرد رشد و ترکیب لاشه توسط بهبود اندکی در کیفیت گوشت جبران نیست.