Recomendacións dietéticas pronto obsoletas?

Xa non hai dietas, non hai regras nutricionais, non hai distinción entre saudable e insalubre, permitida ou prohibida: coa chamada alimentación intuitiva, o noso corpo debería dicirnos o que é bo para nós. Pero é máis fácil dicilo que facelo, porque necesitamos escoitalo. De feito, moitas persoas hoxe perderon esta capacidade. Non comen por instinto, senón por hábito, sociabilidade, frustración ou aburrimento. Ou ignoran o estómago gruñido porque queren perder peso ou están facendo xaxún intermitente.

Entón, non necesitamos recomendacións nutricionais que nos indiquen que comer e canto? "A xente non necesita regras estritas", di o Dr. Margareta Büning-Fesel do Centro Federal de Nutrición (BZfE). "Pero moitos querían orientación, e iso é proporcionado, por exemplo, pola pirámide alimentaria do BZfE". Non clasifica os alimentos e bebidas como saudables ou pouco saudables. Pola contra, dá suxestións sobre o que debemos comer máis (por exemplo, verduras e froitas) ou menos, por exemplo, carne e embutidos. E non só con miras á nosa propia saúde, senón tamén con vistas á saúde do noso planeta.

Ao mesmo tempo, por suposto, ten moito sentido escoitarse antes, durante e despois de comer: Teño fame ou teño apetito? Cando se sente o meu estómago cheo? Gústame moito a barra de doces ou son demasiado preguiceiro para pelar a laranxa?

A atención plena é a clave para responder a estas e outras preguntas. É a técnica detrás da alimentación intuitiva, coa que podemos aprender a (re)sentir o noso intestino e a distinguilo doutras emocións. Non é un exercicio sinxelo que require moita disciplina e constancia. E que non se pode aplicar en todas as situacións.

Pero quizais as horas contemplativas do Nadal ou os días "entre os anos" ofrezan tempo e paz para gozar con todos os sentidos e bocado a bocado. Ou polo menos para dar o sinal de partida para máis mindfulness no novo ano.

Gabriela Freitag-Ziegler, www.bzfe.de