Resumo

Nos últimos anos a carne apareceu cada vez máis no comercio, que ten unha cor vermella antinaturalmente forte. Isto é aplicable aos produtos de contador e cada vez máis á área de autoservizo. Ten unha cor vermella intensa en todo o sangrado, pezas máis grandes tamén un bordo amplo e intenso de cereixa arredor dun núcleo claramente definido e escuro, porque foi osixenado. Isto faise expoñéndoo a osíxeno en altas concentracións baixo presións elevadas.

No traballo de P. Nitsch, os resultados das probas triangulares sobre mostras 163 O2 tratadas a presión 72 baixo nitróxeno e 89 baixo nitróxeno demostran que tal carne tratada está afectada de forma anormal e negativa no estado sensorial.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2518 veces

O "PackAssistant" agora é aínda máis flexible. O software de optimización de paquetes do Instituto Fraunhofer para Algoritmos e Informática Científica SCAI e MVI SOLVE-IT GmbH foron recentemente complementados con importantes novidades. Agora tamén calcula envases a granel, reduce automaticamente cantidades de datos e explota completamente os núcleos de procesadores existentes. PackAssistant emprégase na planificación da loxística e da produción para calcular recheos optimizados de tolva, permitindo unha planificación de envases rápida, eficiente no espazo e rendible.

A utilización ideal de envases, sen probas de embalaxe que levan moito tempo, mellores opcións de planificación e unha cotización cara ao futuro - PackAssistant facilita moito a planificación de envases de compoñentes na industria. O software calcula os mellores recheos posibles de contedores de transporte con pezas idénticas empregando calquera modelo CAD complexo 3D.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2636 veces

Os científicos de Mainz fixeron rexistros mundiais para o mellor arranxo de discos circulares - publicados en Physical Review E

¿Como cargo un coche para que caba todo? Como podo facer un paquete para que estea ben cuberto? Canto pratos entra nun armario de cociña? Cando se trata de envasar, os científicos de Mainz son inmellorables. Os récords mundiais, establecidos nunha competición internacional para a mellor solución a un problema específico de embalaxe, todos poderían establecerse ou bater.

"Levamos tempo traballando nun proxecto interdisciplinar entre física teórica e informática para desenvolver o mellor algoritmo informático posible para problemas de empaquetado", explica o Dr. Johannes Josef Schneider, do recentemente establecido enfoque nos métodos de investigación asistidos por ordenador nas ciencias naturais na Universidade Johannes Gutenberg de Maguncia. Cando os científicos descubriron a competición pouco antes de que rematara, só puideron establecer un récord mundial, se non, os resultados doutros grupos foron algo mellores. Impulsados ​​pola ambición de vencer aos mellores grupos do mundo, algúns dos cales levaban moitos anos traballando nestes problemas, desenvolveron aínda máis os seus algoritmos informáticos e agora foron capaces de reducir os récords mundiais establecidos durante a competición e, na súa maior parte, significativamente. O traballo publicouse na recoñecida revista de física estatística Physical Review E.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2351 veces

A reciclaxe é máis relevante que nunca - tamén aforra materias primas e custos de eliminación na industria de alimentos e envases

Dende o 1. 2009 de xaneiro aplica 5 en Alemaña. Modificación da Ordenanza de envases, que inclúe normativas máis estritas para o reciclaxe dos envases de vendas. Dende entón, o comercio e a industria tiveron que declarar todos os envases vendidos no mercado nun sistema dual que xestione a eliminación e o reciclaxe de materias primas. Ata agora, sempre houbo carencias e ambigüidades no sistema. No futuro, o comercio e a industria tamén estarán obrigados a emitir cada ano unha chamada declaración de exhaustividade, que demostre que materiais de envasado chegaron ao consumidor final privado en cantidades. Así, deberase ter coidado de que os ciclistas libres xa non poidan levar os envases en circulación sen ter que preocuparse pola eliminación e o reciclaxe. Para o usuario final, nada fundamental cambia. Continuará arroxando a súa embalaxe na papeleira amarela, o seu vello papel na papeleira azul e as lentes en branco, verde e marrón, separadas en caixas de almacenamento públicas e privadas.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2386 veces

Nova serie en meat-n-more.info

Dende as "propiedades da barreira" ata o "choque quente" e o "pelar" ata o "envasado de carne fresca na práctica" é o libro branco que Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried no Allgäu, elaborou. Nela, a axencia de vendas certificada ISO para envases de películas quere transmitir o seu coñecemento de sete temas e problemas relevantes no envase de alimentos e a súa solución neutral para os fabricantes de alimentos.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2274 veces

"Estiven involucrado en invencións desde a miña xuventude", afirma o profesor Dr. med. Meinhard Knoll do Instituto de Química Física da Universidade de Münster. O entusiasta investigador patentou ata agora máis de trinta inventos. Isto inclúe o seu último desenvolvemento, que pronto podería converterse nun punto de vista común durante as compras: a electrónica mellor data antes.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2203 veces

Envasado de carnes e embutidos: protección, transporte, información, incentivo

A embalaxe de produtos de carne e embutidos (é dicir, todos os alimentos) ten tarefas e requisitos diferentes. Isto fai que o acondicionamento sexa un tema complexo. O envase de Nabenhauer ofrece unha visión xeral.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2263 veces

O envasado de salchichas véndese como versión fumigada ou ao baleiro.

A estrutura da película depende do envase desexado: embalaje duro ou embalaje flexible, incluído se se debe imprimir a película superior ou incluso a película inferior ou traballar con etiquetas.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 3715 veces

Anuga FoodTec: o envase de gas inerte está por adiantado

A proporción de envases MAP no sector dos alimentos frescos aumentou enormemente nos últimos anos. O proceso MAP (Modified Atmosphere Packaging) conseguiu optimizar a atmosfera do envase do produto de xeito que a calidade dos produtos envasados ​​se manteña durante un período de tempo máis longo. Ademais, o proceso ofrece unha presentación atractiva no punto de venda, así como condicións de hixiene melloradas. En Anuga FoodTec do 10 ao 13 de marzo de 2009, os provedores presentarán os seus últimos avances na área MAP.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2757 veces

Fonte: Meat Science, dispoñible en liña, 15 de agosto de 2008

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2284 veces

A cobertura de cor dunha película de embalaxe indica que porcentaxe da superficie da película se imprime con cor. Debe coñecerse a cobertura da tinta para calcular o prezo da película, xa que o consumo de tinta de impresión é un factor de custo variable na produción dunha película de embalaxe. Canto maiores sexan as cantidades de produción, máis influencia terá a cobertura da cor no prezo da folla.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2253 veces