FAEN Lower Saxony de rede para alimentar innovador
Simposio discute alimentos para o colesterol e redución da presión arterial - proxectos de investigación mostran resultados prometedores
Comida do futuro deben, adicionalmente, ter un efecto positivo de saúde para o consumidor, ademais de bos estimulantes e valor nutricional. Esta chamada a nutricionistas e médicos en face de persoas cada vez máis por riba do peso e enfermidades relacionadas coa alimentación consecuentes (por exemplo, a diabetes).Desenvolver, logo respostas ou produtos de formigón, científicos e profesionais (asociación de investigación agrícola e Ciencias dos Alimentos Niedersachsen) Baixa Saxonia traballar xuntos na rede FAEN. O proxecto é coordinado polo Instituto Alemán de Tecnoloxías alimentarios (DIL) en Quakenbrück.
Durante os últimos días, os "networkers" coñeceron usuarios interesados da industria alimentaria e abastecemento, así como provedores de servizos no simposio "A pataca azul pode protexer contra o cancro e o pan reduce os niveis de colesterol?" e presentaron os seus resultados provisionais.
Os relatores demostraron unha variedade de resultados prometedores. Por exemplo, diferentes tipos de patacas que teñen compoñentes especiais como antocianinas ou tocotrienois ou proteína da pataca. Despois dun procesamento axeitado e en relación con outros ingredientes, pódese utilizar para crear alimentos especiais como pan de centeo ou patacas fritas ou margarina, que tamén teñen un efecto beneficioso para a saúde.
Polo tanto, é concebible que rebaixe a presión arterial ou o colesterol ao mesmo tempo como parte dunha dieta normal ou que faga algo para protexerse contra certos tipos de cancro. Actualmente estanse a realizar estudos humanos específicos para substancias e produtos individuais. Os estudos piloto mostraron resultados agradables.
A industria alimentaria de tamaño medio en particular non ten normalmente a oportunidade de desenvolver conceptos tan innovadores. Polo tanto, os alimentos funcionais foron desenvolvidos e comercializados ata agora case exclusivamente por corporacións internacionais.
Non obstante, a través da fusión dos institutos activos na "Liga Europea" de investigación alimentaria con usuarios e provedores de servizos especiais no marco da rede FAEN, tamén é posible para empresas máis pequenas da industria alimentaria alemá, que se enfronta a duras dificultades. competencia internacional, para desenvolver tales produtos e posteriormente comercializalos.
En particular, os requisitos do Regulamento de declaracións de saúde, como os estudos en humanos, impediron ata agora a moitas empresas tratar con produtos tan innovadores. Este simposio en particular demostrou que tanto os estudos humanos como o desenvolvemento de alegacións de saúde aprobables son posibles no marco da rede FAEN.
As intensas discusións durante e despois do simposio, con máis de cen participantes, mostraron a actualidade e inspiración desta área.
Máis información sobre isto está dispoñible en liña en: www.dil-ev.de und www.verbundprojekt1-faen.de
Fonte: Quakenbrück [DIL]
