खाद्य उद्योग ने 2013 बिलियन यूरो की उद्योग बिक्री के साथ जनवरी में 14,4 + 12,4% वर्ष-दर-वर्ष वृद्धि दर्ज की। मूल्य-समायोजित बिक्री वृद्धि + 8,3% थी। वर्ष की शुरुआत में विदेशी व्यापार भी सकारात्मक रूप से विकसित हुआ, खाद्य निर्यात + 9,7% से बढ़कर 4,2 बिलियन यूरो हो गया। 2013 में इस अच्छे आर्थिक विकास ने जनवरी में कैलेंडर और मौसमी रूप से समायोजित उत्पादन सूचकांक + 11,4% के साथ खाद्य उत्पादन को बढ़ावा दिया।
कृषि जिंस बाजारों में, अच्छी फसल की संभावनाओं ने फरवरी 2013 में स्थिति को शांत कर दिया। पिछले महीने की तुलना में खाद्य और पेय पदार्थों के लिए HWWI कमोडिटी प्राइस इंडेक्स -1,2% की गिरावट आई है और इस तरह पिछले साल के स्तर से नीचे -1,3% था।
आउट-ऑफ-द-होम खपत में बाजार के नेता के रूप में समेकित स्थिति
2012 में जर्मन बेकरी व्यापार जर्मन मध्यम आकार के व्यवसायों का एक स्थिर स्तंभ साबित हुआ। प्रेस कॉन्फ्रेंस में राष्ट्रपति पीटर बेकर द्वारा आज प्रस्तुत किए गए वर्तमान संरचनात्मक आंकड़े एक सकारात्मक तस्वीर को चित्रित करते हैं: जबकि एकाग्रता प्रक्रिया के दौरान कंपनियों की संख्या में थोड़ी गिरावट आई है, बढ़ती बिक्री और प्रति कंपनी कर्मचारी केंद्रीय संघ को संतुष्ट कर रहे हैं। पके हुए माल के बाजार में बढ़ती प्रतिस्पर्धा के बावजूद, बेकरी व्यापार पिछले पांच वर्षों में कुल बिक्री में 2% से 13,14 बिलियन यूरो की वृद्धि करने में सक्षम था और खुद को घरेलू बाजार (991,1 मिलियन आगंतुकों) में निर्विवाद बाजार के नेता के रूप में स्थापित करने में सक्षम था। बेकरी व्यापार न केवल 2013 को आर्थिक रूप से देख रहा है, बल्कि सांस्कृतिक रूप से भी: 1 के उत्सव के साथ। जर्मन ब्रेड डे ”, बेकरी व्यापार पारंपरिक व्यापार और जर्मन ब्रेड की विविधता के महत्व को कम करता है।
"संकट को देखते हुए, हम पिछले वर्ष के आर्थिक आंकड़ों से संतुष्ट हैं, लेकिन राष्ट्रपति पीटर बेकर पर जोर देते हुए शिक्षुता संख्या में गिरावट हमारे लिए चुनौती बनी हुई है।" जनसांख्यिकीय परिवर्तन के कारण, 2005 और 2011 के बीच प्रशिक्षु बेकर्स और बेकरी विक्रेताओं की संख्या 34.753 से 14,2% से 29.808 तक कम हो गई है। पारंपरिक शिल्प के लिए अधिक युवा लोगों को प्रेरित करने के लिए, सेंट्रल एसोसिएशन 2011 के बाद से शक्तिशाली युवा अभियानों पर सेट करता है, जो पूरे वर्ष ऑफ़लाइन और साथ ही ऑनलाइन स्विच किए जाते हैं। बेकरी ट्रेड की निरंतर भर्ती, जो कि सेंट्रल एसोसिएशन ऑफ जर्मन क्राफ्ट्स की छवि अभियान द्वारा भी चलाई गई थी, इस साल फरवरी में चरमोत्कर्ष पर पहुंच गई, जब फेसबुक पेज "बैक योर फ्यूचर" ने एक्सएनयूएमएक्स प्रशंसकों के ध्वनि अवरोध को क्रैक किया। इस अभियान को जर्मन संघ द्वारा शुरू किया गया अब तक का सबसे सफल संतान अभियान माना जाता है।
मांस की विशेषता जैसे कि सूखा हुआ हैम, सूखा सॉसेज और पका हुआ सॉसेज जर्मन उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आबादी का एक चौथाई हिस्सा मांस की खासियत खा जाता है, तो गुणवत्ता, जैसे कच्चे माल का स्वाद, बनावट और प्रसंस्करण बेहतर होता है। यह प्रोविएनडे "स्विस मीट" द्वारा कमीशन एक प्रतिनिधि फोर्सा सर्वेक्षण का परिणाम है। 1.000 घरेलू नेताओं ने नवंबर और दिसंबर में मांस उत्पादों की उनकी उम्मीदों पर 2012 सवालों के जवाब दिए।
अच्छी गुणवत्ता के लिए, उत्तरदाताओं के 87% ने कहा कि उन्होंने काफी अधिक कीमत चुकाई है। जर्मन उपभोक्ता अच्छे स्वाद के अलावा एक उच्च गुणवत्ता वाले ग्रेड का गठन करने पर सहमत हैं: उत्तरदाताओं के 83% के लिए, बिना रासायनिक या आनुवांशिक रूप से संशोधित योजक के साथ पशुधन को खिलाना अच्छी गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण संकेत है, 81% के लिए यह प्राकृतिक तत्व है और सामग्री। हाल के महीनों के मांस घोटालों के बाद, उपभोक्ताओं के लिए माल का नियंत्रण लगातार महत्वपूर्ण होता जा रहा है। तदनुसार, 78% के लिए एक कड़ाई से नियंत्रित उत्पादन एक गुणवत्ता मानदंड है, पारंपरिक तैयारी उच्च गुणवत्ता वाले मांस विशेषता के लिए उत्तरदाताओं के आधे हिस्से के लिए महत्वपूर्ण है।
50 बिलियन यूरो पहली बार परिवर्तित हुआ - पशुधन और मांस उद्योग ठोस बाजार की स्थिति के साथ
"2.452 सहकारी कंपनियों ने पहली बार 2012 बिलियन यूरो मार्क के लिए 50 को पीछे छोड़ दिया है! इस प्रकार, आर्थिक दृष्टिकोण से अंतर्राष्ट्रीय सहकारिता वर्ष भी अत्यंत सफल रहा। सहयोग भुगतान के माध्यम से जोड़ा गया मूल्य बंद हो जाता है। मूल्य और निर्यात द्वारा विशेष रूप से समर्थित, सहकारी समूह ने 50,1 बिलियन यूरो की कुल बिक्री हासिल की। यह 4 (2011 बिलियन यूरो) से अधिक 48,2 प्रतिशत की वृद्धि है। सभी क्षेत्रों के लिए, प्रोसेसर और विपणक के साथ-साथ कृषि-खाद्य उद्योग के नवीन सर्वांगीण भागीदारों के रूप में सहकारी समितियों को अपने सदस्यों, व्यापार भागीदारों और ग्राहकों के बीच बहुत विश्वास है। उन्होंने अपने बाजार में हिस्सेदारी का दावा किया, “डॉ। वार्षिक प्रेस कॉन्फ्रेंस में जर्मन राइफ़न एसोसिएशन (DRV) के महासचिव हेनिंग एहलर्स।
2012 में, जर्मनी में जर्मनी में उत्पादित मांस की मात्रा पिछले साल की तुलना में वर्ष 1997 के बाद पहली बार गिर गई: 2012 का उत्पादन 8,0 मिलियन टन मांस था, जो कि 1,9 वर्ष 2011 (- 159 500 टन) की तुलना में कम था। 1997 ने 4,9 में 2011 लाखों टन का उत्पादन किया और 67 द्वारा लगभग 8,2% 2012 मिलियन टन तक बढ़ गया था। जैसा कि संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टैटिस) द्वारा रिपोर्ट किया गया है, एक्सएनयूएमएक्स का कम उत्पादन मुख्य रूप से पोर्क उत्पादन में गिरावट का परिणाम है। हाल के वर्षों के रुझान के बाद बीफ का उत्पादन भी गिर गया। पोल्ट्री मांस उत्पादन में अब तक तेजी से विकास लगभग एक ठहराव के लिए आया था। यहां 2012 पिछले वर्ष की तुलना में केवल थोड़ा अधिक उत्पादन किया गया था।
कुल औद्योगिक मांस उत्पादन के मामले में, ज़ीन का सबसे बड़ा योगदान था, 67,8% के साथ, उसके बाद पोल्ट्री मांस (17,7%) और बीफ़ (14,1%)। भेड़, बकरी और घोड़े के बच्चे का अनुपात एक साथ 0,3% था।
PARTY SERVICE BUNDES DEUTSCHLAND का वार्षिक शेष और आउटलुक: 2013 के विकास के संकेत भी दिखाई दे रहे हैं
ब्लास्ट करने का कारण ब्रेमेन के पास ओस्टरहोलज़-स्क्रैमबेक में स्थित PARTY SERVICE BUNDES DEUTSCHLAND (PSB) के संघीय प्रबंध निदेशक वोल्फगैंग फिन्केन हैं। क्योंकि: "वर्ष के मोड़ के अवसर पर एक सदस्य सर्वेक्षण में, हमने निर्धारित किया है कि अधिकांश कैटरर्स 2012 पर बहुत संतुष्ट दिखते हैं।" 2011 की तुलना में स्टोर में औसतन तीन प्रतिशत की वृद्धि हुई है, इसलिए फिंच।
"संकट का कोई संकेत नहीं था", पीएसबी महाप्रबंधक को अभिव्यक्त किया। और उनके दृष्टिकोण से, यह लगभग और भी अधिक संतुष्टिदायक है कि एसोसिएशन द्वारा साक्षात्कार किए गए अधिकांश सदस्य नए साल की शुरुआत भी आत्मविश्वास से कर सकते हैं: "ऑर्डर की किताबें पहले से ही 60 प्रतिशत से भरी हुई हैं।" व्याख्यात्मक दृष्टिकोणों में से एक: "उद्योग से लाभ।" कि उनके व्यवसायों को विदेशों में स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है या ऑनलाइन प्लेटफार्मों द्वारा नहीं लिया जा सकता है। ”
नवंबर 2012 में उपरोक्त औसत बिक्री में वृद्धि के साथ खाद्य उद्योग
खाद्य उद्योग वार्षिक औसत से ऊपर नवंबर 2012 की बिक्री वृद्धि में पहुंच गया। 15,4 बिलियन यूरो की मासिक उद्योग बिक्री + 5,5%, या + 1,4% वर्ष-दर-वर्ष बढ़ी, जब कीमत के लिए समायोजित किया गया। अर्थव्यवस्था का समर्थन करने वाले निर्यात कारोबार में, 4,4 बिलियन यूरो उत्पन्न हुए, पिछले वर्ष की तुलना में + 2,3% अधिक। जर्मनी और विदेशों में सकारात्मक वृद्धि के बावजूद, उत्पादन कैलेंडर और मौसमी रूप से समायोजित उत्पादन सूचकांक डाउन -1,9% के साथ जारी रहा।
साल के अंत में एक्सएनयूएमएक्स पर, कृषि जिंसों की बाजार स्थिति में तेजी आई। दिसंबर में, खाद्य और पेय पदार्थों के लिए HWWI कमोडिटी प्राइस इंडेक्स -2012% घटकर नवंबर में वर्ष के लिए कम हो गया। हालांकि, पिछले साल के इसी महीने की तुलना में शेयर की कीमत + 3,8% अधिक रही।
स्विट्जरलैंड कैसे खिलाता है? स्विस किसान यूनियन की स्थिति रिपोर्ट 2012 द्वारा इस सवाल का जवाब दिया गया था। उपभोग की आदतें और भोजन की मांग वर्षों में बदल गई हैं। इससे कृषि प्रभावित होती है। फिलहाल यह कच्चे माल की घटती महत्ता और बाजार पर घटते मूल्य से जूझ रहा है। घरेलू उत्पादन को आकर्षक बनाए रखने के लिए राजनीतिक निर्णयों की आवश्यकता है।
प्रमुख तिथि 3 पर। नवंबर 2012 को जर्मनी में संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टैटिस) के प्रारंभिक परिणामों के अनुसार 28,3 मिलियन सूअरों के आसपास आयोजित किया गया था। परिणामस्वरूप, पिछले छह महीनों में सूअरों की संख्या में 0,5% की वृद्धि हुई। इसी समय, कम से कम 50 सूअर या 10 प्रजनन करने वाले खेतों की संख्या 1,7% से कम हो गई।
खानपान क्षेत्र में उच्च निवेश बजट - छोटे पैकेजिंग आकारों के लिए जीएम खेतों की मांग
जर्मनी में सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में पिछले वर्ष की तुलना में 2013 के लिए अधिक निवेश बजट है। भोजन को फेंकने की आवश्यकता को कम करने का प्रश्न अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है। इसके साथ संबद्ध उद्योग से (अतिरिक्त) छोटे पैकेजिंग आकारों के लिए जीवी प्रतिष्ठानों की आवश्यकता है। 2013 जीए बैरोमीटर इन और अन्य परिणामों के लिए आता है। इंटर्नगो के अवसर पर, प्रतिनिधि अध्ययन जर्मन जीए में नवाचार और निवेश के माहौल की जांच करता है। घर के बाहर बाजार के लिए प्रमुख व्यापार मेला 8 मार्च से 13 मार्च तक हैम्बर्ग प्रदर्शनी केंद्र में खुलता है।
सर्वेक्षण में शामिल GV कंपनियों के कुल 51 प्रतिशत 2013 का निवेश करना चाहते हैं। यदि 2011 ने उद्यमों को अभी भी बहुत अधिक निवेश योजनाओं को निर्दिष्ट किया है, तो नए सिरे से पूछताछ में कई पहले से ही एक बड़ा टुकड़ा है और पहले से ही अधिक निवेश कर चुके हैं। बड़ी खरीद अभी भी 44% (2011: 51%) की योजना बना रही है। कंपनी रेस्तरां (व्यावसायिक क्षेत्र) और क्लीनिक और घरों (देखभाल क्षेत्र) में, खाना पकाने के लिए उपकरण और सामान्य उपकरण (कटलरी, क्रॉकरी) दोनों ही पहले आते हैं। कंपनी के रेस्तरां में, कई क्षेत्रों में अधिग्रहण की योजना 2012 के लिए कम है, जिसमें माल प्रस्तुति उपकरण, डिशवॉशर, कटलरी, कैश रजिस्टर और डेटा प्रोसेसिंग उपकरण शामिल हैं। अस्पताल और घर में खानपान खाद्य परिवहन की नई खरीद और निर्धारित करने के लिए सेवारत प्रणालियों के लिए एक संयम है।
जर्मन अधिक से अधिक खनिज पानी पीते हैं: खनिज और औषधीय पानी की प्रति व्यक्ति खपत 2012 137 लीटर में थी। यह पिछले वर्ष की तुलना में 1,3 लीटर की खपत में वृद्धि है। यह बर्न में पहली एक्सट्रपलेशन के बाद Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM) द्वारा घोषित किया गया था।
