Az allergia és az ételintolerancia közötti különbség
Minden ötödik amerikai úgy gondolja, hogy allergiás bizonyos élelmiszerekre. Ezt a gyanút azonban csak tíz százalékban igazolják orvosilag. Az érintettek közül sokan valószínűleg nem allergiában, hanem ételintoleranciában szenvednek. Ez egy nemrégiben készült tanulmány eredménye, amely több mint 40.000 XNUMX amerikai középkorú felnőtt adatait értékelte.
Allergia az, amikor a szervezet túlreagál bizonyos ételekre, például földimogyoróra vagy halra. Ez egy immunológiailag közvetített védekező reakció kis fehérje építőkövekkel, úgynevezett allergénekkel szemben. Szenzibilizáció lép fel, és a szervezet specifikus antitesteket termel. Ha ismét érintkezik, bőrreakciók, például csalánkiütés vagy akár anafilaxiás sokk léphetnek fel.
Bárki, aki rendszeresen küzd gyomor-bélrendszeri panaszokkal, tejcukor-intoleranciával (laktózintolerancia) vagy fruktózzal (fruktóz-felszívódási zavar) szenvedhet. Ételintolerancia esetén az immunrendszer nem érintett. Leggyakrabban az anyagcsere folyamata zavart okoz. Laktóz intolerancia esetén például hiányzik a laktáz enzim, így a tejcukor nem tud kellőképpen, vagy egyáltalán nem bontani.
Az USA-beli adatokhoz hasonló adatokat feltételeznek Németországban. Ennek fényében nincs értelme bizonyos ételeket csak gyanúsan elkerülni. Ez csökkenti az életminőséget és növeli a tápanyaghiány kockázatát. "Bárki, aki ételallergiát gyanít, forduljon szakemberhez" - tanácsolja Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) táplálkozási szakértője. A helyes diagnózis érdekében először a kórtörténetet rögzítik. Táplálkozási ajánlás csak bőr- és vérvizsgálatok, valamint diétás eljárások után készül. „Allergia esetén szigorúan kerülni kell az ételt, mert a nyomokban is veszélyes reakciók léphetnek fel. Ezzel szemben intolerancia esetén a kis mennyiségek általában nem jelentenek problémát” – magyarázza Seitz. A glutén- és laktózmentes termékeknek csak akkor vannak egészségügyi előnyei, ha cöliákiát vagy laktóz intoleranciát diagnosztizáltak. "A mentes termékek lényegesen drágábbak, és önmagukban nem egészségesebbek" - mondja Seitz.
Heike Kreutz www.bzfe.de
