Antipasti receptek az étkezőknek

Az olasz antipasti-t különösebb erőfeszítés nélkül elkészítheti saját konyhájában is. Az antipasti valójában előételek, amelyek felkészítik a hangulatot a főételhez. Gyakran egyedül is szolgálják fel őket. Klasszikus az olasz pirított kenyérből friss paradicsommal készült bruschetta. Ehhez a fehér kenyérszeleteket a sütőben 200 Celsius-fokon tíz percig melegítjük. Közben a paradicsomot apróra vágjuk, olívaolajat adunk hozzá, sóval, borssal és apróra vágott bazsalikomlevéllel ízesítjük. Vegyük ki a kenyeret a sütőből, bedörzsöljük fokhagymával és a tetejére tesszük a paradicsomos keveréket. Alternatív megoldásként a bruschetta más zöldségekkel is elkészíthető, például cukkinivel, gombával, paprikával és sütőtökkel. Jól illik néhány sajthoz, például mozzarellához vagy parmezánhoz.

A Caprese előétel saláta is számos változatban kapható. Hagyományosan a friss paradicsomot és a mozzarellát felszeleteljük és egy tányérra rétegezzük, felváltva bazsalikommal. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal. Bazsalikom helyett zöld pesto-t is használhatunk. A balzsameccses caprese nem tipikusan olasz, de az íze is jó.

Az ecetes paprika, padlizsán, cukkini, sárgarépa és articsóka aromás előétel. A főtt, párolt vagy sült zöldségeket ecetben pácoljuk, és jó minőségű olívaolajjal teljesen lefedjük egy üvegben. Hűvös helyen akár hat hónapig is eltartható.

Heike Kreutz www.bzfe.de

Weitere Informationen:

A receptek elérhetők:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/

Alább található egy sütőben sült zöldség receptje
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/