Alimenti animali: sì o no? Non c'è un'unica risposta!
Abbiamo bisogno di prodotti animali? Gli alimenti di origine animale contribuiscono a una dieta sana? Quanto sono dannosi per l'ambiente gli alimenti di origine animale? Domande che si polarizzano e sono controverse discusse in politica, ricerca e società. Un team internazionale di scienziati ha raccolto dati e fatti sugli alimenti di origine animale, ha esaminato l'impatto globale sulla nutrizione e sull'ambiente a seconda della situazione iniziale, dell'ubicazione e delle esigenze delle persone ed ha elencato i vantaggi e gli svantaggi degli alimenti di origine animale.
È indiscusso che in particolare l'allevamento intensivo e non limitato alla superficie ha effetti negativi sull'ambiente e sul clima. Una forte riduzione del consumo di alimenti di origine animale ha il maggior potenziale nei paesi ricchi per ridurre l'impronta ecologica del sistema alimentare. Tuttavia, non funzionerà del tutto senza l'allevamento di animali, perché ci sono numerose località nel mondo con terreni poveri che non sono adatti all'agricoltura arabile e possono essere utilizzati per la produzione alimentare solo con l'aiuto dei ruminanti. Se viene praticata la zootecnia, la produzione animale e vegetale dovrebbe essere collegata più strettamente nel senso di un'economia circolare al fine di ridurre al minimo gli impatti ambientali negativi e conservare le risorse, secondo gli autori dello studio.
Lo studio esplora anche il ruolo che il consumo di carne e altri alimenti di origine animale gioca nella nostra dieta. Da una prospettiva globale, ci sono sicuramente prospettive diverse.
È risaputo che un consumo eccessivo di carne rossa, cibi animali trasformati e grassi saturi può avere effetti negativi sulla salute e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, cancro o diabete. Finora, questo è avvenuto principalmente nei paesi industrializzati. In questo caso, il consumo di alimenti di origine animale dovrebbe essere spostato in modo significativo a favore di alimenti di origine vegetale.
In altri paesi e società, invece, più alimenti di origine animale aiuterebbero a migliorare la situazione nutrizionale delle persone. Minerali come ferro e zinco provenienti da alimenti di origine animale possono integrare una dieta a base vegetale e quindi ridurre la malnutrizione e la malnutrizione. Ciò vale in particolare per molti paesi africani e asiatici.
Nello studio "Amico o nemico? Il ruolo degli alimenti di origine animale nelle diete Be sane ed ecologicamente sostenibili' alla conclusione che non esiste UNA risposta alla domanda se carne e prodotti animali siano amici o nemici. Piuttosto, dovrebbero essere prese in considerazione le condizioni e le esigenze locali dei consumatori, nonché le loro condizioni nutrizionali e ambientali. I risultati dello studio sono stati pubblicati sul Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
