Pesce e frutti di mare sono in aumento
Pesce e frutti di mare in aumento - il consumo pro capite è aumentato a 16,4 kg
Il mercato del pesce e dei frutti di mare continua a beneficiare del desiderio dei consumatori di un'alimentazione varia, piacevole e sana. Secondo i calcoli del Fisch-Informations-Zentrum (FIZ), il consumo pro capite (consumo a casa e fuori casa) è salito per la prima volta a 2007 kg (peso della cattura) nel 16,4. Ciò significa un aumento del 5,8% rispetto al 2006 (15,5 kg) e rappresenta un nuovo record.
I pesci di mare continuano a guidare
I pesci di mare sono ancora i preferiti: il merluzzo bianco dell'Alaska (23,6%), l'aringa (16,1%), il salmone (11,0%) e il tonno (10,5%) sono in cima alla lista. Per la prima volta il merluzzo (4,4%) è di nuovo tra i primi 5. Queste cinque specie ittiche coprono i due terzi della domanda. Nel 10 anche il pangasio del Vietnam (2007%) si è affermato saldamente tra i primi 2,8.
Crostacei e molluschi sono in aumento
Come negli anni precedenti, i prodotti ittici congelati dominano il mercato globale. La quota di pesce congelato nel consumo di pesce in Germania nel 2006 è stata nuovamente superiore al livello dell'anno precedente al 36%. Il pesce in scatola e le marinate occupano ancora il secondo posto (2%). La quota di crostacei e molluschi nel consumo di pesce è scesa dal 28% dell'anno precedente al 14%. Il pesce fresco è al 12 ° posto con una quota del 4%. I prodotti ittici affumicati hanno una quota costante del 10%. Le insalate di pesce aumentano di 6 punto percentuale fino al 1%. Altri prodotti della pesca come B. Matjes, anchos e prodotti a base di salmone, mantengono la loro quota del 3%.
Acquisti di pesce da parte delle famiglie
La maggior quantità di pesce e frutti di mare è stata nuovamente venduta dai discount nel 2007 (48,7%). I supermercati e gli ipermercati (compresi i banchi del pesce fresco) rappresentano il 36,7% e le pescherie il 5,4%.
Il mercato esterno in particolare ha beneficiato dell'aumento del consumo di pesce nell'anno in esame, mentre gli acquisti delle famiglie sono scesi mediamente da 10,4 kg a 10,2 kg (peso prodotto). I primi classificati sono le famiglie dello Schleswig-Holstein con 11,7 kg.
Iniziativa di etichettatura dell'industria della pesca tedesca
Al fine di promuovere ulteriormente la conservazione della pesca in tutto il mondo, l'industria della pesca tedesca ha avviato un'iniziativa all'inizio di agosto 2008, che contiene informazioni più dettagliate sulle zone di pesca del pesce. Questa iniziativa volontaria va ben oltre i requisiti legali. Con questa campagna "pietra miliare", l'industria della pesca sta modificando i suoi accordi di acquisto con i suoi fornitori e sta investendo in moderni sistemi di informazione e tracciabilità. Ciò offre a rivenditori e consumatori un'altra opportunità per effettuare i propri acquisti in modo ancora più specifico.
Il logo blu del Marine Stewardship Council (MSC) offre un supporto simile per gli acquisti. In un confronto globale, la maggior parte dei prodotti MSC è stata venduta in Germania sia nel 2007 che nel 2008.
Fonte: Amburgo [FIZ]
