Diminuendo il consumo di carne di tacchino
Concorso sta crescendo di pezzi di pollo
In fornitura pollame in Germania pollo sta diventando sempre più popolare, mentre la carne di tacchino dei tassi di crescita del passato non è in grado di ripetere. Il consumo di carne di tacchino, che aveva raggiunto con 2004 6,5 chili suo livello più alto ed è stato 2007 6,1 chili probabile, 2008 ricadere.
Concorrenza da parti di pollo
La crescente gamma di tagli di pollo con prezzi più bassi allo stesso tempo è diventata un importante concorrente per il settore del tacchino, dove anche la commercializzazione dei tagli è una priorità. Anche nel mercato dei polli la proporzione di prodotti freschi sta diventando sempre più importante: nella prima metà del 2008 i macelli vendevano già oltre il 71 per cento del pollo fresco; la quota sul mercato del tacchino è stata del 93%.
L'attenzione tradizionale del mercato del tacchino alla produzione di componenti è sicuramente una delle ragioni per cui la carne di tacchino è più popolare in Germania che in altri paesi dell'UE. I 6,1 chilogrammi consumati pro capite in questo paese nel 2007 erano del 65% superiori alla media dell'UE.
Solo l'Austria, dove prevalgono tradizionalmente abitudini di consumo abbastanza comparabili, può stare al passo con la Germania in termini di consumo. Anche negli importanti paesi di produzione di Francia e Italia, il consumo pro capite lo scorso anno è stato rispettivamente di soli 5,3 e 5,0 chilogrammi.
I prezzi al consumo elevati hanno rallentato le vendite
Le vendite sul mercato tedesco del tacchino sono state finora difficili nel corso del 2008. Gli acquisti domestici di carne di tacchino nei primi otto mesi hanno mancato il risultato dell'anno precedente di quasi il dieci percento. Nello stesso periodo, gli acquisti delle famiglie di carne di pollo sono aumentati del XNUMX%.
Le vendite di carne di tacchino erano già diminuite nel quarto trimestre del 2007. Ciò è dovuto non da ultimo al fatto che la carne di tacchino è diventata significativamente più costosa durante questo periodo. I consumatori dovevano pagare di più per la cotoletta di tacchino che per la cotoletta di maiale o di pollo. Di conseguenza, i consumatori hanno fatto ricorso a prodotti concorrenti molto più spesso che alla scaloppina di tacchino. Nell'agosto 2008, la cotoletta di tacchino era del nove percento più costosa della cotoletta di maiale e del due percento più costosa della cotoletta di pollo.
La conversione del mangime parla dell'ingrasso dei broiler
L'utilizzo dei mangimi sta svolgendo un ruolo crescente sullo sfondo della scarsità a lungo termine di materie prime per mangimi. Con un consumo di mangime di circa 1,8 chilogrammi per produrre 1 chilogrammo di polli, i polli in particolare non hanno rivali. Nell'ingrasso del tacchino, una media di 2,7 chilogrammi viene utilizzata per produrre 1 chilogrammo di carne.
Fonte: Bonn [ZMP]
