Tavola rotonda a Bruxelles

Il 27 e 28 agosto 2008, giornalisti specializzati provenienti da Germania, Francia, Italia e Belgio si sono incontrati a Bruxelles per una tavola rotonda con gli esportatori di carne belgi. In riferimento all'ultima ondata di fusioni e acquisizioni nel settore della carne, il tema di questa terza edizione è stato “Aziende di carne a conduzione familiare: un'alternativa a quelle grandi del settore?”. La due giorni di manifestazione è iniziata con una visita allo stabilimento di sezionamento e al reparto di lavorazione della carne del gruppo Q.

Il Belgio è un importante fornitore di carne di maiale, vitello e manzo. Data la posizione centrale in Europa, è ovvio che i fornitori di carne belgi tengono d'occhio gli sviluppi del mercato internazionale. Nel contesto europeo, colpisce come il consumo di carne sia nel complesso stagnante; il commercio è in aumento in tutto il mondo. Di recente, nei paesi vicini sta emergendo un'attuale ondata di fusioni e acquisizioni.

VION-Grampian, Bigard-Socopa, Tönnies, JBC-Inalca e Danish Crown sono solo alcuni esempi di questa tendenza verso aziende di carne sempre più grandi. Si tratta di una reazione ai grandi attori del mercato del Nord e del Sud America o è il risultato di una concentrazione sul lato della domanda? È questa la risposta giusta alle sfide?

Una cosa è certa: questo movimento non si limita solo all'industria della carne. Anche nel settore ortofrutticolo olandese e tedesco c'è stata una chiara tendenza verso le aziende agricole più grandi. In Francia, uno sviluppo simile si sta verificando nel settore della carne di pollame. Le cose sembrano essere relativamente tranquille in Belgio nel momento in cui si parla di fusioni e acquisizioni; in ogni caso la struttura familiare si è affermata nella maggior parte delle aziende. Questo fatto ha costituito l'argomento principale della tavola rotonda.

La visita a Q-group ha fornito un buon esempio di come una tipica azienda familiare belga si sia adattata alle mutevoli condizioni del mercato. Q-group è suddiviso in tre diversi reparti gestiti secondo lo stesso concetto: Q-beef (produzione di carne bovina), Q-meat (taglio della carne) e Q-food (lavorazione della carne). Sebbene Q-food sia il più giovane, si sta sviluppando più velocemente, soddisfacendo la crescente domanda di prodotti convenienti e personalizzati. Con oltre 1.300 diversi prodotti finali, l'azienda ha la soluzione giusta per ogni cliente. Q-group ha il suo posto in un mercato di nicchia per HoGa, ristorazione, ospedali, scuole e simili. fondare. A questo gruppo target può essere chiaramente offerto un servizio speciale e un valore aggiunto.

Q-group ha documentato molto chiaramente ciò che contraddistingue molte aziende familiari: un alto livello di impegno e una struttura aziendale semplice. Ciò consente di soddisfare rapidamente richieste speciali.

Perché l'interlocutore con cui il cliente negozia al telefono è anche il decisore. Dopotutto, la flessibilità è in gran parte una questione di decisioni rapide.

Ecco alcuni momenti salienti della coinvolgente tavola rotonda di giovedì 28 agosto 2008 a Bruxelles. René Maillard, che ha moderato la conversazione, ha detto in seguito:

“Sono rimasto profondamente colpito dalla professionalità e dalla visione di questi leader aziendali belgi. Riescono a giocare al massimo le loro carte vincenti sul mercato mondiale e sono quindi un'alternativa a tutti gli effetti ai giocatori mondiali. Questo spiega perché il Belgio è stato un produttore di carne così importante in Europa per così tanto tempo. Vorrei inoltre ringraziare sinceramente i giornalisti specializzati stranieri per il loro contributo costruttivo al dibattito”.

Qual è il tuo piano decennale?

Martin Taelman (gruppo Q):

"Finora ci siamo concentrati sui clienti locali nel mercato di nicchia della ristorazione, come ospedali, mense, scuole, ministeri, .... In futuro vorremmo concentrarci maggiormente sulla vendita al dettaglio di prodotti alimentari".

Johan Heylen (Van Lommel):

“Il consolidamento nel settore del vitello belga è già stato completato per 15 anni. Mi aspetto una nuova ondata di consolidamento nei paesi vicini nei prossimi due o cinque anni come risposta a una maggiore concentrazione nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari. Soprattutto per i prodotti finiti preconfezionati, è chiaro che il raggio d'azione è limitato a circa 500 chilometri. Per distanze maggiori, il grande volume d'aria nei piccoli pacchi comporta costi di trasporto elevati. Mi aspetto quindi che la tendenza sia verso la cooperazione transfrontaliera e che si debbano cercare partner regionali".

Philippe Van Damme (serrature):

“Dieci anni mi sembrano un tempo molto lungo in questo momento, perché il mercato si sta sviluppando molto più velocemente di prima. Locks si è affermato nel cuore della catena di generi alimentari. Presumo che nei prossimi anni dovremo svilupparci in entrambe le direzioni: sia verso l'offerta che verso i consumatori. Per quanto riguarda l'orientamento al consumatore, dobbiamo in primo luogo sostenere l'aggiornamento del prodotto. In parole povere, questo sviluppo significa: integrazione verticale. Il futuro ci mostrerà se possiamo farlo da soli o se dobbiamo entrare in partnership speciali per farlo".

Luc Verspreet (Covavee):

“Dieci anni sono davvero tanti. La nostra missione è creare un business sostenibile per i produttori. Attualmente stiamo conducendo uno studio per verificare come si sta sviluppando il settore. Anche se ci aspettiamo che le cose si muovano nel nostro settore, presumiamo che questo sarà più lento che nei paesi vicini. Ci saranno anche partnership e fusioni in Belgio. Il paesaggio apparirà completamente diverso tra cinque anni e saranno emersi nuovi gruppi. Chissà, forse Covavee apparterrà anche a un tutto più ampio. In questo modo possiamo forse aumentare la nostra attuale quota di mercato dal 10 al 13 percento al 20 al 25 percento. Tuttavia, crescere non è un obiettivo in sé. Il nostro motto è “Diventare più forti insieme”; In tal modo, vogliamo in particolare garantire che tutte le parti ne traggano vantaggio: uno più uno deve fare tre! Non siamo affatto invidiosi dei grandi e partiamo sempre dai nostri punti di forza. Non rinunceremo mai a questi punti di forza a favore della crescita!”

Marc DeMoor (Jademo):

“Aumentare la produzione di carne di scrofa non è un'opzione in Europa; ha già raggiunto i suoi limiti. Anche il nostro prodotto non è adatto per comodità. Il mio sogno personale è quello di rilevare una fabbrica di prodotti a base di carne. Se questo si avvererà mai dipende dai piani dei miei successori”.

Qual è il futuro delle cooperative?

Luc Verspreet (Covavee):

“Attualmente esiste una sola cooperativa nel settore della carne in Belgio. E ha successo: mentre la produzione complessiva in Belgio è stabile, la cooperativa cresce ogni anno. Le ragioni di questo sviluppo? I produttori si stanno ponendo le stesse domande che ci facciamo oggi a questa tavola rotonda. Anche se possiamo essere i migliori della categoria in termini di produzione e rendimento, senza sviluppo all'interno del settore, in futuro avremo sicuramente problemi. Lavorando insieme possiamo diventare più forti e crediamo che questo sia il modo migliore per sopravvivere e competere con i nostri big.

È importante che per l'ulteriore espansione della cooperativa si debbano ricercare fondi di investimento anche al di fuori del circuito produttivo. I produttori hanno bisogno dei propri fondi per le proprie operazioni; ma rimangono sempre coinvolti finanziariamente, il che a sua volta dà loro uno stimolo extra e li sprona ad andare avanti”.

Come si sta sviluppando il reparto self-service e convenienza in Belgio rispetto al banco di servizio?

Philippe Van Damme (serrature):

“In Belgio vediamo crescere in modo significativo la quota di prodotti convenience. Ciò rappresenta attualmente dal tre al quattro percento delle vendite e non prevediamo che questa tendenza cambierà presto. Il tempo in cui siamo rimasti in cucina per due ore a preparare il cibo è finito. Il ruolo dello sportello di servizio sta chiaramente diminuendo, tra l'altro per motivi di costi".

Luc Verspreet (Covavee):

“Sta diventando sempre più difficile trovare buone macellerie per i banchi di servizio. Se il cliente è servito male, influirà negativamente sul rapporto di fiducia”.

Martin Taelman (gruppo Q):

“I prodotti di convenienza non sono richiesti solo nella vendita al dettaglio di generi alimentari. Anche nelle cucine delle mense si assiste a una tendenza verso le cucine "assemblage", dove il pasto è composto da vari piatti pronti. I prodotti del gruppo Q riempiono letteralmente il vuoto lasciato dai macellai, ad esempio. Allo stesso tempo, la mancanza di personale di cucina viene così compensata”.

Luc Verspreet (Covavee):

"I consumatori reagiscono alla tendenza della convenienza: forniamo prodotti con valore aggiunto e contribuiamo così alla convivialità".

Qual è il posto dei prodotti biologici sul mercato belga?

Philippe Van Damme (serrature):

“La catena di distribuzione alimentare belga Delhaize si è completamente adattata alla tendenza del biologico in Belgio. Questa nicchia è ancora molto piccola e cresce molto lentamente. Credo nelle possibilità del biologico, ma il problema è che il prezzo dei prodotti biologici è molto alto. Ma il consumatore medio preferirebbe spendere i propri soldi per le vacanze piuttosto che per il cibo".

Johan Heylen (Van Lommel):

“La tendenza al biologico ha anche sollevato atteggiamenti nei confronti del benessere degli animali. Ciò ha influito sui regolamenti dell'agricoltura tradizionale. Il problema è che i paesi europei, che ora hanno regole rigide, sono in concorrenza con i paesi terzi, dove non è cambiato molto in termini di benessere degli animali».

Philippe Van Damme (serrature):

“Le nostre normative sono in realtà in continua evoluzione e sempre più requisiti vengono aggiunti continuamente. Ecco perché i nostri prodotti raggiungono un livello di qualità molto elevato. In Brasile, ad esempio, si applicano condizioni completamente diverse e ciò può significare che non siamo competitivi".

Anche le grandi aziende produttrici di carne possono reagire in modo molto flessibile e, sotto la pressione dei discount, accettano margini inferiori. Le aziende belghe non dovrebbero concentrarsi principalmente sulla loro posizione nei mercati di nicchia e quindi rimanere fuori dalla linea di fuoco delle guerre dei prezzi?

Martin Taelman (gruppo Q):

"Come Q-group, infatti, ci stiamo concentrando su un mercato di nicchia: la clientela locale nella ristorazione (ospedali, ristorazione, scuole, ministeri...)".

Philippe Van Damme (serrature):

“In termini di resa, vediamo una grande differenza tra carne belga e straniera. A volte acquistiamo tagli all'estero e scopriamo che il rendimento del secondo taglio in Belgio è significativamente più alto. Ciò è dovuto ai meriti genetici delle razze allevate in Belgio”.

Luc Verspreet (Covavee):

“Le aziende più piccole sono abituate a combattere. È stato messo nella loro culla, per così dire. Stiamo crescendo lentamente e possiamo quindi fare in modo di non perdere i nostri punti di forza: possiamo prendere decisioni velocemente, offrire un servizio personalizzato e avere una conoscenza tecnica e di prodotto approfondita. Inoltre, i fornitori belgi offrono il prezzo più basso al chilogrammo per carne magra di qualità. Negli ultimi 20 anni sono stati costantemente investiti nella qualità su vari fronti.

La resa è sempre stata molto alta. A metà degli anni '80, la qualità è stata ulteriormente affinata. A quel tempo abbiamo iniziato con l'incrocio sistematico di animali negativi allo stress. Di conseguenza, possiamo ancora offrire una resa molto elevata, e ciò in combinazione con la massima qualità.

Finché possiamo giocare tutte queste carte vincenti, siamo competitivi. Il fatto che questa strategia funzioni è dovuto al fatto che le aziende belghe sono presenti in tutti i mercati. Il ruolo della carne belga era un tempo sottovalutato. Oggi siamo persino il più importante fornitore di carne in Germania”.

I partecipanti dell'industria belga della carne:

Covavee-Luc Verspreet

• L'unica cooperativa belga di suini e quindi uno dei più importanti attori del mercato belga.
• Compagnie associate:
  • Comeco (Mare) – Macello e sezionamento suini
  • Covameat (Heuvelland) - macello di suini e impianto di sezionamento
  • Adriaens (Zottegem) – macello di bovini e impianto di sezionamento
  • Carniportion (Zottegem) – produttore di prodotti pronti
• Covavee esporta più della metà dei suoi prodotti. La Germania è uno dei mercati target più importanti.
• In Belgio, Covavee si concentra principalmente sulla vendita al dettaglio e sull'industria alimentare.

Serrature-Philippe Van Damme

• Modernissimo impianto di sezionamento di suini, che si distingue per la sua sofisticata automazione.
• Principalmente orientato all'esportazione. Solo il dieci per cento della produzione è destinato al mercato belga.

Vanlommel-Johan Heylen

• Produttore integrato di carne di vitello in mano alla famiglia.
• Il 65 percento del fatturato viene realizzato nell'attività di esportazione. In Belgio, il focus è sulla vendita al dettaglio di prodotti alimentari.

Gruppo Q - Martin Taelman

• affari di famiglia
• Tre reparti indipendenti: Q-beef (produzione di carne bovina), Q-meat (taglio della carne) e Q-food (lavorazione della carne).
• Giocatore del mercato di nicchia: si concentra principalmente sui clienti della ristorazione locale (HOGA, catering, ospedali e scuole).

Jademo-Marc De Moor

• Azienda specializzata nel taglio della carne di scrofa.
• Nasce nel 2003 dalla fusione di due società minori.
• Molto fortemente orientato all'esportazione.

Fonte: Bruxelles [VLAM]