La 3a edizione di HUNGER & LUST comprende più di 300 risultati di studi attuali dal 2007 al 2011 - conclusione: “Dimentica tutto ciò che pensi di sapere sull'alimentazione sana. 

"HUNGER & LUST - Il primo libro sull'intelligenza culinaria del corpo" è ora disponibile in una terza edizione ampiamente ampliata e offre un esame critico di oltre 300 risultati di studi dal 2007 al 2011 - preparati in modo comprensibile per tutti i lettori, anche senza conoscenza della scienza nutrizionale. "Se metti in discussione la ricerca nutrizionale dell'ultimo mezzo decennio in modo critico e senza interesse, la semplice conclusione è: nessuna persona sana ha bisogno della scienza nutrizionale - e ancor meno delle regole nutrizionali che ne derivano", spiega l'autore e nutrizionista Uwe Knop, "perché quasi tutte le raccomandazioni per la salute La nutrizione si basa su studi osservazionali, il cui valore informativo tende a zero. ”Inoltre, nuovi studi mostrano ripetutamente esattamente l'opposto dell'attuale“ saggezza nutrizionale ”. L'unica cosa certa nella scienza della nutrizione "è il fatto: i ricercatori sanno che di certo non sanno nulla". Invece di regole dietetiche, Knop raccomanda quindi "maggiore fiducia nelle sensazioni di fame e sazietà del proprio corpo".

È meglio dimenticare tutte le regole nutrizionali, perché "non sono altro che vaghe ipotesi e si basano su dati statistici privi di reale valore probatorio", spiega Knop. Non sono disponibili prove scientificamente fondate per le regole dietetiche comuni: "Semplicemente non ci sono prove che, ad esempio, un bicchiere di vino rosso la sera protegga dall'infarto o che frutta e verdura tengano lontano il cancro 5 volte al giorno". La terza edizione di HUNGER & LUST si concentra su questo L'analisi critica di oltre 300 risultati di studi dal 2007 al 2011 non solo aumenta la consapevolezza del pubblico sull'onnipresente propaganda nutrizionale, il libro comunica anche che il nostro peso corporeo naturale è controllato dai geni e perché nessuna dieta ti fa dimagrire a lungo termine.

Il paradosso della dieta grassa

 Invece di un "paradiso della dieta, viviamo con un paradosso della dieta: la scienza concorda sul fatto che tutte le diete ti fanno ingrassare a lungo termine. Tuttavia, ogni anno nuove cure dimagranti portano le persone a credere che perdere peso con una dieta farà sparire per sempre il loro oro alla moda. "Le diete attuali non sono altro che vino vecchio in bottiglie nuove:" Le rispettive diete di tendenza sono puro marketing per l'autoconservazione del gruppo target in sovrappeso - perché l'industria della dieta è probabilmente l'unico ramo dell'economia che beneficia maggiormente se i suoi prodotti non mantengono ciò che promettono ". La perdita di peso permanente è un" lavoro della vita che è come una lotta contro il proprio corpo "o, se lo fa, è destinato al fallimento mangiare di nuovo normalmente dopo la dieta (1).

Vera fame e buone ragioni per molti chili

 Nella terza edizione del primo libro sull'intelligenza corporea culinaria, l'attenzione è ancora sul fidarsi solo della propria vera fame quando si mangia. Il libro fornisce anche consigli semplici e pratici su come sviluppare di nuovo una maggiore consapevolezza per il proprio corpo, con l'obiettivo di distinguere la sensazione fisica della vera fame dal "mangiare emotivo" o dal "mangiare compensativo", cioè mangiare senza fame. "Chiunque impara di nuovo a prestare attenzione alla propria vera sensazione di fame ha le migliori possibilità di ritrovare il proprio peso corporeo naturale", afferma Knop. Molti degli oltre 100 nuovi risultati degli studi del 2010/11 sono ulteriormente dedicati alle domande "Cosa influenza il nostro peso corporeo?" E "L'obesità è sana o no?" Disaccordo.

Programmi per bambini senza standard di qualità

 Un altro punto focale della nuova edizione è il discutibile "Eldorado delle campagne di educazione alimentare dei bambini", che hanno tutte due caratteristiche in comune: in primo luogo, non esiste uno standard di qualità comune e, in secondo luogo, gli effetti a lungo termine sul corpo del bambino e sulla psiche in crescita sono sconosciuti. "La situazione è preoccupante: i figli tedeschi sono costretti a istruirsi con una campagna per le piccole e medie imprese i cui effetti sullo sviluppo dei bambini nessuno conosce", avverte Knop. Da un lato, secondo il Robert Koch Institute, il 75% dei bambini e degli adolescenti ha un peso normale e, dall'altro, il gruppo target principale della campagna, il 6-7% dei bambini obesi, si trova principalmente nelle classi socialmente svantaggiate e nelle famiglie di immigrati. Le campagne per "bambini stranieri poveri", tuttavia, mancano di pubblicità, motivo per cui lo schema F governa i programmi per bambini - "F come il finanziamento secondo il principio dell'annaffiatoio per tutti i tipi di attività orientate alle PMI che purtroppo manca il bersaglio e non fornisce alcuna prova di beneficio." (3)

Integratori alimentari, no grazie!

 Un capitolo aggiuntivo in HUNGER & LUST è dedicato alla situazione attuale dello studio sugli integratori alimentari. "Gli ultimi cinque anni di ricerca hanno dimostrato che gli integratori alimentari non offrono alcuna protezione contro le malattie, ma hanno molti più effetti collaterali", riassume Knop. Ogni persona sana dovrebbe quindi tenere le mani lontane dagli integratori vitaminici e simili, perché "i soldi non vengono solo buttati, ma nel peggiore dei casi, prendere pillole e polveri può danneggiare la salute". Questo vale anche per gli alimenti funzionali, come gli alimenti arricchiti con fitosterolo per abbassare il colesterolo . Da un lato, celebrità come Dieter Boh-len e Heiner Lauterbach pubblicizzano questi prodotti, ma dall'altro i medici e la Società tedesca di cardiologia mettono in guardia contro questo. Non ci sono prove che questi alimenti funzionali promuovano la salute del cuore, poiché non esistono studi sugli endpoint clinicamente difficili che mostrano, ad esempio, una riduzione degli attacchi di cuore. Al contrario: si sospetta invece che gli spalmabili contenenti fitosteroli ecc. Danneggino il sistema cardiovascolare. In sostanza, per Knop vale quanto segue: "La medicina non si trova al supermercato, ma nello studio del medico".

HUNGER & LUST è un libro per tutti i mangiatori responsabili con la propria opinione, che preferiscono fidarsi del proprio corpo quando mangiano e bevono invece di ascoltare le regole dietetiche e le diete. "Il libro è un appello al buon senso - per una dieta sana adatta a te, perché: Ognuno è diverso", ha detto Knop. La terza edizione consente ai lettori di mettere in discussione criticamente e con sicurezza le attuali regole nutrizionali e le promesse dietetiche sulla base della presentazione completa dello studio dell'ultimo mezzo decennio. L'obiettivo della lettura dovrebbe essere quello di rivedere il cibo per quello che è: mangiare è un piacere che ci mantiene in vita.

Breve intervista Knop: 4 domande sulla 3a edizione

1. Perché stai pubblicando una terza edizione di HUNGER & LUST dopo il 2009 e il 2010?

 Negli ultimi dodici mesi sono stati pubblicati un gran numero di studi nutrizionali che sottolineano le tesi del libro. Quindi ho aggiunto più di 100 nuovi risultati di studio al libro. Ora, sulla base di oltre 300 risultati di studi attuali, i lettori possono godere della "tabula rasa di mezzo decennio di ricerca nutrizionale" - di facile lettura, ovviamente.

2. Chi dovrebbe leggere il libro?

 HUNGER & LUST è una conferma letterale per tutte le persone che si fidano delle proprie sensazioni corporee quando mangiano invece di ascoltare regole dietetiche o diete. Da un lato, incoraggia i lettori che già mangiano intuitivamente ma che dubitano del loro comportamento alimentare naturale a causa dell'onnipresente propaganda su un'alimentazione "sana". D'altra parte, il libro aiuta le persone che non sanno più come si sente la loro vera fame a riscoprire proprio questo accesso al sentimento naturale-biologico della fame.

3. Quali sono i vantaggi del libro per i lettori?

 La lettura rafforza la consapevolezza di sé, in due modi: in primo luogo, i lettori sviluppano una consapevolezza più intensa del proprio corpo e dei suoi sentimenti di fame e lussuria che sostengono la vita. In secondo luogo, il libro incoraggia i lettori ad esprimere con sicurezza la propria opinione sull'alimentazione, a parte le regole dietetiche e le linee guida su un'alimentazione "sana". Il libro aiuta anche a porre fine alla coscienza sporca che mette in guardia molti in fondo alla mente quando mangiano solo ciò che gli piace di più. Sarei felice se, come risultato della lettura, i ristoranti più maturi con la loro opinione vivessero nel nostro paese e si godessero la vita.

4. Un nutrizionista dice: Nessuna persona sana ha bisogno della scienza della nutrizione. Come si incastrano?

 La scienza dovrebbe fornire verità, ma la scienza nutrizionale trova solo vaghe ipotesi senza valore probatorio - e queste scoperte sono così deboli che non si possono derivare regole generali per una dieta "sana". La mia opinione come nutrizionista, che ha analizzato criticamente la ricerca nutrizionale nell'ultimo mezzo decennio, è: La verità (del mangiare) sta in ogni corpo stesso, perché ogni persona è diversa. E poiché la ricerca nutrizionale purtroppo non fornisce alcuna verità, nessuna persona sana ha bisogno della scienza nutrizionale - dove "sano" sta per "senza problemi". Perché anche una cosa è chiara: la scienza nutrizionale è importante quando entrano in gioco malattie come la gotta e la disfunzione renale o intolleranze alimentari, allergie o disturbi metabolici. Devi sapere: cosa posso e cosa posso mangiare?

Fonte: [Uwe Knop]