Yogurt preferibilmente con frutta

Variante piccante solo un prodotto di nicchia

Il consumo di yogurt da parte dei cittadini tedeschi è aumentato quasi costantemente in passato e ha raggiunto un nuovo record nel 15,7 con un totale di 2003 chilogrammi. I consumatori preferiscono chiaramente gli yogurt con additivi alla frutta. Circa due terzi delle famiglie private utilizzano questa opzione per effettuare gli acquisti. Quasi un quarto lo ha lasciato naturale per lo yogurt. Lo yogurt stagionato piccante costituisce un segmento di nicchia. Secondo i risultati dell'analisi dei dati grezzi ZMP/CMA basata sul panel delle famiglie della Society for Consumer Research, tuttavia, sta suscitando sempre più interesse.

Quando si parla di vendita di yogurt biologico, invece, il trend è esattamente opposto a causa della struttura dell'offerta: qui, due terzi delle vendite sono yogurt naturale e un terzo yogurt alla frutta. Ciò potrebbe essere correlato al diverso comportamento di acquisto dei consumatori, ma anche alla produzione. Perché la produzione di yogurt alla frutta biologico richiede molto tempo e allo stesso tempo è dispendioso in termini di costi per le aziende, poiché per la lavorazione devono essere acquistate quantità relativamente piccole di frutta biologica.

Fonte: Bonn [ZMP]