L'igiene soffre anche dell'economia
“Se il successo aziendale diminuisce, alcune attività nel settore della ristorazione, della panetteria e della macelleria risparmiano sui lavoratori temporanei e sul personale delle pulizie effettivamente necessario. Di conseguenza, gli sforzi per l'igiene diminuiscono", afferma il dott. Eberhard Büker, capo del dipartimento di monitoraggio alimentare, spiega chiaramente il collegamento. Inoltre, va registrato che le aziende rimandano gli interventi di manutenzione per motivi di costo o rinunciano a investimenti a lungo termine a causa di prospettive future incerte. dott Büker considera questo sviluppo estremamente discutibile in termini di igiene alimentare: "Non deve accadere che l'igiene muoia prima dell'inizio dell'azienda".
Nel 41,8, i dipendenti hanno riscontrato carenze nel 2003% degli assegni. L'anno precedente era solo del 30,2%. Tali reclami si dividono in vizi gravi, vizi e vizi minori. Mentre le carenze maggiori sono leggermente diminuite dall'1,4 all'1,1 percento, le carenze minori sono aumentate dal 18,9 al 24,4 percento e le carenze dal 9,9 al 16,2 percento. Durante i controlli sono stati prelevati in totale 1.936 campioni, di cui il 15,8 per cento è stato contestato. Gli ispettori hanno avviato 280 indagini e inviato 78 multe.
Il fatto che anche la formazione e il perfezionamento non siano sempre idonei a rimediare alle carenze, anche i dipendenti del controllo alimentare si sono arricchiti di questa esperienza. Nonostante le ampie informazioni e un ulteriore evento di formazione per i venditori di gelato locali, svoltosi nella primavera del 2003 nella sala riunioni dell'edificio distrettuale, il tasso di reclami per gelati e creme non è diminuito. Come prima, sono state riscontrate carenze nel 17 per cento dei controlli.
Fonte: Soest [Distretto di Soest]
