למרות עסקאות ירידה קלה, מדינות האיחוד האירופי הוכיח בשנה שעברה ממשיך להיות שותפת הסחר החשובה ביותר. המדינות השלישיות, במיוחד באסיה, סוגרות את הפער מאוד, עם יחסי סחר מלט עם רוסיה יותר קשים. מחירי כבשים, חזיר תרמילי בשר גם פתחו 2012 שונה.
בשנה כולה 2013 DTI צופה גידול בהיקף מכירות של מזון קפוא בסחר המכולת של סביב אחוז אחד. ב out-of-הבית בשוק, לעומת זאת, מגמת הירידה קלה מהשנה שעברה ממשיך עם הפסד של מחצית האחוז. שוק המזון הקפוא בגרמניה הציגה את עצמה כך שבסך מאוד יציבה. ב 2012 מסך המכירות הסתכם 3,317 מיליון טון.
בתוך מוצרי הבשר נעים היו כמה משמרות. סלמי, בשר משומר, בשר חזיר ובעיקר עופות הכנות טורקיים גדלו לממדים שלהם 2012. הקטגוריות "מוצרי הבשר האחרים", "סחורת קוך אחרת" והפשטידות במיוחד נקניקיות בישול סבל היו הפסדים. עם שיעור אחוז 22,8 להפוך את הטבח, המגזר הגדול ביותר. במקום שני ושלישי מבושל נקניק סלמי נקניקיות מבושלות בצע.
כמותית, חלקם "עופות, משחק ארנב" גדל מהר יותר בשנים האחרונות מאשר את הפרופורציות של "בשר עגל, חזיר, בשר כבש ובשר כבש, בשר סוס, פסולת, תערובות בשר" ו "דגים". לקבלת 2012 הפרופורציות נראו כה: עופות אחוזים 25,3, משחק ובשר ארנב אחוזים 62,3 12,3 אחוזים דגים.
בשנת 2012 השוק המשיך לגדול במשך מזון חתולים וקבע עצמה עם מחזור של 1.537 מיליון יורו (בתוספת 3,4 אחוזים). מגזר "חטיפים" הבקיע את התוצאה הטובה ביותר: עם גידול של אחוז 8,1 חטיבת שוב ביצועים טובים יותר תוצאה טובה של השנה שעברה על ידי החברה 213 מיליון יורו. "מזון רטוב" רשמה גידול במכירות 1.009 מיליון יורו, עלייה של אחוז 3,9. רק במגזר "מספוא יבשים" ספגה ירידה קלה של אחוזים 0,9 כדי 315 מיליון יורו.
המחירים של שוקי סחורות חקלאיים שומרים על הרמה הגבוהה בחודש מרץ 2013 ועברו מן החודש הקודם שוב. מדד מחירי סחורות HWWI עבור מזון ומשקאות עלה ב + 2,3% מעל לחודש הקודם וכדי -0,2% מתחת לרמה של השנה שעברה.
סה"כ פיק חזיר מעל תשע מ'פארמה ב מפעלי פארמה באזור בשנה שעברה, כמעט 2,5 מיליון מתוכם יוצאו. במהלך העשור האחרון, חלקו של היצוא על ידי יותר מ חתיכת 900.000 של נקניק ובכך הוא עלה ל היום 27,5 אחוז מהייצור הכולל (+ 6,8 אחוזים לעומת 2011).
לאחר שנים של ייצור בשר ייצור עלייה גרמניה בפעם הראשונה ירד מעט ל רק מעל 1997 מיליון טון מאז 8. אלו הן תוצאות ראשוניות כי עדיין ניתן לתקן. אף על פי כן, התפוקה נשארה ברמה מאוד גבוהה.
“צרכנים רבים שמים לב להכנה הלא פשוטה של קפה איכותי. משקי בית בודדים, שותי קפה מזדמנים וצרכני סגנון חיים בפרט, קונים אפוא יותר ויותר קפה במנות בודדות ", אומר הולגר פרייביש. במיוחד שוק הקפסולות גדל והיה בשנת 2012 10.000 טון, 16 אחוזים מעל הרמה של השנה הקודמת. צריכת התרמילים גדלה ב -2,6 אחוזים ל -31.800 טון. "לאחר שהרפידות גדלו משמעותית בשנים האחרונות, פלח הקפסולה נהנה כעת משיעורי צמיחה משמעותיים. נראה שכמוסות משדרות תחושת אורח חיים ", אומר פרייביש. יותר ויותר צרכנים טוחנים פולי קפה טריים. מומחי קפה רבים מסתמכים על שעועית שלמה להכנת התמחויות קפה וקפה כגון אספרסו, קפוצ'ינו ולאט מקיאטו. פרייביש: "מכונות אוטומטיות לחלוטין שממולאות בשעועית שלמה וטוחנות טריות פופולריות מאוד. באופן זה, ניתן להעלות קפה על ידי לחיצת כפתור, שרוב האנשים מכירים רק מגסטרונומיה טובה יותר. "בשנה שעברה נפח המגזר 66.100 טון. זה מקביל לצמיחה של 7.100 טון לעומת השנה הקודמת.