FBNは、グライフスヴァルト肉やソーセージの専門メーカーとベルリン協力して国際グリーンウィークで発表しました

Dummerstorf（FBN）ファーム動物の生物学ライプニッツ研究所の科学者たちは、それから製造肉やソーセージ製品のホルスタイン牛から牛に有益でのn-3脂肪酸（オメガ3脂肪酸）の対象と送りレベルを介して増加したことを実証した最初の維持。 これはDummerstorfファーム動物生物学のためのライプニッツ研究所（FBN）とグライフスヴァルト肉やソーセージの専門メーカーグリフォン肉GmbH社に常駐間の産業と研究協力の重要な結果です。 コラボレーションは、複合41の研究機関や産業企業は合計18国に関与している欧州の研究ネットワーク「ProSafeBeef」、（バックグラウンドを参照）の一部です。 結果は、金曜日から21です。 日曜日、30に1月。 （DATESを参照）、ベルリン国際グリーンウィークで1月2011で提示。

今日まで、牛肉の生理学的および栄養的特性のすべてが明らかにされているわけではありません。 たとえば、この肉には一般的にn-3脂肪酸はほとんど含まれていません。 しかし、牛に草や草のサイレージ（乳酸発酵によって保存された牧草地や野草から作られた高品質の飼料）を与えると、健康を促進するオメガ-3脂肪酸の含有量と人間の心臓血管系にとって重要なn-3とnの比率が増加します-6脂肪酸が安くなります。 長期的な研究では、ホルスタイン種雄牛にn-3脂肪酸が豊富な飼料を与えたため、動物の筋肉組織とそれらから作られた製品の両方にこれらの必須脂肪酸が蓄積しました。 屠殺後、試験動物の肉と脂肪のn-3脂肪酸レベル、および最終製品であるGreifen-Fleisch GmbHのコーンビーフとティーソーセージをFBNで分析し、評価しました。 産業パートナーによる肉の技術的処理中、濃縮されたn-3脂肪酸の含有量またはパターンの変化は測定できませんでした。 Greifen-Fleischは、プロジェクトの一環としてn-3脂肪酸が豊富なこれらの製品を提供し、高品質の最終製品を消費者に提供することができました。

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キングエビは、人気の高まりの世界を楽しんでいます。 彼らはおいしいし、私たちの食事中のタンパク質が豊富な代替物です。 環境および健康上の理由から、それらは、育種プロセスが問題となることができるように、慎重に扱われるべきです。 環境悪化や抗生物質の使用は、多くの場合、状況は、従来のエビ養殖を改善する上でいくつかの進歩された場合であっても、文脈でのエビの生産に関連しています。 認定「オーガニックエビ」彼らは、薬の自由環境に優しいとはるかに良い味が、より高価です。

ブレーマーハーフェンTTZ研究プロバイダによって調整研究プロジェクトBioHatch、で、仕事はより良い製品、より良い競争力を見つけるために進行中です。 経済技術共同出資プロジェクトの連邦省の目的は、技術開発、計画、バングラデシュの車エビの効率的な有機農業のためのパイロットプラントの建設です。

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議論 - 研究ネットワークNRWの農業専門家の招待で、「温室効果ガスとバイオエアロゾル発光制御家畜」にボンで2日間会いました。 科学、規制機関と農業との間の対話の目的は、科学的な日付で論争を議論することでした。

だから畜産秋の環境に害を与えることができ、ガス、中：温室効果ガスのメタンや亜酸化窒素、二酸化炭素よりもはるかに強い効果を持っています。 自然、環境と消費者保護NRWのための州政府（LANUV）と技術のための協会の専門家と農業における構造（KTBL）は、温室効果ガス排出インベントリーの確立のためのデータの根拠と方法論を議論しました。 教授カールハインツSüdekumとボン大学の博士ヨアヒム・クレメンスはまた、畜産とバイオガスプラントからの排出量からの発光で受信されました。 それは信頼性の高い農業の温室効果ガス排出量の検出と様々な緩和策を評価するには調査が必要であることが明らかになりました。 ボン大学の教授ヴォルフガングBüscherには、ノルトライン=ヴェストファーレン州の農業の乳製品納屋Versuchsgutsリズウィックハウスで提示この文脈で測定概念を計画しました。 ここでの長期研究は、例えば、摂食及び飼育条件の影響が決定される排出ガスを低減するために行われるべきです。

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カエルの専門家Dipl.-BIOL率いる西アフリカのカエル市場の最近の研究、。 上のジョギング自然史ベルリンの博物館からMeike Mohneke博士とマーク・オリヴァー・ロデール。 数千人が乾燥する日を除き、カエルです。 特に、国ブルキナファソ、ベナン、ナイジェリアは危険な生態系の中にカエルの貿易を取ります。 初めての研究では、アフリカのカエルの搾取や生態系への影響の大きさを示しています。 著者らは、生態系や選択肢を表示する地元住民のための有害な結果を防ぐために制御されていない取引にもっと注意を払うために呼び出します。

しかし32は2,7百万カエルで毎年交渉さナイジェリアカエルコレクターにインタビューを行いました。 Meike MohnekeとMark-オリバーRODELベナン、ブルキナファソ、ナイジェリアの西アフリカ諸国でカエルの貿易に地元のコレクター、ディーラーや消費者へのインタビューにより調査しました。 北ベナンなどの多くの漁師がカエルの貿易に最近行ってきました。

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EUは、生命科学者とエンジニア間のコラボレーションを促進します

EUプロジェクト「バイオビジネス」研究生活の科学者やエンジニアで一緒に農場の動物の福祉を向上させます。 EUは、マリー・キュリー・アクションプログラムの一環として、プロジェクトに資金を提供されている - 総2,4万ユーロと初期研修（ITN）のためのネットワークを。 動物衛生、動物福祉および獣医ハノーバー（TiHo）210.000の9大学で開発する複合材料から得ユーロと科学的パートナーの大学の動物行動学研究所学際的な研究ネットワーク。

ネットワーク獣医師、動物の科学者やエンジニアではお互いから学ぶこと。 「あなたの大学教育が延長されるべきであり、規律の境界が、行く「共同研究プロジェクトに取り組んでいることで「教授イェルク・アルトゥング、動物衛生、動物福祉と動物行動学研究所のディレクターは説明し、他の作業方法の理解は増加します。 " ネットワークの心臓部は、若手研究者の育成です。 彼女の博士課程の間に11の生命科学者やエンジニアが奨励されています。 これらは、関連する研究拠点の1つに割り当て、だけでなく、真の複合体の他の研究機関での目標と研究の訪問を受け入れています。 研究成果は、科学者や産業界のパートナーとの間で議論されていると評価され、それらの市場機会の面で製品を開発してきました。

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72％増過大評価排出量

亜酸化窒素の排出量は、主に農業から、人為的温室効果に大きく貢献します。 前の仮定とは対照的に、しかし、草原と草原エリアの家畜は、亜酸化窒素の増加排出量にはつながりません。 逆に、それが大気中に窒素酸化物の排出量を減少させます。 中国の研究におけるKITの大気環境研究（IMK-IFU） - 気象と気候研究所でこの決定の研究者。 ドイツ学術協会（DFG）資金によるプロジェクトの成果は今雑誌「ネイチャー」に発表しました。

二酸化炭素（CO2）とメタンに続いて、亜酸化窒素（N2O）が気候変動の主な原因の2つです。 300キログラムのN2Oは、同じ量のCO60の約XNUMX倍の温室効果があります。 人間によって引き起こされる微量ガスの排出の約XNUMX％は、農業で発生します。たとえば、土壌中の羊や牛の放牧からの窒素排泄物の微生物分解中です。 これまでのところ、科学者たちは、草原や草原地帯に多数の家畜を飼育することも、大気中の笑気ガスの着実な増加に寄与すると想定しています-対応する計算は、気候変動に関する政府間パネルとして知られる気候変動に関する政府間パネル（IPCC）のレポートに含まれていました。

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消費量を記録するための先進のコンセプト

家畜の生産にどのように多くの抗生物質を使用されていますか？ そして、何の量を使用するにはアクティブなもの成分でありますか？ フィージビリティスタディ、抗生物質の使用は、畜産で検出することができる方法を示すことを目的と - これらの質問に答えるために、リスク評価のための連邦工科大学は、順番に研究「VetCAb」を委託しています。 長期的に抵抗性の発達は、薬物の虚偽や過度の使用で愛用されているように、データを抗生物質に対する耐性を減らすのに役立ちます。

獣医ハノーバー大学の生体認証、疫学および情報処理研究所（TiHo）と薬理学、薬学およびライプチヒ大学の獣医学部の毒物学の研究所の科学者たちは、コンセプトを開発しているとの最小と抗生物質の使用に関するデータ努力を検出することができます。 あなたは中央のデータベースにノルトライン=ヴェストファーレン州では、今年よりも、ニーダーザクセン州と24農場の5郡で66獣医学の実践の記録をより多くを捕獲し、最後にデータ収集の概念をテストする必要があります。 どのような情報が、すべてのアプリケーションで消費量を評価する際に、そのようなアプローチが可能であるかどうか、それらをうまくすることが重要でした。

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エヒンゲン/ドナウでの虐殺のための子豚や牛のためのVDAWプロデューサーグループの組立

豚の生産者が自分たちの中で議論されている場合は、物事は本当に問題：イノシシ。 正確にそうしたがって、エヒンゲンで年次総会で彼のオープニングスピーチで、ピーター・フーバー、農業産業協会（VDAW）でアッパーシュヴァーベンで虐殺のための子豚や牛のためのHe-zeugergemeinschaftの会長が配ら。 メリット

去勢多くのマスターをピグレットするための代替では多くの利点を参照してください - 最初のGU-TEMでフーバーが認め権利として。 ％にイノシシに5 15に重要な機能を改善するために、投影が二パーセントで貴重な作品ではまだそれにもかかわらずです。 しかし、ここですでに最初の問題の会長によると、発生します。 去勢および非去勢イノシシに非常に異なる赤身の肉コンテンツにそれらが同一の推定式で分類することができませんでした。 去勢動物は、それによって肉眼的に過小評価だろう。 だから、スプリットmarket'mは既にスケール以前に開始するので、フーバー。

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牛肉生産の異なる生産システムの経済分析

年次牛肉報告書が発行され、国際的な農業経済学ネットワーク「農業ベンチマーク」の全範囲が示されています。80諸国からの24以上の代表的な企業の営業データが最新の報告書で更新され評価されます。

100のページを網羅したレポートは、優勢な生産システム、生産コストと子牛の畜産と牛の肥育の収益性に関する詳細な情報、ならびに同一保有の時系列分析と過去4年間の価格とコストの動向に影響する要因の議論を提供します。

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前提条件は測定可能性です

大理石のポークチョップは、優しさ、ジューシーさ、香りなどの良い特徴があります。 ＸＮＵＭＸからＸＮＵＭＸパーセントの筋肉内脂肪含有量（ＩＭＦ）が望ましい。 実際には、通常1％のIMFしか達成されません。 博士 ゲッティンゲンの家畜科学科からのDanielMörleinは、これが高い肉含有量を支持する通常のブタ品種の強力な栽培に起因すると考えています。

6月中旬に設立された同部門の懇談会で、彼はIMFを品質志向の支払いおよびマーケティングシステムのパラメータとして含めるべきだと主張した。 しかしながら、前提条件は、迅速かつ費用対効果が高く、十分正確な結果を好ましくは屠殺プロセスでオンラインで提供する非破壊的方法による脂肪含有量の測定可能性である。

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出典：遺伝選択セレクション40（2008）、129 143。

ヨーロッパの個々の国はすでに子豚の去勢を禁じているか、またはそうしようとしているので、ドイツの食肉産業はまた、イノシシ肥育へのより具体的なアプローチを強く求めています。 農家や食肉処理場にとって、Börgenと比較した雄豚の魅力的なパフォーマンスデータは最前線にあります。 しかしながら、消費者は、イノシシが彼らに悪い味と匂いを引き起こすので、懸念のいくらかの原因を持つかもしれません。

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