44のプレゼンテーションの概要。 Kulmbacher週2009

文献からの知見に基づいて、提示された実験は、リジンおよび硫黄含有アミノ酸を含むブタの不足補給によって標準肥満において筋肉内脂肪含有量をどれだけ増加させることができるかを調査することであった。 加えて、これが肉質のさらなる特徴ならびにマスト性能および屠体組成に関連してどのような副作用を有するのかを調べなければならなかった。 94Piétrain-NN *ランドレースの交雑種（男性45および女性49）を4つの実験群に分けた。 対照群（Ｉ）は、十分なアミノ酸含有量の食事を摂取した。 他の３つの群では、対照飼料と比較して、リジン（ＩＩ）、メチオニンおよびシスチン（ＩＩＩ）またはリシン＋メチオニンおよびシスチン（ＩＶ）の割合が最終飼料（約ＸＮＵＭＸ ｋｇ生体重から）において約Ｘ ＮＵＭＸ％に減少した。

一般的に、リジン摂取量が少なすぎる2つの群、特に群IIの群では、対照群と比較して飼料転換率が低く（0,4 kg飼料1kg増）、動物ではリジンが少なかった。月曜日の増加は - それほど大きくはないが - 60 gほど減少した。 枝肉は脂っこいので、筋肉の肉の割合は平均して2,5％減少し、腹の評価は9ポイントスケールの一部として1,2ポイント低下しました。 pH、導電率、色、水分結合能のさまざまなパラメータなど、肉質の化学的 - 物理的特性は変化しませんでした。 対照群のM. longissimus dorsiおよびM. semimembranosusの2つの異なる部位における1,2、1,4および2,7％の筋肉内脂肪含有量は、2,0、2,2および3,7％の梅毒欠乏のためだけに増加した。 そして「くし」セクション（ＸＮＵＭＸ、頸椎上の横断）の総脂肪量は、ＸＮＵＭＸからＸＮＵＭＸ％に増加した。 さらに、ポリエン脂肪酸を犠牲にして、筋肉内脂肪の脂肪酸プロファイル中の一価不飽和脂肪酸の含有量が著しく増加した。 しかしながら、記載されている効果は、官能評価および機器の繊細さにおいて傾向的な改善をもたらすにすぎなかった。 かくして、肥育能力および屠体組成に関するこのような摂食測定法に関連する不利益は、肉質のやや緩やかな改善によって補償されないことが分かる。

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44のプレゼンテーションの概要。 Kulmbacher週2009

この調査<3>は、産卵鶏の繁殖の分野で動物の福祉を改善することを目的とした方法の開発に関連しています。 倫理的に正当な生産プロセスは継続的に開発され、経済的に最適化されています。

本研究の具体的な目的は、新たに孵化した雄の産卵交雑種を殺すという現在の慣行に対する代替案を強調することである（ドイツの2007：42,5百万）。 肥育のための雑種資源の産卵の適性を評価するために、肥育成績、枝肉の組成、肉の品質および費用対効果に関する基本的なデータを最初に検討する。

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44のプレゼンテーションの概要。 Kulmbacher週2009

個々の屠殺操作を実行する自動屠殺機は、異なる作業位置で20年間豚の工業用屠殺に使用されてきた。 これらの機械はそれぞれ意図された用途のために特別に開発されたものであり、したがって、仮にあったとしても、非常に小さなシリーズでしか製造することができなかった。 虐殺の分野での自動化の根本的に異なる方法はドイツの製造業者によって取られました。 そこでは、特に自動車産業で非常にかなりの程度まで使用されている従来の6軸標準産業用ロボットに頼っています。 豚肉の半分を粗く切開するための産業用ロボットでの積極的な経験の後、4年前に最初の標準産業用ロボットが西ドイツの大型豚屠殺場に設置され、自動的に以下の手術を行いました。 直腸を解放します。 別のロックボーン。 腹壁と胸骨を開く。

「直腸フリーカット」の職場では、1時間あたりの600ブタの屠殺成績で、実用的条件下で予備的な比較細菌学的研究を行った。 直腸付近の内側骨盤筋組織の表面微生物含有量を、手動後および自動実行後の破壊的サンプリングによって比較した。 2回目の検査は職場で「頭を下げて」行われました。 そこでも、生殖レベルは露出した深顎筋で決定されました。 さらに、頭の上の首の筋肉の量を記録し、切断の質の評価を行った。 産業用ロボットがこの職場で仕事を引き継いだ後、2回目の比較調査が続きました。 これはロボットに衛生上の利点があることを示しています。 このプレゼンテーションでは、産業用豚の屠殺におけるロボットの使用に関するビジネス面についても説明します。ただし、製造者とユーザーの承認を得ている限りにおいてです。

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欧州食品科学栄養研究所より

動物や環境保護論者は、代替の養豚を望んでいます。 アンモニアの腐食性の臭いは、毛毛牛の敏感な鼻を傷つけません。 環境は擁護されています！ それで、代わりの養豚農家は、落ち着いた環境良心をもって彼らの顧客の肉の楽しみを約束します。

そして確かに、ごみを含む特定の技術的および経済的に複雑な代替牧畜システムおよび発酵助剤の添加から、最大で30％アンモニア（1）までの肥料貯蔵庫を備えたスラット床条件と比較して逃げることができる。 しかし、他の寝具システム（表2、安定型7および8）では、より高いアンモニア放出が見られます（3）。 従来の住居システムでは、床面のあるフルスラットフロアからパーシャルスラットフロアへの変換は、追加の40％（5）でアンモニアの排出量を減らすことができます。

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鶏や肥育動物に良い結果

飼料用エンドウ豆は、家禽飼料中の小麦粉と大豆粉に部分的に取って代わることができます。 イエナのチューリンゲン州立農業研究所では、ひよこ、ニワトリ、産卵鶏、ブロイラーおよびシチメンチョウの肥育を伴う飼料実験において、エンドウ豆（10〜40％）の使用が試験されました。

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種がふさわしい集団住宅に鶏を産むことにおいて、羽をつつくことは珍しくありません：動物は互いの羽を摘み取ります、これらの行動上の問題のいくつかは鶏舎で共食いと死につながります。 対照的に、これまでのところ、くちばしの予防的な剪定だけが役に立ちました。 現在、ミュンヘン工科大学（TUM）の研究者たちは、特定の鶏が他の鶏より羽毛摘みをしやすい理由を見つけました。 この知識があれば、将来的に産卵鶏への苦痛を避けることができます。

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魚の養殖が廃棄物として成長するとき、トマトが成長するのに必要な栄養素と全く同じです。 科学者たちは現在、魚とトマトを1つの植物で育てるシステムを開発しました。 これは、極めて少量の水を必要とし、そして非常に環境に優しい、ほぼ閉鎖的なサイクルを作り出す。

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毎年、いくつかの1.3万人の男性の子豚は、スイスに去勢されています。 麻酔なしの子豚の去勢の前に一般的な方法は、2010から禁止されます。

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バイオガスへの子豚の糞尿を期待することができます

バイオマス発酵に関する論文でFHエアフルトの学生の前にチューリンゲンでIlmkreisesの住民のための実行可能な解決策を提示します。

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チューリッヒ教授エイドリアーノ・アガジー（神経病理学研究所）大学の研究者グループは、プリオンタンパク質の構造の微妙な変化が深刻な神経障害を引き起こすことを発見しました。 彼らはまた、変異体タンパク質は、感染症につながることを示しました。 彼らの研究結果は1以来です。 12月2008は、「米国科学アカデミー紀要」（PNAS）にオンラインで公開します。

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