돼지의 근육 내 지방 함량에 영향을 미치는 - 적자 아미노산 공급의 효과
44의 프리젠 테이션의 요약. Kulmbacher의 주 2009
문헌에서 연구 결과를 바탕으로 라이신과 황 함유뿐만 아니라 근육 내 지방 함량의 아미노산을 가진 돼지의 대상으로 공급 부족을 연습 일반적인 비만에서 제기 될 수있다 제시된 시도와 함께 확인해야합니다. 그 옆에이 고기의 품질과 성장의 성능과 도체 구성의 다른 기능의 측면에서 무슨 부작용보고자 하였다. 이 94 Pietrain NN *의 랜드 레이스 교차이었던 경우 (45 männl.-는 거세하고 49 여성)은 네 개의 실험 그룹으로 나누었다. 대조군 (I)은 필요 기반 아미노산 함량으로 공급 받았다. 금단 피드의 다른 세 그룹은 라이신의 주 (II) 리신 플러스 (IV) 약 70 %로 감소 제어 규정에 비해 메티오닌 및 시스테인 (60는 약 라이브 체중 ㎏) (III) 또는 메티오닌 및 시스테인이었다.급진적 변화와 그룹 II에있는이 특히 분명 사이에만 너무 적은 라이신을받은 두 그룹으로 일반적이었다. 이들 동물은 대조군 동안보다 (0,4은 kg 이득 당 더 많은 사료 kg)의 빈약 한 사료 효율을 보여 주었다, 중요하지 - - 60의 g 비육 매일 이득에 대해 하락했다. 시체는 살코기가 2,5 점 척도에서 9 포인트 악화 1,2 %의 평균과 복부 평가, 감소 있도록 강한이 지방하게했다. 예컨대 산도, 전기 전도도, 색상 및 수분 유지 능력의 각종 파라미터와 육질의 화학 - 물리적 특성이 변화되지 않는다. 근육 내 지방 함량은 등심 dorsi 근육의 서로 다른 두 지점에서 증가 1,2, 1,4 및 2,7 %로 대조군의 semimembranosus는 2,0, 2,2 및 3,7의 %에 의해 혼자 Lsyindefizit; 및 3 %의 증가에 14,4 (가로 걸쳐 16,5. 척추) 부분 "빗"의 총 지방 함량. 또한, 폴리 엔의 비용으로 단일 불포화 지방산의 함량이 크게 증가 근육 내 지방의 지방산 프로필에왔다. 그러나, 설명 된 효과는 관능 평가에서 개선의 경향과 도구 적 기록 진미되었다. 따라서 성장 성능 및 도체 조성물에 관한 이러한 급전 측정 단점과 관련된 비용이 고기의 품질 개선에 적당한 오프셋하지 않는 것이 명백하다.