Dzīvnieku izcelsmes pārtikas viltošanu turpmāk būs vieglāk atklāt
Berlin.Vai aitas siers satur arī govs pienu? Vai liellopu gaļas salami izmanto arī cūkgaļu? Šie un citi jautājumi par dzīvnieku izcelsmes pārtikas viltošanu ir pētījuma projekta centrā.Dzīvnieka IDFederālais riska novērtēšanas institūts (BfR). "Nelegālie piejaukumi gaļā, ja tie tiek atklāti, ne tikai satrauc patērētājus, bet arī var radīt risku veselībai," saka BfR prezidents profesors Dr. dr Endrjū Hensels.
"Tāpēc uzraudzības iestādēm noteikti ir jābūt metodēm, kā ātri un droši atklāt šādus pārtikas viltojumus." Projekta mērķis ir izstrādāt jaunas analīzes metodes, ar kuru palīdzību var droši noteikt dzīvnieku sastāvdaļas pārtikā un barībā. Šim nolūkam cita starpā ir jāizstrādā jutīgi un efektīvi ātrās testi, kurus var viegli izmantot uz vietas, piemēram, uzņēmumos un oficiālās kontroles laikā. Federālās pārtikas un lauksaimniecības ministrijas (BMEL) parlamentārais valsts sekretārs Dr. Maria Flachsbarth šodien iepazīstināja BfR ar paziņojumu par pētniecības projekta finansējumu, klātesot zinātnes un plašsaziņas līdzekļu pārstāvjiem.
Jābūt iespējai oficiālajās kontrolēs pārbaudīt dzīvnieku izcelsmes pārtikas zooloģisko izcelsmi, īpaši, ja preces pārstrādes dēļ vairs nevar vizuāli attiecināt uz dzīvnieku sugu. Tas jo īpaši attiecas uz dzīvnieku barību, kas dažkārt ir jāapstrādā ekstremālos apstākļos, piemēram, lielā karstumā un augsta spiediena apstākļos. Šāda veida apstrāde apgrūtina uzraudzības iestādēm analītiski pierādīt barības vai pārtikas produkta autentiskumu. Ar šobrīd pieejamo metožu palīdzību likuma prasības bieži vien var netikt izpildītas vai izpildītas tikai daļēji. Ņemot to vērā, ir nepieciešamas jaunas procedūras.
Projekta ietvaros tiek īstenotas dažādas stratēģijas atšķirīgi apstrādātai pārtikai un barībai: Lai novērstu līdz šim barības nozarē pieejamās metodes, masas spektrometrijas metodi apvienojumā ar inovatīvām peptīdu vai olbaltumvielu bagātināšanas metodēm. ir visreālākā alternatīva. Šīs metodes priekšrocība salīdzinājumā ar citām metodēm ir līdz pat desmit reizēm jutīgāka. Imunoloģiskie ātrās testi ir piemēroti mazāk apstrādātai pārtikai un barībai. Atšķirībā no iepriekšējām metodēm, tās var veikt uz vietas aptuveni desmit minūšu laikā bez īpašām zināšanām un laboratorijas. Projekta gaitā šādus imunoloģiskos ātrotestus paredzēts izstrādāt svarīgākajām dzīvnieku sugām gaļas produktos kā liellopu gaļa, cūka, zirgs, aita, kaza, vistas, tītara, zoss, pīle, ziemeļbrieži, aļņi un brieži.
Dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu viltošana var ne tikai iedragāt patērētāju uzticību, bet arī radīt risku veselībai, ja piem. B., tāpat kā liellopu slimības GSE (liellopu sūkļveida encefalopātijas) pārnešanas gadījumā, barība nonāk barības ķēdē, kas ir piesārņota ar paša organisma olbaltumvielām, tā sauktajiem prioniem, kas atrodas to kaitīgā formā. Tāpēc patērētāju veselības aizsardzībai ir ļoti svarīgi, lai pārtikas un barības autentiskumu varētu pārbaudīt analītiski. Viltojumu cēloņi var būt gan nelikumīga prakse, gan netīša nedeklarētu dzīvnieku sastāvdaļu pievienošana.
Jauno pētniecības projektu "Animal-ID" finansē BMEL, pamatojoties uz Vācijas Bundestāga lēmumu. Papildus BfR, Tībingenas Universitātes Dabaszinātņu un medicīnas institūts (NMI) un Institute for Product Quality GmbH (ifp) ir partneri projektā, kuru koordinē BfR. Valsts references laboratorija dzīvnieku proteīnam barībā atrodas BfR; References laboratorijas pamatuzdevums ir izstrādāt un apstiprināt standarta metodes, kas var palīdzēt iestādēm pārtikas un barības uzraudzībā saskaņā ar tiesību aktu prasībām.
Par BfR
Federālais riska novērtēšanas institūts (BfR) ir zinātniska iestāde, kas ietilpst Federālās Pārtikas un lauksaimniecības ministrijas (BMEL) portfelī. Tā konsultē federālo valdību un federālās zemes jautājumos par pārtikas, ķīmisko vielu un produktu drošību. BfR veic savu pētījumu par tēmām, kas ir cieši saistītas ar tās vērtēšanas uzdevumiem.
