Ar KMR lēti un efektīvi

Jaunas metodes pārtikas analīzei

Baireitas Universitātes Bio-makromolekulu pētniecības centrs un šī pētniecības centra filiāle ALNuMed GmbH prezentēja jaunas pārtikas analīzes metodes Analytica 2014 Minhenē. Bayern Innovativ kopīgajā stendā viņi parādīja, kā kodolmagnētiskās rezonanses spektroskopiju (NMR) var izmantot ļoti efektīvā veidā, lai noskaidrotu pārtikas sastāvdaļas un izcelsmi.

Baireitas Universitāte pārvalda vienu no pasaulē lielākajiem KMR spektroskopijas centriem un izmanto šo tehnoloģiju jo īpaši pārtikas un veselības zinātņu jomā. Izmantojot jaunas, uz KMR balstītas metodes, gaļu, medu un augu produktus, piemēram, garšvielas, dārzeņus vai tēju, var droši analizēt tikai dažu minūšu laikā. Sastāvdaļas var gan identificēt, gan kvantitatīvi noteikt, iepriekš tās rūpīgi neatdalot. Pašlaik tiek izstrādātas ātrās pārbaudes platformas visaptverošiem sastāvdaļu profiliem (iMetabonomika), produktu pirātisma noteikšanas metodes un procedūras cilmes vietu nosaukumu un ražošanas procesu aizsardzībai (“molekulārā etiķete”).

"Pirmajās divās izstādes dienās mums izdevās nodibināt neskaitāmus jaunus kontaktus ar pārtikas nozares uzņēmumiem," ziņo Prof. Dr. Stīvens Švarcingers, ALNuMed rīkotājdirektors. "Vairāk nekā jebkura cita metode, KMR spektroskopija ļauj atklāt nezināmus viltojumus. Tādā veidā ražotāji un mazumtirgotāji var būtiski palielināt patērētāju drošību – gan ātri, gan lēti.

Viņi paaugstina savas produkcijas pievienoto vērtību un izvairās no jebkādiem pārtikas skandāliem.” Tas attiecas ne tikai uz gaļas pārstrādes uzņēmumiem, kas agrāk neapzināti tika maldināti ar nepatiesām deklarācijām. Ar KMR spektroskopijas palīdzību var skaidri identificēt liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnu gaļu un citus gaļas veidus pat nelielos piemaisījumos.

Īpašs stenda akcents ir jaunums svēršanas tehnoloģiju jomā. Medus un tamlīdzīgu viskozu vielu svēršana agrāk bija prasīgs un laikietilpīgs darbs. Likumā noteiktās pārbaudes metodes, piemēram, lai noteiktu vadītspēju (DIN 10753) vai brīvās skābes saturu medū (DIN 10756), prasa precīzu medus svēršanu. Sadarbībā ar uzņēmumu Mettler-Toledo, ALNuMed ir izdevies automatizēt šo procesu, savienojot tīklā dažādas mērīšanas un datu pārraides ierīces. Tādā veidā medus paraugu sagatavošana, piemēram, KMR spektroskopijas autentiskuma pārbaudēm, tiek vairāk nekā divas reizes palielināta.

Avots: Bayreuth [ University of Bayreuth ]